تعد الكبسة السورية أحد الأكلات الشامية المميزة للغاية والتي تقدم في أشهر المطاعم، لذلك تبحث الكثيرين من السيدات عن طريق عمل الكبسة السورية شام الأصيل لذلك سوف نتعرف سويًا على طرق متنوعة لها وأهم البهارات المستخدمة فيها.
الكبسة السورية شام الاصيل
الكبسة السورية
تعد الكبسة السورية شام الأصيل أشهر وصفات الكبسة والتي تحضر بالدجاج أما عن المكونات فهي كالتالي:
طريقة عمل الكبسة السورية شام الاصيل
مكونات الكبسة السورية شام الاصيل
- نصف كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- 2 كيلو من الدجاج مقطع إلى قطع متوسطة.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة وملعقة من الكمون والملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود ونفس المقدار من الكركم والكاري.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة وثلاث ملاعق من روب الطماطم.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- بهارات متنوعة مثل ” هيل، قرنفل، اعواد قرفة، ورق غار، حبات الفلفل الأسود”.
- فلفل حار حسب الرغبة.
طريقة طبخ الكبسة السورية
- نقوم بغسل الأرز البسمتي بالماء الجارى ويترك منقوع في ماء دافيء بعد إضافة ملعقة من الملح إليه لمدة ربع ساعة.
- يتم عمل شقوق طولية داخل قطع الدجاج بعد غسلها وتنظيفها جيدًا.
- نحضر وعاء نضع به الكمون والكركم والفلفل والكزبرة وبهارات الدجاج وملعقة من زيت الزيتون ويتم تقليبهم جيدًا، ثم نضع هذا المزيج على الدجاج وتقلب جيدا من الداخل والخارج.
- نضع مقلاة عميقة على النار وبها السمن والبصل ويتم التقليب حتى يتغير لون البصل.
- نضع الدجاج ويترك لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضف الطماطم والهيل والقرنفل واعواد الفلفل الأخضر ونقوم بتغطية الخليط بالماء ويترك لمدة ساعة على نار متوسطة.
- قومي الآن بإخراج قطع الدجاج من على النار ثم نضف مكانها الأرز البسمتي ونضيف إليه ضعف الكمية من الماء ويترك لمدة 45 دقيقة مع أعواد القرفة على نار هادئة حتى ينضج.
- نضع قطع الدجاج ويتم التقديم بعد تزيينها بالمكسرات.
اقرأي: كبسة دجاج روعة و لحم ناشف
بهارات الكبسة السورية
تتميز بهارات الكبسة السورية بالرائحة النفاذة والمذاق المميز ويمكنك تحضيرها عبر إحضار المقادير التالية:
- خمسون جرام من القرنفل المطحون.
- 50 جرام قرفة مطحونة.
- خمسين جرام من اللومي المطحون و 50 جرام من الهيل بهارات الكاري.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة وملعقة من الفلفل الأحمر المجفف.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة.
طريقة تحضير البهارات
- كل ما عليك هو القيام بخلط كافة المقادير السابقة سويًا ومن ثم تترك في وعاء نظيف جاف.
- يجب حفظ المقادير في برطمان من الزجاج ويترك بعيدًا عن الرطوبة والحرارة في مكان جاف.
- في حالة الاستخدام يحفظ في الثلاجة.
- يجب استخدام ملعقة جافة ونظيفة عند استخدام البهارات مع إحكام غلق البرطمان مرة أخرى لحفظ النكهة.
طريقة عمل الكبسة السورية بالخضار
طريقة عمل الكبسة السورية
يمكنك تحضير الكبسة السورية بالخضار دون إضافة اللحم أو الدجاج وذلك بالمكونات التالية:
مكونات الكبسة السورية
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- مقدار اربعة أكواب من المرق او الماء المغلي.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملعقة ونصف من بودرة الكاري.
- ملعقتين من الكمون.
- نصف ملعقة من الثوم المهروس.
- ثمرة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
- 2 حبة من اللومي المجفف.
- ربع ملعقة من بودرة الزعفران.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون ومكعب كبير من الزبدة.
- كوب ونصف من البسلة والجزر.
طريقة عمل الكبسة السورية بالخطوات
- يجب اولاً نقع الأرز في كمية من الماء البارد وذلك لمدة ثلاثين دقيقة قبل التحضير، ثم يغسل ويصفى للتخلص من النشا.
- يتم وضع حلة على النار ونضع بها مقدار الزيت والزبدة ثم نضع البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي فاتح.
- الآن ضعي الثوم ثم الطماطم المفرومة ويتم التقليب حتى تتجانس كافة المكونات سويًا.
- ضعي الجزر والبسلة وكافة انواع البهارات ويمكنك إضافة عود من القرفة وورق الغار ونقلب لمدة خمسة دقائق ثم نضيف الأرز.
- ضعي مقدار المرق أو الماء المغلي ثم يتم تخفيض درجة الحرارة إلى أن ينضج الأرز.
- يقدم أرز الكبسة السوري بالخضار مع صلصة البندورة الحارة والخبز المحمص.
- يمكنك القيام باستبدال البسلة بالفاصوليا الخضراء أو إضافة لحم مفروم حسب الرغبة، ويمكنك مضاعفة الكمية حسب أفراد الأسرة.