دجاج تندوري بأكثر من طريقة لذيذة

يعد دجاج تندوري من الأكلات الشعبية المشهورة والمعروفة في الهند، لها مذاق جذاب، لها مكونات أساسية هي الدجاج والتوابل الحارة بالإضافة إلى الزبادي، وتُعد بأكثر من طريقة، لذا تابعي معنا هذا المقال وتخيري الطريقة التي تفضيلينها.


دجاج تندوري

إليكِ وصفة غنية بالتوابل التي تضيف مذاق رائع للدجاج، هذه الوصفة تكفي لأربعة أشخاص، إليك المكونات والطريقة:

المكونات

  • دجاجتان.
  • 2 كوب ونصف زبادي.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • اخلطي جميع أنواع التوابل معًا أولاً، ثم اضيفي اللبن الزبادي والثوم المفروم.
  • ضعي قطع الدجاج في هذه الخلطة لمدة يوم كامل، أو على الأقل 8 ساعات، حتى تكتسب طعمًا مميزًا من الخليط.
  • قومي بتغطية الوعاء بكيس بلاستيكي واتركيه في الثلاجة.
  • عند الطهي إزيلي الخلطة من قطع الدجاج، ثم ضعي زيت الزيتون باستخدام الفرشاة.
  • ضعيه تحت الشواية لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
  • قدميه دجاج تندوري مع الأرز والسلطة الخضراء، أو أي نوع سلطة تفضليه.

تتبيلة دجاج تندوري

دجاج تندوري

فيما يلي التوابل الأساسية في أي وصفة، ثم تُضاف إليها مكونات أخرى ومن هنا تختلف الطرق ولكن البهارات الأساسية واحدة:

  • لبن زبادي.
  • عصير ليمون.
  • السبع بهارات.
  • الفلفل الأسود.
  • الشطة.
  • الكمون.
  • القرفة.
  • الزنجبيل المطحون أو المفروم.
  • الثوم المهروس.

قد يهمك: حلوم مشوي مع طماطم

دجاج تندوري منال العالم

إليكِ طريقة دجاج تندوري مسالا الرائعة ولكن بطريقة الشيف منال العالم المميزة بوصفاتها اللذيذة، المكونات وطريقة التحضير كما يلي:

المكونات

  • 6 قطع وراك فراخ كبيرة الحجم.
  • كوب زبادي.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • حبة بصل متوسطة الحجم.
  • أربع فصوص ثوم مفروم.
  • 2 قرن فلفل أخضر.
  • ملعقة كبيرة مسالا (نوع من البهارات الهندية).
  • نصف كوب أوراق حلبى خضراء.
  • نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  • ملعقة كبيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة (الفلفل الأحمر).
  • ذرة من اللون الأحمر (يُباع عند العطارين).

طريقة التحضير

  • اغسلي فخاد الدجاج جيدًا بالملح والدقيق والخل.
  • انزعي الجلد تمامًا، احدثي عدة فتحات أو شقوق حتى تصل التتبيلة إلى الداخل.
  • ضعي على الدجاج البابريكا والملح والفلفل الأسود.
  • ثم ضعي باقي المكونات السابقة في الخلاط على سرعة متوسطة، لتحصلي على صلصة متوسطة الكثافة.
  • اتركيه الدجاج في الثلاجة لمدة يوم كامل أو 10 ساعات على الأقل، وقلبيه عدة مرات خلال هذه الفترة لتتشرب الخليط جيدًا.
  • والآن نأتي لخطوة الشوي، وهي عبارة عن وضع قطع الدجاج على الشبكة وضعي أسفلها صينية ليتساقط الخليط الزائد فيها.
  • قومي بتقليب الدجاج أكثر من مرة، حتى ينضج تمامًا، ولتتأكدي من التسوية اغرسي شوكة فيه وإذا كانت نظيفة تمامًا فهذا يعني أنها نضجت.
  • ونأتي هنا للخطوة الأخيرة وهي تقديم دجاج التندوري مع الصلصة الحارة والخبز الإيراني.

طريقة عمل دجاج تندوري مقلي

دجاج تندوري

عليكِ باختيار قطع من الدجاج من الصدر أو الكتف، حتى تنضج سريعًا:

المكونات

  • 8 قطع من دبابيس الفراخ.
  • ملعقة صغيرة من كل من (خلطة التندوري، بابريكا، فلفل أسود، ملح، زنجبيل، ثوم مفروم).
  • ملعقة كبيرة مسطردة.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • اخلطي الزيت مع التوابل والمسطردة جيدًا.
  • اتركيها في الخليط لمدة ساعتين.
  • سخني الزيت جيدًا وابدأي في قلي قطع الدجاج من الجانبين.
  • قدمي معهم السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة والأرز.

نصائح هامة لإعداد دجاج تندوري مثل المطاعم

اتبعي النصائح التالية ليتكون لديكِ في النهاية دجاج تندوري يشبه في اللون والطعم المطاعم أو المحلات:

  • اغسلي الدجاج جيدًا لتتخلصي من أي رائحة.
  • تخلصي من الجلد تمامًا، ليتشرب اللحم الخلطة أو التتبيلة، فالجلد يقف عازلاً بين الخلطة واللحم.
  • اصنعي شقوق في اللحم حتى تسمحي للخلطة بالدخول.
  • اتركيها عدد ساعات كبيرة لتعززي النكهة وتصبح قوية.
  • ضعيها في كيس بلاستيكي المخصص لحفظ الطعام، حركي الكيس أكثر من مرة لتتشرب الخلطة من جميع الجوانب.
  • عند التسوية سخني الفرن أو الشواية جيدًا، فالفرن البارد يسبب صعوبة في مضغ اللحم، بالإضافة إلى طول مدة الطهي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى