طريقة عمل الخبيصة السورية بالسميد

طريقة عمل الخبيصة السورية بالسميد

طريقة عمل الخبيصة السورية بالسميد من أشهر الوصفات العربية، فهي تعتبر حلى عربي مشهور في الكثير من الدول المختلفة، مثل الخبيصة الفلسطينية واللبنانية والإماراتية والعمانية، و في مقالنا اليوم سوف نقدم لك طريقة الخبيصة وهي حلى يمكنك عملها سهولة باستخدام السميد أو النشا والحليب، وبمكونات موجودة في كل منزل.

طريقة عمل الخبيصة السورية بالسميد

"<yoastmark

المكونات:

  • كوبين من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوبين من الماء.
  • نصف كوب زيت وزبدة معًا.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل المطحون.
  • ربع كوب من ماء الورد منقوع فيه زعفران.
  • ربع كوب من جوز الهند المبشور.
  • مكسرات حسب الرغبة.

قد يهمك ايضا: طريقة عمل القدرة الخليلية بالصور

الطريقة:

  1. في طاسة على النار يحمص السميد جيدًا ولكن دون ان يتغير لونه.
  2. يترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  3. في قدر على النار مع نار هادئة يضاف السكر حتى يذوب ويصبح كراميل فاتح اللون بدون أي إضافات أخرى.
  4. يضاف الماء على السكر ويترك حتى يذوب السكر وتجانس معه.
  5. في قدر أخر على الناء يضاف الزيت والزبد وعليهم السميد حتى يتشربهم .
  6. يضاف الماء والسكر بالتدريج على السميك مع التحريك المستمر.
  7.  ثم يضاف له ماء الورد بالزعفران والحبهان مع استمرار التحريك حتى يتشرب السميد السوائل.
  8. في النهاية يضاف له جوز الهند والمكسرات ويقدم.

طريقة عمل الخبيصة بالنشا

المقادير:

  • 4 كوب من الماء.
  • كوب من النشا.
  • كوب ونصف من السكر.
  • مستكة ناعمة.
  • جوز أو مكسرات حسب الرغبة.
  • 4 ملاعق من ماء الزهر وماء الورد.

الطريقة:

  1. قومي بخلط النشا مع الماء جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
  2. يضاف له المستكة الناعمة.
  3. يرفع على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
  4. عند زيادة سُمك النشا والماء يضاف له السكر مع استمرار التقليب حتى نصف ساعة تقريبًا.
  5. في النهاية يضاف له ماء الزهر والورد مع الجوز ويقلب لمدة 10 دقائق.
  6. يوضع في اطباق التقديم ويترك في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ويقدم.

اقرأي ايضا: طريقة عمل غراتان البطاطا باللحم المفروم والبشاميل

طريقة عمل الخبيصة الفلسطينية

المقادير:

  • نصف كيلو خروب يابس أو دبس خروب.
  • 3 أكواب حليب.
  • سكر حسب الرغبة.
  • نشا.

الطريقة:

  • يتم غسل الخروب وينقع طوال الليل.
  • في اليوم التالي يوضع الخروب مع الماء نفسه في وعاء على النار ونقوم بغليه.
  • يغلى المزيج من نصف ساعة وحتى ساعة إلا ربع على الأقل.
  • نقوم بتصفية دبس الخروب مع إضافة كوب من الماء لتخفيف الخروب.
  • يضاف له السكر حسب الرغبة على ان يكون لكل كأس من الخروب ملعقة ونصف من السكر.
  • يغلى الخروب بعد تصفيته مرة أخرى ومعه السكر حتى يذوب تمامًا.
  • نقوم بتذويب النشا مع الحليب البارد، على أن تكون كل كوب من الخروب لها ملعقة نشا.
  • ويضاف الحليب مع النشا فوق الخروب مع التحريك المستمر على نار هادئة.
  • عندما يزيد سُمك الخليط يوضع في صحون التقديم بطبقة سميكة.
  • في النهاية نقوم بعمل مهلبية بالطريقة التقليدية.
  • يوضع كوب من الحليب مع ملعقة من النشا والسكر على النار حتى تصبح سميكة.
  • يوضع منها طبقة خفيفة على الخروب ويترك حتى يبرد ويدخل إلى الثلاجة، ويقدم باردًا.

طريقة عمل خبيصة العنب الأردنية

"<yoastmark

المكونات:

  • 6 أكواب من عصير العنب الطازج.
  • نصف كوب سميد ناعم.
  • سكر حسب الرغبة.
  • حبة البركة.
  • سمسم محمص.
  • نصف كوب جوز مجروش.

الطريقة:

  • في البداية ولعمل عصير العنب نقوم بغسل العنب جيدًا وتصفيته، مع مراعاة استخدام العنب الناضج.
  • يوضع العنب في مصفاة ويتم عصره باليد لاستخراج كل العصارة منه.
  • يضاف له كوب من الماء مع دعك كل القشر منه لاستخلاص كل العصير.
  • يصفى بقطعة قماش ناعمة ويوضع في وعاء على النار.
  • يضاف له السكر حسب الرغبة ويترك حتى الغليان.
  • نأخذ كوب من العصير ويضاف إلى السميد حتى يصبح المزيج سلس تمامًا.
  • يسكب مزيج السميد إلى القدر على النار مع باقي العصير مع استمرار التحريك لمنع حدوث تكتلات.
  • عندما يصبح المزيج مثل المهلبية يضاف له حبة البركة والسمسم.
  • توضع نصف كمية الجوز على المكونات السابقة ثم تغلق النار عليهم.
  • في صينية كبيرة يوضع بما مفرش سميك مانع للالتصاق ويتحمل الحرارة.
  • تضاف له الخبيصة وهي ساخنة ونوزعها بالتساوي.
  • يرش على وجهها باقي كمية الجوز أو المكسرات المفضلة.
  • يتم الضغط على المكسرات حتى تثبيت بداخل الخبيصة.
  • يمكن عمل طبقة رقيقة من الخبيصة أو سميكة حسب الرغبة.
  • تترك الصينية حتى تجف تمامًا وتصبح ذات قوام يشبه الجلاتين.
  • تقطع على شكل معين وتحفظ في علبة محكمة الأغلاق.

عن الكاتب

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *