يحتوي هذا المقال من موقع معلومة على طريقة عمل البطاطس النصف مقلية وحفظها بأكثر من طريقة، مع كيفية حفظها بعد التحمير، طريقة قلي البطاطس بعد إخراجها ن الفريزر.
طريقة عمل البطاطس النصف مقلية وحفظها
يمكنك عمل بطاطس نصف مقلية وحفظها في الفريزر للحصول على بطاطس لذيذة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل كالتالي:
- في البداية قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع متوسطة السُمك.
- ضعي وعاء على النار وضعي به ماء ونصف كوب من الخل للحفاظ على لون البطاطس.
- ثم ضعي البطاطس في الماء واتركيها تغلي حوالي ثلاث دقائق.
- قومي بتصفية البطاطس من الماء.
- ضعي مقلاة على النار وقومي بتسخين الزيت بها.
- ضعي البطاطس في الزيت وقومي بتحميرها نصف قلية فقط، ولا تتركيها تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الأصفر.
- قومي بتصفية البطاطس من الزيت، واتركيها تبرد.
- ثم ضعي كل كمية من البطاطس تكفي وجبة واحدة في كيس مع تفريغه من الهواء، وضعي الأكياس في الفريزر حتى تتجمد.
شاهدي ايضا القيمة الغذائية للبطاطس و بهارات البطاطس المسلوقة
طريقة البطاطس المجمدة الجاهزة
- في البداية يجب أن تقومي بشراء البطاطس التي تكون خاصة بالتحمير، لكي يمكنك الحصول على أفضل مذاق.
- اغسلي البطاطس قبل تقشيرها حتى يمكنك التخلص من أي مبيدات أو شوائب بها.
- قشريها ثم قومي بغسلها مرة أخرى.
- قطعيها على شكل أصابع وضعيها في ماء بارد مدة 15 دقيقة حتى تتخلصي من النشا، ثم اغسليها للمرة الأخيرة.
- ضعي كمية وفيرة من الماء على النار ومعها ربع كوب خل، واتركيهم يغلوا مدة خمس دقائق، ثم ضيفي عليهم البطاطس واتركيها تغلي حوالي 5 دقائق حتى تكون نصف مطهية.
- أخرجيها من الماء المغلي وضعيها في ماء بارد، ثم صفيها من الماء واتركيها تبرد تمامًا.
- قسمي الكمية إلى عدد من الوجبات وضعي كل وجبة منهم في كيس، ثم ضعيها في الفريزر.
- عند القلي أخرجي الكيس من الفريزر وضعي البطاطس مباشرة.
تخزين البطاطس
طريقة قلي أصابع البطاطس
يمكنك قلي أصابع البطاطس التي قمتي بتفريزها كالتالي:
- أخرجي البطاطس من الفريزر.
- ضعي في إناء عميق نصف كوب دقيق، مع ملعقة كزبرة، ملعقة بابريكا، نصف ملعقة فلفل أسود، ملعقة بيكنج باودر، نصف ملعقة ملح، وقلبيه جيدًا.
- ضعي أصابع البطاطس عليها وقلبي المكونات معًا برفق.
- قومي بتحمير البطاطس في زيت ساخن على النار حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- يمكنك تقديم الكاتشب والمايونيز معها.
شاهد ايضا طريقة عمل البيتزا الايطالي و أطباق بقطع اللحم
طريقة تخزين البطاطس المحمرة
فيما يلي طريقة عمل البطاطس النصف مقلية وحفظها بطريقة أخرى وهي:
- قومي بتحضير البطاطس التي تكون كبيرة أو متوسطة الحجم، وتكون صلبة وخالية من أي تشوهات.
- قشري البطاطس وقطعيها على هيئة أصابع رفيعة أو سميكة.
- ضعي البطاطس في زيت ساخن على النار حتى تقومي بتحميرها وتنضج ثلاث أرباع نضج.
- عند إخراجها من الزيت ضعيها على مناديل ورق للتخلص من الزيت الزائد.
- اتركيها تبرد تمامًا، ثم ضعيها في أكياس التفريز وضعيها في الفريزر.
- عند التحمير قومي بإخراج كي البطاطس من الفريزر، وضعيها في زيت ساخن ولكن على نار هادئة وسوف تكتسب اللون الذهبي والقرمشة اللذيذة.
- قد يهمك أيضاً: طريقة عمل البفتيك المقلي المقرمش
طريقة قلي البطاطس
المكونات
- خمس ثمرات كبيرة من البطاطس، ويجب ألا تحتوي على اللون الأخضر لأنه يمنحها طعم مر غير مرغوب به.
- ماء بارد.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- قومي بإحضار إناء عميق وضعي به الماء البارد، ثم ضعي الملح وبيكربونات الصودا، وقلبيها جيدًا حتى يمتزجوا.
- ثم قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع متوسطة الحجم وحاولي أن يكون حجم الأصابع متساوي على قدر الإمكان، ثم اغسليها جيدًا.
- ضعي البطاطس في المحلول الذي قُمتي بإعداده، ولابد أن تكون البطاطس مغمورة في المياه، ثم اتركيها في الثلاجة ساعة.
- ثم أخرجيها من الثلاجة، وقومي بتصفيتها من الماء وجففيها بفوطة نظيفة.
- ضعي مقلاة على النار وبها زيت واتركيه حتى يسخن تمامًا.
- قومي بوضع كمية قليلة من البطاطس في الزيت وليس كمية كبيرة.
- لا تقومي بتقليب البطاطس في البداية حتى لا تتكسر، وبعد بدء النضج قلبيها حتى تنضج ويتحول لونها إلى اللون الأصفر.
- ضعي البطاطس على ورق أبيض للتخلص من الزيت تمامًا.
- قومي بوضع الملح على البطاطس وهي ساخنة، ويمكنك وضع بهارات أيضًا.
المصادر: https://www.allrecipes.com/recipe/20462/home-fried-potatoes/