الكبة المقلية هي أحد أنواع المعجنات المحشوة باللحم الناعم المفروم الخالي من الدهون، يضاف إليها البرغل الناعم والبصل والبهارات وتعد من أشهر الأكلات في بلدان الشام، وسوف نتعرف على اسهل طريقة لعمل الكبة المقلية من خلال هذا المقال.
أسهل طريقة لعمل الكبة المقلية
أسهل طريقة لعمل الكبة المقلية
يمكنك صنع الكبة المقلية في المنزل بصورة سهلة ومقادير بسيطة اولاً مقادير العجينة:
- ثلاثة أكواب من البرغل الناعم المنقى جيدا.
- كوب إلا ربع من الماء البارد.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى أربع.
- عرق نعناع وقشرة ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة ملح.
- 200 جرام من لحم الغنم الهبرة المفروم.
مقادير الحشوة:
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وكمية أخرى للقلي.
- 2 حبة من البصل مفرومة ناعم.
- 400 جرام من لحم الغنم المفروم ويجب أن يكون خالي من الدهون.
- ربع ملعقة من الفلفل الأبيض والزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقوم بنقع كمية البرغل في نصف كوب ماء ويترك لمدة نصف ساعة.
- نقوم بفرم البصل والليمون والنعناع والفلفل والملح والبرغل في المفرمة للحصول على مزيج متجانس.
- نضع ربع كوب من الماء واللحم ويتم خلط العجين مرتين حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
- لتحضير الحشوة نقوم بوضع مقلاة على نار متوسطة نضع بها الزيت والبصل ويقلب حتى يذبل نضع اللحم ويتم التقليب حتى ينضج تمامًا.
- نضع البهارات والملح والفلفل وترفع من على النار وتترك الحشوة على تبرد تمامًا، يمكن إضافة نصف كوب من الجوز المقطع إلى الحشوة حسب الرغبة.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة على هيئة كرة ثم نغمس أصبع السبابة بالماء من أجل صنع تجويف داخل الكرة دون ثقبها
- نصف داخل التجويف ملعقة من الحشو ومن ثم تغلق و مدبب الطرف قليلاً، تكرر الخطوات حتى يتم الانتهاء من كافة الكمية.
- يتم وضعها في زيت غزير يغمر الحبة ويجب أن يكون ساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.
قد يهمك: طريقة عمل المكمورة الاردنية
طريقة عمل الكبة للمبتدئين
يمكنك عمل الكبة بصورة سهلة وسريعة وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:
- 2 ونصف كوب من البرغل.
- ملعقة من الكمون والملح والبابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات لحم ونعناع.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبة من البصل المفروم.
- 300 جرام من اللحم المفروم.
مقادير الحشو
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، حبة من البصل المفروم، ملعقة كبيرة من السماق وبهارات اللحم والفلفل الاسود والملح، نصف كيلو لحم مفروم.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل البرغل ويتم النقع في نصف كوب من الماء لمدة ربع ساعة.
- يصفى البرغل ويوضع في الكبة مع باقي مقادير العجين ويتم الضرب جيدًا لمدة خمسة دقائق حتى تتجانس كافة المكونات.
- نقوم بتجهيز الحشوة عن طريق وضع مقلاة بها الزيت والبصل حتى يذبل ثم نضع كافة البهارات.
- نضع اللحم المفروم ويتم التقليب حتى ينضج.
- نقوم بعمل كرات صغيرة من العجينة بها فتحة من الداخل نضع بها الحشو وتشكل بصورة مدببة.
- تقلي في زيت غزير ساخن.
طريقة الكبة سهلة
يمكن صنع الكبة بطريقة سهلة وبسيطة وذلك بالمكونات التالية:
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
- رشة من جوز الطيب ونصف ملعقة من الفلفل الحلو و2 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو جرام من البرغل المنقوع والمصفى واللحم المفروم الناعم بكميات متساوية.
مكونات الحشو
- بصلة مفرومة.
- كوب من الزيت والصنوبر المحمص.
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم خالي من الدهن.
- ملعقة من الملح ونصف ملعقة من البهارات والفلفل.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- فصان من الثوم المفروم.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع كمية قليلة من اللحم المفروم والبرغل والبصل والتوابل في الكبة ويتم فرمهم للحصول على عجينة متماسكة.
- نضع مقلاة بها زيت وبصل وتوابل اللحم والصنوبر بالإضافة إلى اللحم المفروم حتى ينضج تمامًا.
- نحضر صينية ندهنها بالزيت ومن ثم نفرد نصف العجينة عليها ثم نضع مقدار الحشوة بالكامل، ثم نضع باقي العجينة عليها وتدهن بالزيت على السطح.
- يتم تقطيع الصينية حسب الرغبة ثم نقوم بتغطيتها بورق زبدة أو ورق قصدير ويتم إدخالها في الفرن على درجة حرارة 220 درجة لمدة نص ساعة.
- يتم إزالة ورق القصدير ويتم وضعها تحت الشواية لمدة عشرة دقائق حتى نحصل على لون ذهبي.