تعد الكبسة أحد أهم الأطباق الرئيسية التي تقوم على الموائد العربية في العزومات والموائد وحفلات العقيقة، هو طبق مشرف غني بالعناصر والقيم الغذائية فهو وجبة متكاملة، هو في الأساس أكلة سعودية الأصل لذلك سوف نتعرف على كيفية تحضير كبسة دجاج سعودية بالطريقة الاصلية.
كبسة دجاج سعودية
سوف نقدم لك طريقة كبسة دجاج سعودية بمكونات اصلية وبطريقة سهلة وبسيطة، فقط احضري المكونات التالية:
- كيلو من قطع الدجاج المقطعة إلى قطع متساوية.
- ثلاثة أكواب ونصف من الأرز البسمتي.
- 6 حبة من الطماطم المبشورة.
- 2 ثمرة من البصل المفروم.
- ثلاث حبات من الهيل و2 ورق لورا وعود من القرفة الخشبية 2 حبة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة من الكركم والكاري والفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن.
- ملعقة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت ومكعب من الزبد.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الارز جيدًا ثم وضعه في مقدار من الماء لمدة ربع ساعة.
- نضع قدر عميق على النار ونضع إليه الزيت والزبدة حتى يسخن ثم نضع البصل، يقلب البصل حتى نحصل على لون ذهبي.
- الآن ضعي الطماطم والصلصة واتركي الخليط يغلي لمدة دقيقة، ثم نضع الملح والشطة والهيل والقرنفل وكافة البهارات.
- يجب غسل الدجاج جيدًا بالملح والليمون والطحينة للتخلص من أي روائح غير مستحبة، ثم نضعه على المزيج السابق.
- يترك القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نضع إليه الأرز والماء الساخن ويترك القدر على النار حتى تنضج الكبسة.
- تغرق وتقدم في طبق مسطح كبير وتزين بالبقدونس والمكسرات المحمصة.
كبسة دجاج بقدر الضغط
يساعد قدر الضغط في تسوية الكبسة بصورة سريعة، أما عن مقادير كبسة دجاج بقدر الضغط فهي كالآتي:
- دجاجة مقطعة إلى ست قطع.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- 3 حبات من الطماطم المقطعة.
- 2 ثمرة متوسطة من البصل المفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم حار.
- نصف كوب من زيت دوار الشمس.
- 2 ملعقة من الصلصة.
- 2 مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة من الملح والكزبرة والفلفل الأسود والكمون وبهارات الكبسة.
- عود من القرفة و5 حبات قرنفل وهيل.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع الزيت في قدر الضغط ونضع كافة البهارات الحب والبصل حتى يذبل ونضيف الدجاج ويقلب حتى يتشرب الماء.
- نضع الطماطم والفلفل الحار والصلصة وبهارات الكبسة والمرقة ثم نضع الأرز فوق الخليط ويتم التقليب.
- نضيف كمية من الماء المغلي حتى يغطي مقدار الأرز والدجاج ونغلق القدر ويترك لمدة ربع ساعة.
- يرفع قدر الضغط من على النار ويتم التقليب بالشوكة ثم يغرف ويزين بالفلفل الحار والبقدونس حسب الرغبة.
طريقة كبسة دجاج سهلة
تبحث الكثيرين من السيدات عن وضفات كبسة دجاج سهلة بمكونات اقتصادية سريعة التحضير وإليك المقادير:
- نصف كيلو من الدجاج المغسول والمقطع.
- 2 كوب من الأرز البسمتي الأبيض.
- 2 حبة بصل مفرومة وثلاث حبات طماطم مبشورة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- 2 كوب من شوربة الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة برش ليمون حامض
- 1 حبة لومي
- 2 قرفة عود
- 4 ورق غار
- 7 حبات هال
- نصف ملعقة من الكمون ونصف ملعقة من الكزبرة.
- مكسرات محمصة للتزيين.
- اقرأ: رز كبسة ساده – كبسة سمك كنعد
طريقة عمل كبسة دجاج سهلة:
- يتم غسل الأرز جيدًا ثم ينقع لمدة ربع ساعة ويتم تصفيته من الماء جيدًا بعد ذلك.
- يتم تقطيع الدجاج ويقطع إلى قطع متساوية ويغسل جيدًا بالملح والليمون والخل للقضاء على الروائح الغير مستحبة.
- نضع مقلاة بها قدر من الزيت وترفع على نار متوسطة ثم نضع فيها قطع الدجاج بعد تسخينها جيدًا، إلى أن يتحول لون الدجاج إلى الذهبي من الجانبين.
- نضع كمية من الماء إلى الدجاج ونضيف القرفة واللومي والهيل وورق الغار والقرفة والتوابل ويترك حتى تمام النضج.
- يتم وضع وعاء أخر على نار متوسطة وبه قدر من الزيت ومكعب من الزبدة وشرائح البصل ويتم التقليب جيدًا ثم نضيف الطماطم والصلصة.
- يتم إضافة الكمون والكزبرة وبهارات الكبسة والقرفة والهال وباقي البهارات الحب.
- نضع مرق الدجاج وبشر الليمون ويترك حتى الغليان قبل إضافة الأرز ثم يتم تهدئه النار ويترك حتى النضج.
- يتم إضافة الأرز والدجاج ويزين الطبق بالمكسرات المحمصة ويقدم بالهناء والشفاء ويمكن تقديم الثومية والخبز المحمص معه.