طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي

طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي، وصفة مقلقل اللحم هي من أشهر الوصفات التقليدية والشعبية في المملكة العربية السعودية، وهي من الأطباق الشهية واللذيذة، حيث يكثر إعداد أطباق لحم المقلقل في المملكة العربية السعودية في عيد الأضحى المبارك، ويتميز هذا الطبق بوجود الخضروات، حيث يقبل الكثير من المواطنين في دول الوطن العربي على تناول طبق مقلقل اللحم بشكل كبير خلال شهر رمضان المبارك، وتختلف طريقة إعداد طبق مقلقل اللحم من منطقه إلى أخرى، ولكن تشتهر مدينة الحجاز بإعداد هذا الطبق بطريقة لذيذة.

طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط

 مكونات لحم مقلقل

• 2 كيلو من لحم الغنم الهبر والمقطّع إلى قطعٍ متوسّطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• مكعب من مرق الدجاج.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• مقدار ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• مقدار ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مُكعّبات.

شاهدوا طريقة الجريش الاحمر بقدر الضغط الكهربائي

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في طنجرة الضغط على النار حتى يسخن.
• تضاف قطع اللحم وتقلب بين الحين والآخر إلى أن يتغيّر لونها ويصبح مائلاً إلى الأبيض.
• يضاف البصل المقطّع ويقلب جيّداً.
• نضيف الثوم المفروم والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار، ونتابع التقليب بهدوء.
• ثم نضيف البهارات المشكّلة والقرفة والهيل والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح، ونقلب جيداً حتى تتوزع جميع البهارات على قطع اللحم.
• نضيف مكعّب مرق الدجاج.
• ضيفي الماء ليغمر اللحم تماماً.
• ثم تغلق طنجرة الضغط بإحكام، وتترك على نار منخفضة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• عند نضوج اللحم نسكب مقلقل اللحم في وعاء التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.
• نقدّم مقلقل اللحم مع طبقٍ من الأرز الأبيض أو أيّ نوعٍ من أنواع السلطات إلى جانب قطع الخبز.
• يمكنك إضافة أنواع من المُقبّلات الأخرى مثل: الحمص، والمتبل، والبطاطا المقلية، وصلصة المايونيز، أو الكاتشب.
• مع العلم أنّ هناك من يقوم بتحضير مقلقل اللحم باستخدام الصاج دون استخدام طنجرة الضغط.

طريقة المقلقل الحجازي

مقلقل لحم حجازي

المكونات

• لحم بدون عظم.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• مكعبات طماطم مقطعة.
• فلفل قرون حار (اختياري، ويمكنك الاستغناء عنه).
• معلقتين ملح.
• بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• زيت لتحمير البصل.

طريقة التحضير

• يحمر البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
• يتم إضافة الطماطم والفلفل مع البصل ويقلب لمدة من دقيقتين إلى ثلاثه دقايق.
• توضع قطع اللحم على المقادير السابقة.
• يضاف إليها البهارات والفلفل الاسود والملح.
• استمري التقليب الجيد لمدة نصف ساعة تقريباً على نار متوسطة او إلى ان ينضج اللحم.

قد يهمك: طريقة عمل اللحم المقلقل الهندي

طريقة عمل المقلقل الحضرمي

•  ١ كيلو من لحم الخروف.
•  ١ بصلة مفرومة ناعمة.
•  ٢ حبة بندورة مفرومة ناعمة.
•  معلقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
•   ملعقة صغيرة من الكمون.
•  ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
•  نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
•  بهارات وتوابل مقدار نصف ملعقة صغيرة.
• كوب ماء.
•  ربع كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

•  نغسل اللحمة جيدا ثم نضعها بطنجرة الضغط وتقلب مع الزيت و البصل حتى يتغير لونها قليلا.
•  نضع جميع المقادير على اللحمة والبصل مع البهارات جميعها وكوب الماء ونغلق طنجرة الضغط جيدا .
• وتترك على النار لنصف ساعة ثم تسكب وتقدم.

طريقة عمل المقلقل الجنوبي

يختلف مقلقل لحم الجنوب في طريقة طهيه حيث أنه صحي و يطهى بدون زيت.

المكونات

• مكعبات لحم ضاني
• بهارات ناشفه (( ورق غار،  ليمون اسود، هيل))
• ملعقة صغيرة كزبرة مفرومه ناعم
• ملح
• قليل من الماء
• بهارات (( ملعقة صغيرة من كل فلفل حار، وكمون، وكارى لحم))
• 1 بصل مقطعة مكعبات صغيرة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

تعرفوا على طريقة عمل الكوسة بالصلصة الحمراء واللحمة المفرومة وبدون صلصلة

طريقة التحضير

• يسلق اللحم بقدر الضغط لمدة نصف ساعة
• ثم يصفى من الماء ويوضع جانبا مع البهارات الجافة
• في صاج مناسب نضيف اللحم ويقلب قليلا ثم نضيف له البصل والبهارات ويترك حتى يذبل قليلا.
• تضاف له الطماطم والملح والكزبرة المفرومة والثوم المفروم وقليل من الماء الى ان ينضج جيدا.
• يقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة مقلقل لحم اليمني

لحم مقلقل حضرمي