طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي

طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي

طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي من أكثر المواد  البحثية التي تبحث عنها  ربات البيوت عبر المحركات البحثية المختلفة، خاصة  أنه من  أفضل وأشهى الآكلات المصرية القديمة المرتبطة  بشكل كبير بالريف المصري الأصيل، والمأكولات الطبيعية التي لا يدخل فيها  الكيماويات ، ويرتبط  أيضا بالمناظر الطبيعية  والمزارع والغيطان المصرية.

طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي

يوجد العديد من الطرق المنتشرة عبر  الإنترنت لعمل الفطير المشلتت المعروف على الطريقة الفلاحي القديمة، وسوف نستعرض معكم أفضل الوصفات القديمة.

المقادير :

  • 4 كوب دقيق.
  • من 1 و نصف إلى 2 كوب ماء حسب حاجة العجين.
  • رشه ملح.
  • للفرد زبدة أو زيت حسب الطلب.

طريقة  التحضير:

  • في إناء عميق معد للعجن قومي بإضافة المكونات السابقة.
  • قومي بالعجن حتى تتشكل لديكي عجينة لدنة لا تلتصق باليد  أو  بالإناء.
  • نقسم العجين لقسمين متساويين.
  • قسمي كل جزء إلى 7 كرات متساوية الحجم.
  • قومي بفرد كل كرة على حِدَةٍ باستخدام الزيت حتى لا تلتلصق.
  • نضعها في طبق مدهون بالزبد وندهنها بالزبد جيداً ونكرر نفس الخطوات ونضع الطبقات فوق بعض.
  • تترك لترتاح قليلاًً في الثلاجة، حتى نجهز الفطيرة الأخرى.
  • بعد أن ترتاح نخرجها من الثلاجة.
  • نفرد الطبقات معاً جيداً.
  • قومي بطي العجين ليتكون لديك  مربع.
  • بعد الطي ضعيها في الثلاجة مرة أخرى.
  • ثم نضعها في الصينية ونفردها باليد لتأخذ شكل الصينية.
  • ندهن وجهها بالزبد والقشطة وتخبز في فرن سابق التسخين على الرف الأوسط.
  • حوالي ثلث أو نصف ساعة حتى يحمر الوجه.
  • للحفاظ على الفطير طري لأطول فترة ممكنة ضعيه في  صينية وتغطيتها جيداً وعندما يبرد قليلاً يوضع في كيس، ويغلق عليه جيداً.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

نقدم لكم  طريقة  عمل الفطير المشلتت على وصفة الشيف “أمينة محمد” وسوف نستعرض معكم الوصفة كاملة.

المقادير :

  • دقيق كميته حسب الرغبة وغالبا يكفى الكيلو لعمل فطيرتين
  • ماء يكفى لعمل عجينة سهلة الفرد
  • قليل من الملح لتحسين طعم العجين
  • زيت وسمن
  • الزيت ذرة
  • سمن.

طريقة  التحضير:

  • نعجن الدقيق والملح والماء.
  • نشكل عجينة قابلة للفرد السهل  ولا تلتصق.
  • تترك العجينة السابقة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها.
  • تقطع هذه العجينة لقطع كبيرة.
  • ثم تقسم لقطع صغيرة متساوية.
  • نقوم  بتسييح السمن مع الزيت فى إناء.
  • نقوم  بفرد العجين بالنشابة.
  • تفرد العجينة جيدًا وتكون على شكل دائرة كبيرة.
  • نكمل فردها باليد حتى لا تتقطع.
  • نرش السمن والزيت على العجينة.
  • نقوم بتطبيق العجينة وكل طبقة نرشها رشًا خفيفًا بالسمن.
  • نكرر العملية السابقة حتى تنتهي الكمية.
  • من العجينة المستطيلة السابقة نقوم بعمل إسطوانة.
  • نقوم بلف العجين التي أصبحت على  شكل طبقات.
  • نترك العجينة الملفوفة فى صاج لترتاح.
  • نقوم بفرد الفطير فى صاج الخبز بالترتيب من الأقدم للأحدث.
  • نضعها في صاج الفرن على شكل دائرة.
  • تخبز فى فرن حار نوعًا مع مراقبة وجهها.
  • بعد الخبر يرفع الفطير  من الصاج ويوضع فى إناء يتسع لكل الكمية ويغطى لحين تقديمه.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى للست غالية

نقدم لكِ أفضل طريقة لعمل الفطير المشلتت والذي يحبه الكثير سواء كانوا كبارا أو صغارًا، وذلك بسبب طعمه المميز.

المقادير:

  • كوب من الدقيق.
  • رشة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • واحدة من حبات البيض.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة.
  • كمية من الماء للعجن.

تعلمي طريقة عمل الفطائر المقلية السريعة

طريقة التحضير:

  • تخلط  المكونات السابقة مع بعضها البعض لتمام التجانس.
  • بعد الحصول على  عجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بجدران الإناء ندعها ترتاح  قليلا.
  • نقوم بتقسيم العجين إلى قسمين متساويين.
  • نقسم كل قسم  إلى  8 أجزاء على  شكل كريات متساوية الحجم.
  • في صينية متوسطة الحجم نفرد كل كرة على حد وندهنها جيدا بالسمن الذائب.
  • يتم شد جميع الأطراف، وذلك حتى تصبح العجينة شفافة.
  • تترك العجين المفردو لمجة ساعة ليرتاح.
  • نقوم بطي العجين على بعض لنحصل على شكل مربع.
  • أثناء الطي نضيف السمن مع كل طية.
  • يمكن إضافة حشوة من الكريمة حسب الرغبة.
  • نترك الطيات في صينية الخبر  لترتاح.
  • يتم وضع العجين في الفرن، وذلك حتى يتم الحصول على الفطير المشلتت الناضج، والمحمر ذو اللون الذهبي.
  • قومي بوضع العجين الساخن في إناء معد سلفًا له.
  • قومي بوضع فوطة فوق الفطير حتى لا يجف.
عن الكاتب

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *