ام الربيان

المأكولات البحرية تعد من أفخر المأكولات وأكثرها قيمة غذائية، حيث تحتوي بعضها على نسبة عالية من الكالسيوم والماغنسيوم و الأوميغا 3 كما أنها مصدر فيتامين A والبروتين، ومن تلك المأكولات البحرية ام الربيان أو كركند البحر، وفي معلومة نقدم بعض المعلومات عنها. 


طريقة عمل ام الربيان 

إليك طريقة عمل أم الربيان المحشي بطريقة سهلة وهي كالتالي:

المكونات:

  • ام الربيان منظفة ومغسولة جيداً، وتسلق. 
  • أربعة أعواد بصل أخضر تفرم ناعماً. 
  • ملعقتان كبيرتان خل عنب. 
  • نصف قالب زبدة. 
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق. 
  • كوب حليب سائل. 
  • نصف ملعقة صغيرة خردل. 
  • مع إضافة ملعقة كبيرة زبدة. 
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. 
  • ثلاث معالق كبيرة كريمة. 
  • ملعقتان صغيرتان ملح. 
  • مع ملعقتان صغيرتان فلفل أسود. 
  • نصف كوب جبنة غرويير مبروشة أو أي جبنة حسب الرغبة. 

ام الربيان

طريقة التحضير:

  • تقطع ام الربيان إلى نصفين طولياً، ثم يستخرج لحم الذيل ويغسل جيداً ويترك جانباً. 
  • كما يغسل غطاءها ويترك إلى أن يتصفى من الماء كلياَ. 
  • يقطع اللحم قطع ذات حجم صغير، ثم توضع في الثلاجة. 
  • في مقلاة على النار توضع بها الزبدة إلى أن تسخن. 
  • ثم يضاف البصل الأخضر ويقلب حوالي دقيقتين. 
  • بعد ذلك يضاف الدقيق ويقلبوا معاً، وتترك المكونات حوالي دقيقة على النار. 
  • ثم يضاف الحليب السائل مع الاستمرار في التقليب، وبعدها يضاف خل العنب ويستمر التقليب. 
  • يترك الخليط على النار إلى أن يتكاثف بصورة جيدة، ثم يضاف الكريمة مع الاستمرار في التقليب. 
  • بعدها توضع قطع اللحم ثم البقدونس المفروم وتقلب المكونات جيدا. 
  • يترك الخليط على نار منخفضة إلى أن تمتزج الصلصة. 
  • في غطاء أم الروبيان تصب الصلصة وتوزع جيداً، ثم يوزع الجبن المبشور والزبدة الإضافية على الوجه. 
  • يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة. 
  • في صينية الفرن ترص أم الربيان وتدخل الفرن إلى أن تكتسب اللون الذهبي. 
  • بعد ذلك تخرج الصينية من الفرن و تقدم ساخنة وبالهنا والشفا. 

فوائد أم الربيان 

تمتاز بالعديد من الفوائد للجسم، وذلك كونها تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم. 

ومن أهم فوائدها الصحية ما يلي:

غني بالبروتين و محتواه الدهني قليل:

  • حيث أنها غنية بالبروتين وفي نفس الوقت خالية من الدهون. 
  • حيث أن نسبة البروتين حوالي ٢٨ جرام بروتين. 
  • و أيضا نسبة الدهون الكلية حوالي ١,٢ جرام، منهم ٠,٣ جرام دهون مشبعة. 
  • لذا فإنها تساعد على المحافظة على الصحة العامة لأنسجة الجسم. 
  • كما تحافظ على الغضروف والعظام والدم. 

علاج الغدة الدرقية:

  • تعد من المصادر الغنية باليود والسيلينيوم، وهما المسؤولين عن تعزيز وظائف الغدة الدرقية. 
  • كما أن السيلينيوم يعمل كمضاد للأكسدة. 
  • و أيضا يساعد الغدة الدرقية في امتصاص واستقلاب الهرمونات. 

تعزيز الصحة العقلية: 

  • تحتوي على الأوميغا ٣ التي تساهم في تقليل العدوانية والعصبية. 
  • كما أنها تقلل من أعراض الاكتئاب. 
  • إلى جانب أن عنصر السيلينيوم في حالة نقصه قد يكون سبباً في إصابة الأطفال بفرط الحركة ونقص الانتباه. 

يقي من فقر دم

  • تمتاز باحتوائها على عنصر النحاس والذي ينتج كريات الدم الحمراء مع عنصر الحديد. 
  • كما أنه يساهم في الوقاية من التعرض للإصابة بفقر الدم. 

دعم وظيفة الجهاز المناعي: 

  • تعتبر من المصادر الغنية بالزنك، وهو يعمل على تحسين وظيفة الجهاز المناعي. 
  • حيث أن الزنك يحسن إنتاج الخلايا الليمفاوية، ويعزز الاستجابات المناعية للجسم. 
  • إلى جانب أن نقصه يتسبب في ارتفاع الإصابة بالعدوى والالتهاب الرئوي. 
  • حيث أنها تحتوي على ٦ ملليجرام زنك. 

تدعم الحمل الصحي

  • تعتبر ام الربيان من المصادر الغنية بالكولين، والذي بدوره يساعد على تحسين ذاكرة الأطفال الذين تناولت أمهاتهم الكولين خلال الحمل. 

ام الربيان و الاستكوزا 

ما هو الفرق بين ام الربيان و الاستكوزا؟:

الاستاكوزا 

  • تمتاز بأن رأسها متصل بالصدر. 
  • وجسمها مقسم، كما أن لها ذيل يمكن أكله. 
  • كما أن لها خطم حاد وعينها على رأسها وتتحرك، شأنها شأن باقي مفصليات الأرجل. 
  • أيضا هيكلها الخارجي رقيق وفي نفس الوقت قاسي، يتساقط في مرحلة التطوير. 
  • لها ٥ أزواج من الأرجل تستخدمها في المشي. 
  • كما أنها تمتلك قرون استشعار تحمل الأعضاء الحسية. 

 ام الربيان:

  • يطلق عليها أيضا اللوبستر أو جراد البحر. 
  • تعيش في البحر، كما أن بعض الأنواع منها تعيش في المياه العذبة. 
  • ويصل طول البالغ منها من ١٠: ٤٥ سم. 
  • يمكن صيدها باستخدام المصائد. 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى