تعد الفطائر بمختلف أنواعها سواء المقلية أو المخبوزة من الأطعمة اللذيذة، والتي تختلف أطعمتها باختلاف حشوها فعلى سبيل المثال فطائر السبانخ والبسطرمة والجبن وغيرهم، ويقدم لكم اليوم موقع معلومة جميع طرق عمل الفطائر المقلية الهشة.
ماهي طريقة عمل الفطائر المقلية
سوف نذكر اولا المقادير ثم طريقة التحضير:
مقادير الفطائر المقلية
- 1/2 2 كوب دقيق.
- 1/4 1 كوب حليب.
- 1/2 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1/2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب زيت.
طريقة التحضير:
- اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة في وعاء غويط ، واتركيه 10 دقائق.
قلبي الدقيق والملح معا. - أضيفي الزيت وخليط الحليب الى مزيج الدقيق واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- غطي العجين بمنشفه جافة واتركيه مدة لا تقل عن ساعة حتى يخمر ويرتفع.
- بعد أن يخمر، ادهني سطح الرخام بالزيت، وقومي بتقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
- افردي كل كرة على حدة بسمك نصف سنتيمتر.
- يمكنك ترك الفطائر بدون حشو، ويمكنك أيضًا حشوها بالعديد من الحشوات.
- قومي بلف العجينه جيداً حتى لا يخرج الحشو من الجوانب.
طريقة عمل الفطائر المقليه الهندية
المكوّنات
- 4 أكواب ونصف دقيق
- كوب ونصف من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
للحشوة
- 4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 2 حبة بصل مفروم فرماً ناعماً
- كمون – نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون بحسب الرغبة
- ملح – بحسب الرغبة
- كركم – نصف ملعقة صغيرة
- فليفلة مفرومة – 2
- زيت – ملعقة كبيرة.
شاهدوا: اقراص الخميرة للتخسيس
طريقة العمل
احضري وعاء عميق، و ضعي فيه الدقيق والماء والملح وزيت الزيتون، اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
قسّمي العجينة الى اربعة كرات متوسطة الحجم، غطي العجين واتركيه جانباً لمدة 40 دقيقة حتى يتخمّر.
إلى ان تخمر العجينه قومي بتحضير الحشو.
الحشو بالخطوات التالية
- سخّني الزيت في قدر على النار ثم اضيفي البصل وقلّبي باستمرار حتى يذبل.
- أضيفي البطاطس والفلفل الى الزيت مع استمرار التقليب.
- ضعي الملح، الكمون، الفلفل الأسود والكركم والتوابل التي تفضلينها.
- قلّبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- قسمي العجين الى مجموعة كرات متوسطة الحجم.
- افردي كرة من العجينة على سطح صلب ثم ضعي في وسطها القليل من الحشوة.
- أحكمي إغلاق العجينة بالطريقة والشكل الذي تفضلين ثم أعيدي ذلك حتى انتهاء الكمية.
- ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم ضعيها على الصاج الساخن، وادخليها الفرن واتركيها حتى تتحمّر من الجهتين.
هل شاهدتي: طريقة عمل القدرة الخليلية بالصور
فطائر مقلية بدون خميرة
المقادير للعجين
- 2 كوب دقيق
- كوب زبادي
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- مقدار ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة خل
للحشوة:
- جبنة بيضاء مبروشة
- بقدونس
- القليل من الزبدة
طريقة التحضير
- قومي بخلط جميع مكونات العجينة مع بعضها في إناء العجن.
- غطيها جيداً لمدة ربع ساعة واتركيها ترتاح.
- قسمي العجينة لكرات متوسطة، ثم انثري عليها القليل من الدقيق.
- افردي كل قطعة عجين بشكل دائري واحشيها بحشوة الجبنة من طرف ونغلقها بالطرف الثاني بحيث تصبح نصف دائرة.
- سخني الزيت جيدا، ثم ضعي الفطائر فيه.
لا تنشغلي عنها فهي لاتحتاج لوقت طويل حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.
فطائر مقليه بالسكر
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
- عدد 2 بيضة
- نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
- فانيليا
- ماء
- للعجن
- زيت للقلي
- شعرية
- شربات للوجه.
طريقة تحضير فطائر مقلية بالسكر
- يخلط الدقيق والخميرة والسكر معا.
- ضيفي رشة ملح ( اختياري).
- تضاف البيضة والفانيليا والسمنة.
- يضاف الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة.
- تغطى العجينة وتترك لتختمر.
- تقلب في خليط البيض والفانيليا.
- تطحن الشعرية ويقلب بها دوائر العجينة المقلبة. في خليط البيض والفانيليا.
- تقلى في زيت ساخن غزير.
- تسقى بالشربات وتقدم كأحلى فطائر مقلية حلوة.
فطائر مقليه بالعسل
المقادير
- 3 كوب دقيق
- 1 كوب حليب
- نصف كوب سمن مذاب
- معلقة كبيرة سكر
- معلقة كبيرة خميرة
- بيضة
- رشة فانيليا
- رشة ملح
- ماء دافئ للعجن
- عسل أبيض للتقديم
- زيت للقلي
خطوات التحضير
- قومي بتذويب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء، ويوضع جانبا ليختمر.
- ضعي الدقيق في وعاء، ثم اخلطي عليه الملح والسمن والبيض والفانيليا، واخلطي جيدا.
- ضيفي خليط الخميرة والحليب، ويخلط جيدا.
- اسكبي الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- ضعي العجين في وعاء، ثم غطيها، واتركيها لتختمر.
- قسمي العجينة على هيئة كرات صغيرة، واتركيها قليلاً حتى ترتاح.
- تفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، وتترك لترتاح مرة اخرى.
- أعيدي فردها مرة أخرى بالنشابة لتصبح رقيقة.
- يوضع الزيت في المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
- اقلي الفطائر في الزيت، وقلبيها على الجانبين حتى تأخذ لون ذهبي جميل.
- ضعيها على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- ترص في الطبق بالطريقه المفضله، ويرش عليها العسل الأبيض، ثم تقدم.