إن كبسة لحم السعودية من الأكلات الشهيرة في السعودية، والتي لا تخلو أي عزومة منها، كما أنها توجد في جميع المطاعم فهي بمثابة وجبة أساسية، كما أنها لا توجد في السعودية قط، بل تتواجد في معظم الدول العربية، وهي عبارة عن أرز باللحمة بالخضروات، ولكنها تختلف طريقتها من دولة إلى دولة أخرى.
طريقة عمل كبسة لحم سعودية
المكونات
- كيلو جرام لحم ضان بالعظم.
- بصلتان أحداهما مفرومة والأخرى متقطعة إلى أجزاء
- عدد حبة من الفلفل الأخضر.
- ثلاث أكواب أرز بسمتي.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ورق غار.
- ثلاث ثمرات من الطماطم.
- عيدان من القرفة.
- صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ثلاث ملاعق من المكسرات المجروشة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق من البهارات.
تعلمي كبسة دجاج روعة
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، بعد ذلك نعمل على ترك الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نقوم بوضع اللحم في إناء كبير ونقوم بإضافة البهارات إليه، ثم نقوم بوضع الماء الساخن حتى يغطي الماء اللحم.
- نترك النار عالية، ونقوم بإزالة الرغوة التي تظهر فوق اللحم.
- ثم نقوم بتقليل النار، ونغطي الإناء ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تنضج اللحم.
- بعد ذلك نقوم بتصفية اللحم ونقله إلى صينية ونضع معه الطماطم والفلفل والزيت.
- بعد ذك نقوم بإدخاله إلى الفرن ربع ساعة، حتى يتحمر.
- ثم نقوم بأخذ الفلفل الذي تم شويه ووضعه في الكيس النايلون حتى يصبح سهل في التقشير.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت جيدا ثم نضيف إليه كلا من الطماطم والبصل وصلصة الطماطم والثوم والفلفل، ونقلبهم لمدة ثلاثة دقائق.
- بعد ذلك نحضر الأرز ونقوم بتصفيته من الماء بشكل جيد، ونضعه على الخضار ونقلبه جيدا حتى يصبح متجانس معه.
- ثم نضيف إليه المرقة والماء أيضا وننتظر حتى يتم النضج.
- بعد الانتهاء من التسوية نقوم بالتقديم وبعد ذلك بالتزيين بالمكسرات.
كبسة لحم عراقية
المكونات
- كيلو جرام من اللحم.
- عدد خمس بصلات يتم تقطيعها إلى شرائح.
- بهارات متعددة.
- كوبان من الأرز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان زيت نباتي.
- مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عيدان من القرنفل.
طريقة تحضير الكبسة العراقية
- في البداية يتم غسل الحم بالماء، ويتم تقطيعه مكعبات صغيرة.
- ثم نقوم بوضع اللحم في الإناء ونضع عليه الماء والبهارات ونتركه حتى يغلي الماء وتسلق اللحم.
- وفي فترة سلق اللحم يتم وضع الملح والبهارات وعيدان القرنفل
- ثم نقوم بأخذ اللحم ونتركه بعيدا.
- بعد ذلك نقوم بوضع الأرز في الماء الخاصة بالسلق.
- بعد أن تغلي الماء نقوم بخفض درجة الحرارة، وننتظر حتى ينضج الأرز.
- نقوم بوضع قدر آخر ونضع به الزيت النباتي.
- ثم نضع عليه كلا من البصل والكركم والبهارات، ونقلب بشكل جيد حتى يذبل ويتغير اللون.
- ثم نضع اللحم على النار ونتركه على نار هادئة لفترة ساعة زمنية.
- بعد ذلك قومي بوضع الأرز في طبق التقديم ورص اللحم فوقه، ومن الأفضل أن يتم تقديم الكبسة ساخنة.
كبسة لحم لبنانية
المكونات
- كيلو جرام من اللحم سواء كان لحم بقري أو لحم غنم.
- عدد أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
- كوب إلا ربع من السمن البلدي.
- عدد ثلاث بصلات كبيرة .
- فصوص من الثوم المهروسة.
- عدد جزرتين.
- نصف كيلو من الطماطم.
- فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة من كلا من الملح والكاري والشطة والكمون والبابريكا.
- قدر مناسب من الماء.
طريقة تحضير الكبسة اللبنانية
- نقوم بغسل الأرز بالماء جيدا ثم نضعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع اللحم إلى أجزاء ونضع عليه نصف البهارات التي تم ذكرها، ماعدا الكاري.
- بعد ذلك نقوم بتسخين السمن بشكل جيد ونقوم بوضع اللحم ونحمره حتى يتغير لونه.
- في إناء آخر نقوم بتحمير الثوم والبصل وأبضا الطماطم والفلفل والجزر ونقلبه خمسة دقائق، ثم نضيف هذه المكونات على اللحم، ونترك الخليط على النار ساعة كاملة.
- بعد ذلك نقوم بتصفية الأرز جيدا ونضع عليه المقدار المناسب من الماء وأيضا نضع الكاري على الأرز، وننتظر حتى يغلي جيدا، ثم نقلل النار حتي ينضج الأرز فيأخذ ما بين ثلث إلى نصف ساعة.
- في النهاية نقوم بتقديم الطعام.