تعد الحلوى العمانية من أشهر الحلوى التي حظيت بشعبية كبيرة حول العالم العربي، تمثل ماضي الدولة وهي رمز للكرم والأصالة وحلوى اساسية في موائد الافراح والمناسبات الدينية، كما أنها تتميز في الطعم ما بين طريق ولاية وولاية أخرى وتمتلك مذاق طيب للغاية.
مكونات الحلوى العمانية
الحلوى العمانية
الحلوى العمانية الأصلية تتميز بالمذاق الساحر فهي أحد أنواع الحلوى الشرقية وأهم ما يميز الحلوى هو وجود تابل الزعفران والهيل بها.
أما عن مكونات ومقادير الحلوى العمانية وطريقة تحضيرها في المنزل فهي كالآتي
- 800 جرام من السكر ما يعادل أربعة أكواب.
- لتر من الماء.
- 150 جرام من النشا.
- 200 جرام من المكسرات المجروشة على حسب الرغبة.
- 125 مل من الزيت مايعادل نصف كوب.
- نصف كوب من ماء الورد الأصلي.
- نصف كوب أو 100 جرام من الزبدة الصفراء في درجة حرارة الغرفة.
- 10 جم من الحبهان المطحون.
- 20 جرام من الزعفران المطحون.
تعرف علي ما هي الافلاج في سلطنة عمان واهميتها.
طريقة التحضير:
- نضع ماء الورد مع الحبهان والزعفران ويتم التقليب جيدًا حتى يمتزج ونحصل على لون الزعفران المميز.
- يذاب النشا في مقدار الماء ويترك جانبًا.
- نضع السكر في قدر على نار هادئة ويترك حتى يتكرمل ونضع الزيت والزبدة مع التقليب السريع حتى يمتزج ويذوب تمامًا.
- يتم إضافة خليط النشا والماء إلى خليط الزبدة والسكر ونضع ماء الورد والزعفران ويتم التقليب حتى يغلظ القوام.
- نضع المكسرات ويتم التقليب وتترك حتى تهدأ ويتم وضعها في أطباق التقديم.
- يفضل تناول الحلوى العمانية وهي دافئة فهي أحد أنواع الحلوى الشرقية الشتوية.
قد يهمك: طريقة عمل المهلبية السورية
الفرق بين الحلوى العمانية والبحرينية
قد اشتهرت الحلوى العمانية والبحرينية كثيرًا في كافة الدول العربية لاسيما دول الخليج فهي موروث قديم أما عن الفرق بين الحلوى العمانية والبحرينية يمكن في الآتي:
- تحتوي الحلوى العمانية على نسبة أكبر من الدهون مقارنة بـ البحرينية.
- النشا المستخدم في الحلوى البحرينية نشا ذرة أما في الحلوى العمانية مصنوع من قمح البر.
- الحلوى البحرينية تعد صحية أكثر نظرًا لقلة الدهون بها.
أسرار الحلوى العمانية
هناك العديد من أسرار الحلوى العمانية والتي سوف نتعرف عليها سويًا:
- تعد من أقدم أنواع الحلوى يرجع تاريخها لأكثر من 700 سنة وقد كتب عنها قصائد شعرية من بين ملوك سلطنة عمان.
- مكوناتها بسيطة لكنها تحتاج إلى صبر ودقة في الصنع واحترافية في التنفيذ، أهم ما يميزها هو طعم الزعفران والسمن البقري العماني والنشا العماني.
- لها طعم نكهة مميز للغاية ويجب أن تطهو على نار هادئة وقد كانت تطهى على أخشاب أشجار السمر العماني.
- يتم صنعها في أواني نحاسية مما يجعلها تستغرق وقت أطول على النار ويزيد هذا من مذاقها الطيب.
- هناك العديد من الأسماء التي تطلق عليها ومن بينها السلطانية والحلوى الخاصة وحلوى السكر الأحمر بالإضافة إلى حلوى نخل والحمراء.
- تختلف في سعرها من مكان لأخر على حسب المكان وشهرة الصانع بالإضافة إلى نوعية المكسرات التي تزين بها.
- تحفظ في أواني بلاستيكية أو فخارية ومعدنية وعادة ما يتم نقش رسوم مميزة خاصة بالتراث العمانية فهي تقدم للسياحى في الأساس.
- تتميز بطول مدة الصلاحية فهي قد تصل لأشهر طويلة ويعزى ذلك لطريقة النضج الخاصة بها التي تحميها من الرطوبة والفساد.
الحلوى العمانية السلطانية
الحلوى العمانية السلطانية هي أشهر أنواع الحلوى ذات المذاق الرائع وأهم ما يميزها وجود الزعفران بها أما عن المكونات وطريقة التحضير فهي كالآتي:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- اربعة أكواب من الماء.
- عشرة ملاعق كبيرة من النشا الابيض.
- ربع كيلو من الزبدة الصفراء بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الزعفران وربع ملعقة من الهيل المطحون.
- كوب من ماء الورد.
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نقوم بخلط الزعفران في كوب ماء الورد ويضاف الهيل المطحون ويترك جانبًا.
- نضع السكر في قدر ويرفع على نار هادئة ويترك حتى يذوب ويتحول إلى اللون الذهبي ومن ثم نضع الزبدة ويتم التقليب حتى يتجانس الخليط ويصبح ذهبي مائل للإحمرار.
- يتم إذابة النشا في الماء ويضاف المزيج إلى السكر المذاب المضاف إليه السكر ويتم التقليب حتى نحصل على قوام متماسك.
- نضع ماء الورد والزعفران ويتم التقليب وتصب الحلوى في كاسات وتزين بالمكسرات على حسب الرغبة.
- يفضل تناولها دافئة او ساخنة من أجل مدك بالطاقة.