حلاوة الجبن

تعتبر حلاوة الجبن من أشهر الحلويات في سوريا خاصةً مدينة حماه فهي أولى المدن التي اشتهرت بصناعتها ثم بعد ذلك مدينة حمص، اشتهرت أيضاً في بعض الدول في الشرق الأوسط مثل ألمانيا وتركيا، وهي عبارة عن حلوى طرية مصنوعة من دقيق السميد والجبن والسكر وتقدم سادة أو محشية قشطة وتزين بالمكسرات، وفي المقال التالي في معلومة سوف نتكلم بشكل تفصيلي أكثر عن حلاوة الجبن.  


طريقة حلاوة الجبن

تعتبر حلاوة الجبن من الحلويات المميزة ذات الشهرة العالية في بلاد الشام؛ نظراً لتميزها بالمذاق الفريد وأيضاً سهولة التحضير، وهنا سوف نعرض لكم طريقة التحضير وهي:

مقادير الوصفة 

  •  كوب ونصف من الجبن العكاوي  ما يعادل 500جم. 
  • كوب من دقيق السميد الناعم. 
  • ٢ملعقة كبيرة من ماء الورد. 
  •  كوب ونصف من الماء.
  • مع كوب من السكر.
  • كوب ونصف من القشطة  حوالي ١/٢كجم.

حلاوة الجبن

الشربات

  • ٢كوب من الماء. 
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان من عصير الليمون.

للتزيين

  • ١/٢ كوب فستق مفروم خشن أو البوظة ( الآيس كريم).

أولا تحضير الشربات

  • قومي بوضع قدر على النار وضيفي الماء والسكر واتركيهم حتى الغليان لمدة ٥ دقائق ثم ارفعيه واضيفي الليمون.

ثانياً تحضير العجين

  • قومي بوضع دقيق السميد في قدر مانع للالتصاق على نار هادئة لمدة ٥ دقائق بشرط ألا يتغير لونه.
  • قومي بوضع الجبن في قدر ومن تحته قدر به ماء يغلي لكي تذوب الجبن على حمام مائي مع التقليب حتى تمام الذوبان. 
  • ثم قومي بوضع السميد على الجبن ومعهم الماء وماء الورد مع التقليب المستمر حتى تتكون لديكي عجينه متماسكه ثم ارفعيها من على النار.
  • قومي بإحضار ٢ صينية وضعي الشربات  الذي قمنا بتحضيره في كل منهما كقاعدة.
  •  قسمي العجينة إلى نصفين وضعي كل نصف في صينية علي الشربات وقومي بالفرد.
  • قسمي الحشو(القشطة) الى نصفين وضعيها على العجين ثم قومي بلف العجين على نفسه ليعطي شكل السويسرول .
  • قومي بإدخال تلك الرولات في الثلاجة حتى تبرد.
  • قومي بإخراج العجينة من الثلاجة وتقطيعها إلى قطع صغيرة وقومي برش الفستق عليها والمزيد من الشربات البارد.
  • قد يهمك: شابورة بالسمسم

سر نجاح حلاوة الجبن

تعتبر تلك الاكلة من الحلويات العربية التي تتجنب الكثير من السيدات عملها في المنزل لاعتقادهن أن تحضيرها ليس بالبسيط أو السهل، ولكن هناك بعض الخطوات هي سر نجاح تلك الوصفة وهي:

  •  دقيق السميد هو من أساسيات الوصفة لذلك بطحنه كي يصبح ناعم جدا ثم قومي بنخل دقيق السميد قبل خلطه مع باقي المكونات، سيعطي عجينه ناعمه ولا يوجد بها تكتلات.
  • لا تتغاضى عن وضع ماء الورد فله نكهة متميزة في تلك الوصفة.
  •  عليك استخدام الجبنة الموتزاريلا أو أي نوع جبن لا يوجد به ملح حتي لا يتغير المذاق الحلو، وإذا كانت الجبن بها نسبة من الملح مثل العكاوي قومي بوضعها في الماء لعدة ساعات لكي تتخلص من الملح.
  • عند فرد العجينة يجب عليكي وضع الشربات من أسفلها ومن فوقها حتي لا تتقطع أو تلتصق.
  •  وازني بين كمية الحشو بالعجين بحيث لا تزيد ف تتقطع العجين عند لفها، ولا قليله تجعل مذاق العجين يطغى عليها.
  •  ضيفي عند التزيين زهر الليمون فهو يعطي مذاق مميز للحلوى.

طريقة حلاوة الجبن الموتزاريلا

تحتاج تلك الوصفة الي جبن قليل الملح الموتزاريلا لكي تستطيع الاستمتاع بالمذاق الحلو، لذلك سوف نعرض لكم طريقة حلاوة الجبن الموتزاريلا:

المقادير 

  • كوب سميد مطحون ناعم.
  • كوب ونصف من السكر.
  • أيضا كوب ونصف من الماء.
  • ٢ ملعقة من ماء الورد.
  • ٥٠٠ جم من الجبن الموتزاريلا.
  • كوب من القشطة (للحشو).
  • فستق مطحون خشن (للتزيين).
  • ١/٢ كوب من الشربات.

طريقة التحضير 

  • قومي بوضع الماء والسكر في قدر علي النار حتي تمام الغليان ثم قومي بوضع ماء الورد.
  • علي نار هادئة قومي بوضع الموتزاريلا علي الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى تمام الذوبان.
  • قومي بوضع دقيق السميد الناعم تدريجياً على المكونات السابقة مع التقليب المستمر على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين متماسك.
  • ثم قومي بإحضار صينية مدهونة بالقليل من الشربات وقومي بفرد العجينة بها.
  • قومي بوضع القشطة ثم نلف العجينة على نفسها حتى تعطي شكل السويسرول.
  • نتركها في الثلاجة قليلا حتى تتماسك ثم نخرجها ونقطعها الى قطع دائريه صغيره ونقوم بتزيينها بالفستق وقليل من الشربات البارد أو البوظة حسب الرغبة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى