[sc name=”hamam-kadab-chif-hala”]
[sc name=”hamam-kadab-chif-hassan” ]
[sc name=”hamam-kadab-fatma-abu-hati” ]
الحمام الكداب هو وصفة سريعة ومختلفة تشرفك أمام الضيوف، قد أصبحت هذه الوصفة واحدة من أكثر الوصفات التي يبحث عنها الكثيرين خاصة أنها اقتصادية مقارنة بأسعار الحمام، لذلك سوف نقدم لك العديد من الوصفات الشهية لعمل الحمام الكداب.
طريقة عمل الحمام الكداب فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل الحمام الكداب
وصفة الحمام الكداب فاطمة ابو حاتي بالأرز واحدة من اسهل الوصفات ويمكنك تجربتها بإحضار المقادير التالية:
- كيلو من أوراك الدجاج المخلية.
- نصف كيلو من الأرز المغسول والمصفى جيدًا لمدة نصف ساعة.
- 2 بصلة مفرومة.
- ثمرة من الطماطم المبشورة.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة ملح وفلفل وربع ملعقة من السكر.
- حبهان بودر، قرفة، بهارات فراخ.
تعلمي : طريقة عمل كفتة البطاطس بالأرز
طريقة التحضير
- نقوم بغسل اوراك الدجاج جيدًا ويتم نقعها في ملح وخل وليمون لمدة ساعة.
- يتم وضع البصل والطماطم والثوم والبهارات في الكبة ويتم فرمها حتى نحصل على مزيج ناعم.
- يتم إضافة التتبيلة السابقة إلى أوراك الدجاج المخلية وتترك لها لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل أن تترك لمدة ليلة كاملة.
- نقوم بوضع مقلاة على النار ونضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت ويتم تشويح الأرز بها ونضع إليه السكر والبهارات وربع ملعقة من القرفة، ويمكن إضافة كبدة الدجاج إليه.
- يتم وضع ربع كوب من عصير الطماطم إلى الأرز ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم يرفع وتترك الحشوة حتى تبرد تمامًا.
- يتم بعد ذلك رص الوراك المخلية في صينية ويتم إضافة كمية من الحشو داخلها ويتم لفها وغلقها جيدًا بواسطة خلة الأسنان.
- نضع كمية من الماء المضاف إليه ورق اللورا والملح والبهارات السبعة والحبهان في قدر ويرفع على نار هادئة ويترك حتى تمام الغليان.
- نقوم بوضع الحمام الكداب بالماء ويترك لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بإخراجه ووضعه في صينية وتغطى بورق الفويل ويتم وضعها في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 180 درجة.
بعد ذلك نقوم بدهن الوجه كاتشب وزيت وربع ملعقة من العسل ويتم فتح الشواية للحصول على لون مميز.
تعلمي ايضا: طريقة طبخ البامية الفلسطينية
طريقة عمل الحمام الكداب للشيف حسن
مقادير عمل الحمام الكداب على طريقة الشيف حسن:
- 4 من أفخاذ الدجاج المخلية.
- ملح وفلفل.
- كوب ونصف من الأرز المصري.
- ملعقة كبيرة من السمن ملعقة من الزيت.
- 50 جرام صلصة.
- بصلة مبشورة.
- طماطم مبشورة.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الدجاج جيدًا بالدقيق والخل وعصير الليمون من أجل القضاء على أي روائح غير مستحبة.
- نفرم البصلة والطماطم والملح والفلفل في الكبة جيدًا، ويتم تتبيل الدجاج بها لمدة 4 ساعات.
- يتم غسل الأرز جيدًا ونقعه لمدة ربع ساعة ثم يغسل ويضاف إليه بصلة مبشورة وملح وفلفل.
- نقوم بإحضار ورق الزبدة ونضع به قطعة من أفخاذ الدجاج.
- نضع كمية من الأرز ويتم غلق الدجاج بطريقة تشبه الحمام ويجب تثبيتها جيدًا بواسطة خلة الأسنان.
- نضع قدر على النار به كمية مناسبة من الماء والبصل وورق اللورا والكرفس.
- نقوم بوضع الدجاج به على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم تخفض ويترك الدجاج حتى تمام النضج.
- يترك حتى يبرد تمامًا، ثم يتم دهانه بالصلصة والزيت والملح والفلفل ويتم وضعه داخل الفرن تحت الشواية للحصول على لون ذهبي.
- يقدم مع الأرز والسلطة الخضراء.
طريقة عمل الحمام الكداب للشيف هاله
طريقة عمل الحمام الكداب
سوف نتعرف على طريقة عمل الحمام الكداب المشوي وذلك على طريقة الشيف هالة فهمي بالمقادير التالية:
- أوراك دجاج مخلية على حسب عدد أفراد الأسرة.
- نصف كوب من ماء البصل.
- ملعقة كبيرة صلصة و2 ملعقة كبيرة زيت طعام.
- ملح وفلفل.
- ملعقة خل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كيلو من الأرز المصري.
- نصف كيلو كبد وقوانص.
- بصل مفروم.
- ملح وفلفل وبهارات وملعقة من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع أوراك الدجاج بعد غسلها جيدًا في بولة ونضع عليها ماء البصل والزيت والملح والفلفل والصليلة وعصير الليمون ويفضل تركها في التتبيلة لمدة ليلة.
- في أناء نضع ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضع البصل المفروم والكبد والقوانص وكمية مناسبة من الملح والفلفل وملعقة من الثوم المفروم.
- نقوم بوضع الأرز ويغطى بالماء نفس كمية الأرز هي نفس كمية الماء.
- يترك الأرز بالكبد والقوانص على نار عالية حتى يتشرب ثم نهدأ النار ونتركه حتى تمام النضج ويترك حتى يبرد تماماً.
- يتم حشو أوراك الدجاج ثم نغلقها جيدًا بورق زبدة وفويل ويتم وضعه في صينية ويوضع داخل فرن مسبق تشغيله على درجة حرارة 200.
- يترك لمدة ساعة كاملة أو حتى تمام النضج، ثم يرفع الفويل ويتم وضعه تحت الشواية بعد دهنه بالزبدة.