مقلوبة بالخضار

يمكنك إبهار عائلتك يوم العطلة وإعداد مقلوبة بالخضار من أبسط المقادير والمكونات المتاحة لديك فهي تعد من الأطباق  الرئيسية البسيطة والشهية التي يسهل تحضيرها كونها لا تقيدك بمقادير محددة، كما أنها تعد من الوصفات العربية العريقة التي يفضلها الصغار والكبار.

مقلوبة أرز بالخضار

يتم تحضير مقلوبة الأرز بالخضار على النحو التالي:

المكونات

1. كوبان ونصف من الأرز المغسول.
2. ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج.
3. ثلاث حبات من الكوسة المقطعة حلقات.
4. حبتان من البطاطس المقطعة إلى حلقات.
5. بصل مفروم.
6. ثلاث ثمرات من الفلفل مختلف الألوان مقطع حلقات.
7. ثمرة واحدة باذنجان شرائح.
8. ربع كوب من الزيت.
9. نص ملعقة صغيرة من القرفة المسحوقة.
10. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المسحوق.
11. ورقتين غار.
12. فلفل أسود.
13. ملح

طريقة التحضير

• في قدر على النار يشوح الباذنجان ويليه الكوسة والبطاطس والجزر وأخيرًا الفلفل.
• في وعاء آخر تشوح التوابل في السمنة حتى يتغير لونها، ثم يضاف الأرز ويقلب جيدًا ويرفع الوعاء بعيدًا عن النار.
• في وعاء آخر يوضع الباذنجان مرصوص في القاع والجوانب ثم ترص البطاطس على الباذنجان في القاع، ثم يوضع الجزر والفلفل الألوان والكوسة.
• يوضع البصل والأرز ثم يغطى الوعاء ويوضع على النار وعليه المرقة، وبعد أن يغلي يتم تهدئة النار ويترك حوالي ٤٠ دقيقة.
• بعد تمام النضج تُقْلَب المقلوبة في طبق التقديم وتقدم.

مقلوبة خضار بدون قلي

تعرفي على طريقة مميزة للمقلوبة بدون قلي الخضار:

المكونات

1. ثلاثة أكواب رز مصري مغسول ومنقوع.
2. ٢ ثمرة من الباذنجان.
3. اثنان دجاجة ذات حجم متوسط.
4. ست أكواب ماء.
5. ربع كوب لوز وصنوبر.
6. ٢عود قرفة.
7. نصف ملعقة من الحبهان.
8. ملعقة بهارات مشكلة.
9. خمس معالق زيت نباتي.
10. نصف ملعقة كبيرة من الملح.
11. ثلاثة معالق سمن.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار به ماء يضاف إليه الدجاج المقطع وبعد الغليان تضاف جميع البهارات ويغطى الإناء ويترك على نار متوسطة حتى تمام النضج، وبعد ذلك تُحمر في الفرن.
• يوضع الباذنجان مرصوص في صينية بعد تقطيعه لدوائر ويدهن بالسمن ويوضع في فرن ساخن حتى يتم تحميره.
• في وعاء يرص الدجاج في القاع.
• ثم يضاف نصف مقدار الأرز ويرص فوقه الباذنجان.
• يوضع باقي الأرز ثم خمس أكواب من مرق الدجاج.
• يوضع الوعاء على النار ليغلي لمدة عشر دقائق.
• تترك المقلوبة على نار هادئة حوالي عشرين دقيقة ثم تقلب في طبق التقديم وتزين بالصنوبر واللوز المقلي.

تعلمي عمل شوربة الخضار بالدجاج والشعيرية

مقلوبة خضار سهلة

إليكي عزيزتي طريقة سهلة ومميزة لعمل المقلوبة في وقت قصير والتي يتم إعدادها باتباع الخطوات التالية:

مكونات الوصفة

1. قرنبيطة واحدة صغيرة تقطع إلى قطع صغيرة.
2. اثنان حبة باذنجان مقطع الى قطع شرائح.
3. ملعقة واحدة كبير من زيت الذرة.
4. ملعقة واحدة من القرفة المطحونة.
5. ثمرتان من الطماطم.
6. ملعقتان صغيرتان من البهارات المسحوقة.
7. كوبان من الأرز البسمتي.
8. أربع أكواب من الماء.
9. ٢ مكعب مرقة دجاج.
10. ثلاث معالق كبيرة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• في طاسة زيت على النار يقلى القرنبيط ثم الباذنجان.
• في قدر ترص طبقة من الطماطم في القاع ثم عليها الباذنجان ثم طماطم ثم نصف مقدار الأرز، يضاف إليهم القرنبيط وعليه عود واحد من القرفة والبهارات.
• يضاف إلى القدر السابق الماء ومكعبات المرقة، ويترك على نار متوسطة حتى الغليان ثم يتم تهدئة النار حتى تمام النضج.
• تقلب المقلوبة في طبق للتقديم وتزين بالصنوبر.

مقلوبة خضار بالدجاج

يتم تحضير مقلوبة الخضار بالدجاج على النحو التالي:

1. كيلو من الدجاج.
2. بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع قطع.
3. 2½ كوب أرز بسمتي.
4. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى.
5. اثنان ورق لورا.
6. ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المسحوقة.
7. ملعقة واحدة صغيرة كركم.
8. نصف ملعقة صغيرة  من القرفة.
9. ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
10. ثمرة من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
11. ٢ ثمرة بطاطس مقطعة إلى شرائح.
12. ٢ ثمرة فلفل حار.

الطريقة

• في وعاء به ماء يغلي يوضع الدجاج ثم ورق اللورا والبصل والفلفل ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
• ثم تؤخذ مرقة الدجاج ويضاف إليها باقي البهارات وتقلب جيدًا.
• في مقلاة يوضع الزيت ويقلى فيه الباذنجان، ثم القرنبيط ثم البطاطس والفلفل.
• يوضع الأرز والخضروات في صينية ويضاف إليهم مرقة الدجاج، ثم تغطى بورق القصدير وتوضع في فرن حرارته ١٨٠°م على الرف الأوسط حتى تنضج.