طريقة عمل مقلقل لحم

مقلقل لحم

يعتبر مقلقل اللحم من الوصفات المشهورة في دول الخليج  العربي وخاصّةً في السعودية؛ فهي من أكثر الأكلات شعبية، حيث يتميّز برائحتها المميزة وطعمها الشهي، وهي من أكثر الأطباق تحضيراً في شهر رمضان المبارك وفي عيد الأضحى أيضاً.

طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط

المكونات

  • 2 كيلو من لحم الغنم الهبر والمقطّع إلى قطعٍ متوسّطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطّع.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • حبتان من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
  • مقدار ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • مقدار ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مُكعّبات.

شاهدوا طريقة الجريش الاحمر بقدر الضغط الكهربائي

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في طنجرة الضغط على النار حتى يسخن.
  • تضاف قطع اللحم وتقلب بين الحين والآخر إلى أن يتغيّر لونها ويصبح مائلاً إلى الأبيض.
  • يضاف البصل المقطّع ويقلب جيّداً.
  • نضيف الثوم المفروم والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار، ونتابع التقليب بهدوء.
  • ثم نضيف البهارات المشكّلة والقرفة والهيل والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح، ونقلب جيداً حتى تتوزع جميع البهارات على قطع اللحم.
  • نضيف مكعّب مرق الدجاج.
  • ضيفي الماء ليغمر اللحم تماماً.
  • ثم تغلق طنجرة الضغط بإحكام، وتترك على نار منخفضة لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • عند نضوج اللحم نسكب مقلقل اللحم في وعاء التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.
  • نقدّم مقلقل اللحم مع طبقٍ من الأرز الأبيض أو أيّ نوعٍ من أنواع السلطات إلى جانب قطع الخبز.
  • يمكنك إضافة أنواع من المُقبّلات الأخرى مثل: الحمص، والمتبل، والبطاطا المقلية، وصلصة المايونيز، أو الكاتشب.
  • مع العلم أنّ هناك من يقوم بتحضير مقلقل اللحم باستخدام الصاج دون استخدام طنجرة الضغط.

طريقة المقلقل الحجازي

مقلقل لحم

المكونات

  • لحم بدون عظم.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • مكعبات طماطم مقطعة.
  • فلفل قرون حار (اختياري، ويمكنك الاستغناء عنه).
  • معلقتين ملح.
  • بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • زيت لتحمير البصل.

طريقة التحضير

  • يحمر البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
  • يتم إضافة الطماطم والفلفل مع البصل ويقلب لمدة من دقيقتين إلى ثلاثه دقايق.
  • توضع قطع اللحم على المقادير السابقة.
  • يضاف إليها البهارات والفلفل الاسود والملح.
  • استمري التقليب الجيد لمدة نصف ساعة تقريباً على نار متوسطة او إلى ان ينضج اللحم.

طريقة عمل المقلقل الحضرمي

  •  ١ كيلو من لحم الخروف.
  •  ١ بصلة مفرومة ناعمة.
  •  ٢ حبة بندورة مفرومة ناعمة.
  •  معلقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  •   ملعقة صغيرة من الكمون.
  •  ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  •  بهارات وتوابل مقدار نصف ملعقة صغيرة.
  • كوب ماء.
  •  ربع كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  •  نغسل اللحمة جيدا ثم نضعها بطنجرة الضغط وتقلب مع الزيت و البصل حتى يتغير لونها قليلا.
  •  نضع جميع المقادير على اللحمة والبصل مع البهارات جميعها وكوب الماء ونغلق طنجرة الضغط جيدا .
  • وتترك على النار لنصف ساعة ثم تسكب وتقدم.

طريقة عمل المقلقل الجنوبي

يختلف مقلقل لحم الجنوب في طريقة طهيه حيث أنه صحي و يطهى بدون زيت.

المكونات

  • مكعبات لحم ضاني
  • بهارات ناشفه (( ورق غار،  ليمون اسود، هيل))
  • ملعقة صغيرة كزبرة مفرومه ناعم
  • ملح
  • قليل من الماء
  • بهارات (( ملعقة صغيرة من كل فلفل حار، وكمون، وكارى لحم))
  • 1 بصل مقطعة مكعبات صغيرة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

تعرفوا على طريقة عمل الكوسة بالصلصة الحمراء واللحمة المفرومة وبدون صلصلة

طريقة التحضير

  • يسلق اللحم بقدر الضغط لمدة نصف ساعة
  • ثم يصفى من الماء ويوضع جانبا مع البهارات الجافة
  • في صاج مناسب نضيف اللحم ويقلب قليلا ثم نضيف له البصل والبهارات ويترك حتى يذبل قليلا.
  • تضاف له الطماطم والملح والكزبرة المفرومة والثوم المفروم وقليل من الماء الى ان ينضج جيدا.
  • يقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة مقلقل لحم اليمني

مقلقل لحم

المكونات

  • كيلو لحم غنم  (مقطع مكعبات)
  • بصل (مقطع مكعبات متوسطة الحجم)
  • طماطم (مقطعة مكعبات متوسطة الحجم)
  • 4 فصوص ثوم
  • الفلفل الحار
  • ملح
  • فلفل أسود
  • سبع بهارات
  •  زيت الزيتون

ببريكاء
ذره زعفران
فحمه
ماء حسب الحاجه

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار نضع زيت الزيتون واللحم، ونقلب حتى يتغير لونه ونضيف الملح.
  • نضع اللحم في طبق جانبي، ونقوم بقلي البصل في نفس الوعاء ليحصل على نكهة اللحم.
  • تنشف اللحم من الماء ثم يضاف البصل والببريكاء والزعفران وقليل من الفلفل الأسود والكمون ثم يقلب حتى يذبل البصل ثم
  • يضاف الفلفل الحار والكزبره والثوم يقلب ثم يضاف الطماطم تقلب قليل ويطفى النار.
  • يوضع قصدير فيه قليل زيت وسط اللحم تحمر الفحمه وتوضع داخله ويغطا اللحم حتى يتبخر
عن الكاتب

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *