ام الربيان
المأكولات البحرية تعد من أفخر المأكولات وأكثرها قيمة غذائية، حيث تحتوي بعضها على نسبة عالية من الكالسيوم والماغنسيوم و الأوميغا 3 كما أنها مصدر فيتامين A والبروتين، ومن تلك المأكولات البحرية ام الربيان أو كركند البحر، وفي معلومة نقدم بعض المعلومات عنها.
طريقة عمل ام الربيان
إليك طريقة عمل أم الربيان المحشي بطريقة سهلة وهي كالتالي:
المكونات:
- ام الربيان منظفة ومغسولة جيداً، وتسلق.
- أربعة أعواد بصل أخضر تفرم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان خل عنب.
- نصف قالب زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب حليب سائل.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- مع إضافة ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ثلاث معالق كبيرة كريمة.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- مع ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.
- نصف كوب جبنة غرويير مبروشة أو أي جبنة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقطع ام الربيان إلى نصفين طولياً، ثم يستخرج لحم الذيل ويغسل جيداً ويترك جانباً.
- كما يغسل غطاءها ويترك إلى أن يتصفى من الماء كلياَ.
- يقطع اللحم قطع ذات حجم صغير، ثم توضع في الثلاجة.
- في مقلاة على النار توضع بها الزبدة إلى أن تسخن.
- ثم يضاف البصل الأخضر ويقلب حوالي دقيقتين.
- بعد ذلك يضاف الدقيق ويقلبوا معاً، وتترك المكونات حوالي دقيقة على النار.
- ثم يضاف الحليب السائل مع الاستمرار في التقليب، وبعدها يضاف خل العنب ويستمر التقليب.
- يترك الخليط على النار إلى أن يتكاثف بصورة جيدة، ثم يضاف الكريمة مع الاستمرار في التقليب.
- بعدها توضع قطع اللحم ثم البقدونس المفروم وتقلب المكونات جيدا.
- يترك الخليط على نار منخفضة إلى أن تمتزج الصلصة.
- في غطاء أم الروبيان تصب الصلصة وتوزع جيداً، ثم يوزع الجبن المبشور والزبدة الإضافية على الوجه.
- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- في صينية الفرن ترص أم الربيان وتدخل الفرن إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- بعد ذلك تخرج الصينية من الفرن و تقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
فوائد أم الربيان
تمتاز بالعديد من الفوائد للجسم، وذلك كونها تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم.
ومن أهم فوائدها الصحية ما يلي:
غني بالبروتين و محتواه الدهني قليل:
- حيث أنها غنية بالبروتين وفي نفس الوقت خالية من الدهون.
- حيث أن نسبة البروتين حوالي ٢٨ جرام بروتين.
- و أيضا نسبة الدهون الكلية حوالي ١,٢ جرام، منهم ٠,٣ جرام دهون مشبعة.
- لذا فإنها تساعد على المحافظة على الصحة العامة لأنسجة الجسم.
- كما تحافظ على الغضروف والعظام والدم.
علاج الغدة الدرقية:
- تعد من المصادر الغنية باليود والسيلينيوم، وهما المسؤولين عن تعزيز وظائف الغدة الدرقية.
- كما أن السيلينيوم يعمل كمضاد للأكسدة.
- و أيضا يساعد الغدة الدرقية في امتصاص واستقلاب الهرمونات.
تعزيز الصحة العقلية:
- تحتوي على الأوميغا ٣ التي تساهم في تقليل العدوانية والعصبية.
- كما أنها تقلل من أعراض الاكتئاب.
- إلى جانب أن عنصر السيلينيوم في حالة نقصه قد يكون سبباً في إصابة الأطفال بفرط الحركة ونقص الانتباه.
يقي من فقر دم:
- تمتاز باحتوائها على عنصر النحاس والذي ينتج كريات الدم الحمراء مع عنصر الحديد.
- كما أنه يساهم في الوقاية من التعرض للإصابة بفقر الدم.
دعم وظيفة الجهاز المناعي:
- تعتبر من المصادر الغنية بالزنك، وهو يعمل على تحسين وظيفة الجهاز المناعي.
- حيث أن الزنك يحسن إنتاج الخلايا الليمفاوية، ويعزز الاستجابات المناعية للجسم.
- إلى جانب أن نقصه يتسبب في ارتفاع الإصابة بالعدوى والالتهاب الرئوي.
- حيث أنها تحتوي على ٦ ملليجرام زنك.
تدعم الحمل الصحي:
- تعتبر ام الربيان من المصادر الغنية بالكولين، والذي بدوره يساعد على تحسين ذاكرة الأطفال الذين تناولت أمهاتهم الكولين خلال الحمل.
ام الربيان و الاستكوزا
ما هو الفرق بين ام الربيان و الاستكوزا؟:
الاستاكوزا
- تمتاز بأن رأسها متصل بالصدر.
- وجسمها مقسم، كما أن لها ذيل يمكن أكله.
- كما أن لها خطم حاد وعينها على رأسها وتتحرك، شأنها شأن باقي مفصليات الأرجل.
- أيضا هيكلها الخارجي رقيق وفي نفس الوقت قاسي، يتساقط في مرحلة التطوير.
- لها ٥ أزواج من الأرجل تستخدمها في المشي.
- كما أنها تمتلك قرون استشعار تحمل الأعضاء الحسية.
ام الربيان:
- يطلق عليها أيضا اللوبستر أو جراد البحر.
- تعيش في البحر، كما أن بعض الأنواع منها تعيش في المياه العذبة.
- ويصل طول البالغ منها من ١٠: ٤٥ سم.
- يمكن صيدها باستخدام المصائد.
