خبز النان نوع من الخبز المحمر والمسطح يخبز في الفرن، وتعود أصوله إلى المطبخ الآسيوي، يمكن تقديمه محشي باللحم المفروم كما يقدم ساخنا مدهون بالزبدة، وهناك عدة طرق لتحضير خبز النان سوف نعرض بعض منها في معلومة.
خبز النان بالزّبدة
من الطرق السهلة لتحضير الخبز اللذيذ باتباع تلك الخطوات:
المكونات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- أيضا ملعقة ملح صغيرة.
- أربع معالق كبيرة زبدة مذابة ويمكن أيضا استبدالها بالسمن.
- ملعقتان لبن زبادي كبيرتان.
- ثلث كوب ماء دافئ.
طريقة التّحضير:
- في كوب ماء دافئ تذاب الخميرة مع السكر.
- يترك الكوب جانباً لمدة خمس دقائق إلى عشر دقائق وذلك للتأكد من فاعلية الخميرة.
- بعد ذلك يوضع الدقيق في وعاء كبير ثم يضاف إليه كوب الخميرة مع السكر.
- ثم يضاف إليهم اللبن مع نصف الكمية من الزبدة.
- تعجن المكونات معاً جيداً إلى أن يصبح العجين ناعم ومتماسك.
- في وعاء مدهون بالقليل من الزيت يوضع العجين، ثم يغطى جيداً.
- ثم يحفظ في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو إلى أن يصبح حجم العجين الضعف.
- بعد ذلك تعجن العجينة مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- ثم تقسم العجينة إلى قطع صغيرة الحجم نسبياً.
- تفرد كل قطعة من العجينة جيداً حتى تأخذ الشكل الدائري.
- في مقلاة سميكة على نار متوسطة، يوضع بها قطعة صغيرة من الزبدة وتدهن بها المقلاة باستخدام فرشاة المطبخ.
- ثم يتم وضع الخبز في المقلاة إلى أن ينتفخ، وبعد ذلك يدهن الوجه الآخر بالزبدة ويقلب على الوجه الآخر إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
- يرفع من على النار ويقدم خبز النان مع الشاي كوجبة إفطار.
- كما يمكن تقديمه مع العسل أو المربى.
خبز النان بالثوم
إلى محبى خبز النان الهندي بالثوم الرائع إليكم طريقة التحضير:
المقادير:
- كوبان من الدقيق.
- ثلاث أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزبادي.
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة جافة فورية.
- ٧٥ جرام من السمن.
- فص ثوم شرائح.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف صغيرة من السكر.
خطوات التحضير:
- في وعاء على نار هادئة توضع نصف كمية السمن حتى تذوب.
- بعد ذلك يوضع الثوم لمدة ٣٠ ثانية.
- ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
- في كوب الماء الدافئ توضع الخميرة مع السكر وتقلب جيداً ويغطى الكوب ويترك جانباً لمدة عشر دقائق.
- في مقلاة على نار هادئة يوضع الجزء المتبقي من السمن ويترك حتى الذوبان ثم ترفع من على النار.
- وعاء كبير يوضع في الدقيق والملح ويضاف إليهم خليط الخميرة.
- كما يضاف الزبادي والسمن المذابة وتقلب المكونات جيداً إلى أن تتماسك العجينة.
- على سطح مرشوش دقيقاً يتم العجن ٥ دقائق أخرى.
- تترك العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك جانبا في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبا أو إلى أن يصبح حجم العجينة الضعف.
- ثم تقسم العجين إلى قطع صغيرة، وعلى سطح مرشوش بالدقيق تفرد العجينة.
- في وعاء على النار توضع السمن ويضاف إليها الثوم.
- بعد ذلك توضع مقلاة على نار عالية، ندهن وجه من خبز النان بخليط السمن والثوم ويوضع في المقلاة.
- يترك إلى أن يصبح الوجه لونه ذهبي ثم يدهن الجانب الآخر بالخليط ويقلب خبز النان.
- يترك إلى أن يأخذ الوجه اللون الذهبي أو ينتفخ.
- نكرر الخطوات السابقة في باقي الكمية المتاحة، ويقدم خبز النان مع الشاي وبالهنا والشفا.
قد يهمك: مجدرة البرغل
خبز النان الهندي بالجبن
يمكن استخدام الجبن لحشو خبز النان إليك الطريقة:
المقادير:
- ٣ كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ٣ معالق كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب صغير من الزيت.
- جبن شيدر.
- كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
خطوات التحضير:
- في إناء نخلط الدقيق مع الخميرة الفورية وكذلك السكر والملح.
- يتم تقليب المكونات السابقة جيدا معاَ إلى أن تتجانس.
- بعد ذلك يضاف الزيت والماء ويتم العجن جيداً.
- تغطى العجين وتوضع جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يصبح حجم العجينة الضعف.
- بعد ذلك تقطع العجين إلى قطع ويتم حشوها بالجبن الشيدر مع البقدونس ثم يغلق العجين.
- ثم تفرد العجينة بلطف مع مراعاة عدم خروج الحشو من العجينة خلال الفرد.
- يراعى رش السطح المستخدم وكذلك العجين بالدقيق لتجنب التصاق العجينة خلال الفرد.
- تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي الكمية المتاحة من العجين والجبن.
- يرص خبز النان في صينية الفرن وتترك الصينية جانباً عشر دقائق لتختمر العجينة قليلاً.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح خبز البان ذو لون ذهبي.