السلتة اليمنية باللحم واحدة من الوجبات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص في اليمن ويرجع ذلك إلى أنها أكلة لذيذة وكذلك مغذية، تتكون بشكل أساسي من الحلبة والخبز، وكذلك المرقة مع العديد من الإضافات الأخرى التي تختلف من شخص لآخر، وفيما يلي سوف نقدم لكم كافة التفاصيل عن هذه الوجبة لكي يقوم بإعدادها كل من يرغب في ذلك.
الفرق بين السلتة والفحسة
يتساءل الكثير من الأشخاص عن الفرق بين الساعة الفحسة ويرجع السبب في ذلك إلى أن كل من الطبختين تتشابه كثيرا سواء في طريقة الإعداد، أو حتى في المكونات الخاصة بها، ولكن يكمن الفرق بين الوجبتين في أن اللحم هو مكون رئيسي من مكونات الفحسة، ولا يمكن إعدادها من دونه أي كان نوع اللحم، أما السلتة فهي يمكن إعدادها من دون اللحم ويعتبر اللحم في السلتة مكون من المكونات الثانوية لهذه الوجبة.
طريقة السلتة بالخضار
طريقة السلتة بالخضار
يتساءل الكثير من الأشخاص في اليمن وجميع الدول العربية عن طريقة عمل السلتة بالخضار، وفيما يلي عرض لهذه الطريقة بشئ من التفصيل:
المكونات:
- أربع ملاعق من الحلبة المطحونة.
- حبة واحدة من البصل الأحمر.
- كذلك حبة فلفل أخضر.
- حبة بطاطس.
- حبتين من الجزر.
- حبة واحدة من الطماطم.
- ملعقة واحدة من الكزبرة المطحونة.
- كذلك ملعقة من الثوم المفروض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كذلك ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقتين من الزيت النباتي.
طريقة عمل السلتة بالخضار
- يتم نقع الحلبة في كوب من الماء وتترك لساعتين كاملتين.
- بعد ذلك يتم بشر البصل الى قطع صغيرة.
- يتم تقطيع الخضار كل من البطاطس والفلفل وكذلك الجزر.
- بعدها يتم وضع الزيت النباتي في مقلاة ويتم تخمير البصل إلى أن يتحول الى اللون الذهبي.
- يتم وضع كل الخضار على البصل وإضافة كوب من الماء وتترك على النار لتنضج.
- بعدها يتم تحضير الصلصة الخاصة بالسلتة وهي عبارة تحمير الثوم في ملعقة من الزيت ويتم إضافة الطماطم المفرومة عليها.
- يتم وضع الخضار في طبق التقديم وتوضع الصلصلة فوق الخضار.
- الخطوة الأخيرة هي وضع الحلبة على سطح الطبق.
سلتة باللحم المفروم
سلتة باللحم المفروم
من الطرق المختلفة لعمل السلتة اليمنية، هي عمل السلتة باللحم المفروم، وفيما يلي عرض لطريقة عمل هذا النوع من السلتة بشئ من التفصيل:
المكونات:
- الحلبة.
- فلفل أخضر حار.
- خمسة ملاعق من البصل الأخضر المفروم.
- توابل اللحم ” السبع بهارات”.
- ملعقة من القرفة.
- ملعقة كمون.
- حبتين من الطماطم ويتم فرمها.
- فصين من الثوم المهروس.
- ثلاثة ملاعق من الزيت.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير:
- اولا يتم نقع الحلبة لساعتين ثم تصفيتها.
- يتم تحمير البصل الأخضر وإضافة الفلفل الأخضر لها.
- بعدها يتم وضع اللحم المفروم في المقلاة على البصل الأخضر ويتم التقليب إلى تنضج اللحم.
- يتم إعداد الصلصة الخاصة بهذه الوجبة ويوضع اللحم في الطبق.
- في النهاية يتم إضافة الصلصة إلى الوجبة ورش الحلبة على سطح الطبق.
طريقة عمل السلتة اليمنية بالتونة
السلتة من الوجبات التي يمكن أن يتم إضافة كافة أنواع البروتين لها، سواء لحوم أو تونة، حيث يستبدل اللحم بالتونة وتكون طريقة إعداد هذه المسألة كما يلي:
المكونات:
- نصف كيلو من التونة النقطة قطع على هيئة مكعبات.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار.
- حزمة من البصل الأخضر.
- ملعقة من الثوم البودر.
- كذلك ملعقة من الكمون.
- ملعقةأيضًا من الفلفل الأسود.
- كذلك أيضًا ملعقة من الملح الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الحلبة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- حبتين من الطماطم.
- كذلك حزمة من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع كل من البصل الأخضر والمسيرة الخضراء إلى قطع صغيرة.
- بعد ذلك يتم تجهيز التونة وذلك من خلال تقطيع الفلفل الأخضر وكذلك الفلفل الحار عليها.
- بعد نقع الحلبة في المياه تترك على جانب ويتم تحضير السلتة من خلال تحمير البصل.
- إضافة الثوم إلى البصل وتحميره وبعدها يتم وضع.
- يتم وضع التونة على البصل ويتم تقليبها مع البصل والثوم لمدة خمس دقائق.
- تضاف كافة التوابل التونة ويتم التقليب على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- يتم إعداد الصلصة الخاصة بالسلتة والمكونة من الطماطم المعصورة والثوم.
- بعدها يتم وضع التونة على الصلصة الخاصة بالسلتة.
- في النهاية يتم تقديم السلتة في الطبق المخصص لذلك وإضافة الحلبة أعلاها.