طبق الأرز البرياني هو أحد أشهى الأطباق التي تقدم على مائدة الغذاء في العديد من الدول العربية، يمكنك إعداده بالكثير من الوصفات والطرق المختلفة يقدم مع اللحم أو الدجاج او سادة دون إضافات فقط بهارات، لذلك سوف نقدم لك طرق مختلفة لصنع الأرز البرياني.
عمل رز برياني سادة
رز برياني سادة
يمكنك تقديم الأرز البرياني السادة دون إضافة اللحوم خاصة إذا كنت نباتية بالمكونات التالية:
- كوب كبير من الأرز البسمتي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم وملعقة من الزنجبيل المبشور.
- خمسة حبوب من الفلفل الحب وربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
- 2 حبة من الهيل و2 حبة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- عود من القرفة وملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب من الماء الدافيء.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقة من الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الأرز جيدًا ثم ينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، يصفى الأرز من الماء جيدًا قبل الطهي.
- يتم وضع الثوم في محضرة الطعام ونضع إليه الفلفل والهال والكزبرة والزنجبيل بالإضافة إلى الكمون ويتم مزجهم سويًا.
- نضع نصف كوب من الماء الدافيء في طبق ونضع إليه الزعفران حتى يتجانس ويترك جانبًا.
- يتم وضع مقدار الزيت في قدر عميق على النار ونضع عليه البصل والملح والفلفل الأحمر وجوز الطيب وباقي البهارات حتى تتجانس سويًا.
- الآن نضع مقدار الأرز في قدر البصل ومن ثم نضع 2 كوب من الماء الساخن والقرفة ويتم التقليب، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
- يقلب الأرز ومن ثم يسكب في طبق التقديم ويتم اضافة المكسرات إليه، ويقدم مع السلطة والصلصة الحارة.
رز برياني ساده فروحة الامارات
رز برياني سادة
برياني الدجاج الهندي هي وصفة من الأكلات الهندية الساحرة التي نالت إعجاب الكثيرين في العالم العربي، لذلك سوف نتعرف على طريقة تحضير رز برياني ساده فروحة الامارات بالمكونات التالية:
- نصف كيلو من قطع الدجاج.
- 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدة ربع ساعة.
- ثلاث حبات من البصل المقطع شرائح.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- رشة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة متوسطة من بذور الكمون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة جرام مسالا لدى العطار.
- رشة من جوزة الطيبة وثلاث حبات من الهيل.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
- 2 حبة من القرنفل.
- عود من القرفة الخشب.
- نصف علبة من الزبادي.
- نصف كوب من السمن.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- لوز للتقديم.
- حفنة من أوراق البقدونس والنعناع المفرومة.
طريقة تحضير برياني فروحة الامارات
- بالبداية نقوم بوضع الزبادي والثوم والزنجبيل وجوز الطيب والملح والفلفل والجرام ماسالا في وعاء عميق ونضع به قطع الدجاج وتترك في البراد لمدة ساعة على الأقل من أجل تتبيلها.
- نضع قدر عميق على نار عالية وبه مقدار من السمن ثم نضع الكمون والقرنفل والهيل والقرفة، ثم نضع البصل واوراق النعناع ثم الفلفل الحار ويتم التقليب جيدًا.
- نقوم بوضع الطماطم ويقلب الخليط لمدة خمسة دقائق.
- الآن نضيف الدجاج المتبل ثم نضع 2 كوب من الماء ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا كانت هناك حاجة لذلك.
- تترك قطع الدجاج لمدة خمس دقائق ومن ثم نضع الأرز وباقي مقدار السمن ويقلب المزيج ويترك حتى تمام النضج.
- نضع الزعفران واوراق البقدونس ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق ثم يقدم ويزين بالمكسرات.
كيف اطبخ الرز البرياني
يمكنك عمل الارز البرياني بطريقة سهلة وبسيطة بالمكونات التالية:
- 300 جرام من الأرز البسمتي.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- قطع من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البهارات الهندية جرام ماسالا.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وكوب من الطماطم المبشورة.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل وقرفة عود وحبة من الهيل والقرنفل.
طريقة التحضير:
- يتم نقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم يصفي.
- نضع قدر على النار وبه مقدار من السمن ونضع البصل حتى نحصل على لون ذهبي.
- نضع الدجاج وبهارات الكبسة بهارات الجرام ماسالا والصلصة والطماطم المبشورة.
- يتم التقليب جيدًا ونضع كوب كبير من الماء ويترك المزيج لمدة خمسة دقائق.
- الآن نضع الارز وباقي البهارات ومن ثم نضيف مقدار من المرق يغطي كافة المقادير، ويترك المزيج على نار هادئة حتى تمام النضج.