طريقة عمل صينية لحمة بالفرن السورية

صينية لحمة بالفرن

تتعدد طرق طهي اللحمة و تتنوت المتبلات التي تدخل معها لجعل طعمها يختلف تماماً، ومن الأطباق المشهورة هي صينية لحمة بالفرن، والتي يتم إعدادها في العديد من البلدان العربيّة وخاصة في بلاد الشام وتحديداً سوريا، و لذلك سنقدم لكم اليوم طرق مختلفة لعمل اللحمه في الصينية.

لحمة بالصحن على الطريقة الشامية

  • نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم.
  • 2 حبة طماطم الطازجة مفرومة فرماً ناعماً.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • رشة من مسحوق الزنجبيل.
  • رشه من البهارات المشكّلة.
  • رشة من الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمنة بحرارة الغرفة.
  • 1 حبة من البطاطا المقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • 2 حبة بندورة طازجة مقطعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة من البقدونس مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق توضع اللحمة والبصل، والبندورة المفرومة، والبقدونس معا .
  • تتم اضافة الزنجبيل، والملح، والبهارات، ثمّ تخلط المكونات جيداً حتّى تتجانس .
  • في صينية مدهونة بالقليل من الزيت يوضع خليط اللحمة ، ثمّ يمسح وجه اللحمة بمعلقتين من السمنة .
  • ترص شرائح البندورة، وشرائح البطاطا على وجه اللحمة للتزيين.
  • توضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً.
  • قبل تمام النضج تخرج الصينية من الفرن، ثم يضاف اليها كوب من الماء حتّى نحصل على مرق، ثمّ نعيدها إلى الفرن ونتركها حتّى تنضج.

لحمة بالصينية على الطريقة اللبنانية

صينية لحمة بالفرن

صينية لحمة بالفرن بالطريقة اللبنانية مع البطاطس من أشهر أنواع الأطباق اللبنانية، ولها عدة طرق للتحضير، نقدم لكم اليوم وأسهلها لتحضير كفتة بالصينية في 20 دقيق.

المكونات:

  • 1/2 كيلو من لحم البقر المفروم قليل الدهن.
  • 1 حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 5 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم.
  • 3 حبات متوسطة الحجم من البطاطس المقطعة إلى شرائح مدورة.
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر مقطعة إلى حلقات.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح مدورة.
  • 3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
  • 500 مل من الماء.
  • 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم.
  • 1 مكعب مرقة دجاج.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

  • اعجني اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل الأسود ومسحوق القرفة والبقدونس في وعاء واسع.
  • ضيفي القليل من الزيت في صينية وافردي عليها مزيج اللحم المفروم حتى تصبح متوازية الرقة.
  • رصي عليها شرائح البطاطس وفوقها شرائح البصل والفلفل وشرائح الطماطم.
  • في قدر على النار قلبي الماء و معجون الطماطم ومكعب مرقة الدجاج، ثم ضيفي الفلفل ومسحوق القرفة.
  • اتركيها لمدة خمس دقائق تغلي على نار هادئة مع التقليب المستمر.
  • اسكبي خليط الصلصة على اللحم والبطاطس الموجودة في الصينية وغلّفيها بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن حتَّى تنضج البطاطس.
  • زيِّني الطبق بالبقدونس المفروم وقدِّميه مع الأرز البسمتي أو الأرز الإيطالي.

لحمة بالصينية على الطريقة التركية

  • 350 غرام لحمة مفرومة
  • 150 غرام لية مفرومة
  • حبة بصل
  • 6 فصوص ثوم
  • حبة فلفل خضراء كبيرة
  • 1 حبة فلفل حمراء كبيرة
  • حبة طماطم مقشرة صغيرة
  • كوب بقدونس ناعم
  • فلفل أسود
  • كمون
    شطة مطحونة
  • ملح
  • ملعقتين صلصة طماطم
  • قليل ماء

طريقة التحضير

  • تفرم الخضروات بشكل ناعم بالسكين
  • تخلط اللحمة واللية والخضار والتوابل وتدعك جيدا.
  • تدهن صينية الفرن بقليل من صلصة الطماطم وتفرد اللحمة عليها.
  • قلبي صلصة الطماطم المتبقية بقليل من الماء وضعيها على وجه الصينية.
  • تزين بالبندورة والفلفل الملون.
  • تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180-200.

لحمة بالصينية منال العالم

المكونات

  • 700 جرام لحم مقطع او مفروم.
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
  • 2 قطعة ورق غار/ لوري.
  • 1 عود قرفة.
  • 10 حبة فلفل اسود صحيح.
  • 5 حبة هيل.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة.
  • 1 ملعقة زيت زيتون.
  • 1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح للتزيين.
  • 4 فص ثوم مهروس.
  • 2 قرن فلفل أخضر انصاف.
  • 2 حبة كبيرة.
  • عدد 2 بطاطس مقطعة مكعبات.
  • 2 حبة كبيرة جزر مكعبات.
  • 6 قطعة خرشوف مجمد.
  • 1 كوب فاصوليا خضراء.
  • 1 كوب بازلاء مقطعة.
  • 5 ملاعق صلصة طماطم.
  • 2 حبة كبيرة طماطم.
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • في قدر عميق ضعي اللحم و البصل ورق الغار القرفة، الفلفل، الهيل والملح.
  • أضيفي اللحم الى الماء وضعي القدر على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماما.
  • سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
  • أخرجي قطع اللحم من المرق وضعيها في طاجن الفرن.
  • صفّي المرق واحتفظي بمقدار 2 كوب من المرق.

جهزي خليط الخضروات بالخطوات التالية:

  • في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي خضرواتك من  البصل، الثوم والفلفل، قلبي لعدة ثواني ثم أضيفي البطاطس، الجزر، الخرشوف، الفاصوليا، البازلاء، و الطماطم ، قلّبي الخضروات لعدة ثواني
  • ضعي الخضراوات على اللحم، أضيفي البهار، الملح والفلفل.
  • في الخلاط ضعي الطماطم والمرق، و فومي بالتشغيل على سرعة متوسطة ليتكون لديك سائل ناعم، أضيفيه إلى اللحم والخضراوات.
  • غطي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم وضعي في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى ان ينضج اللحم والخضروات و تتسبك الصلصة. قدميه مع أرز بالشعيرية

لحمة بالصينيه بالطحينة شام الاصيل

صينية لحمة بالفرن

المقادير

  • كيلو لحمة مفرومة مدهنة.
  • بندورة واحدة كبيرة مفرومة ناعمة.
  • 1/2 كيلو بصل مفروم ناعم.
  • قطعة صغيرة زنجبيل أخضر مبشور.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • ملح حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة دبس فلفل (اختياري)
  • ملعقة صغيرة دبس الرمان
  • فصين ثوم
  • كيلو بطاطا مقطعة دوائر كبيرة
  • صوص الطحينه
  • كوبين لبن رائب
  • 1/2 كوب طحينة
  • 1/2 كوب عصير الليمون

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات جيدا ثم يتم فرش البطاطا على صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالسمنة أو الزيت حسب الرغبة.
    ثم يرص اللحم فوق البطاطا.
  • تزين بشرائح البندورة والفلفل .
  • توضع على نار متوسطة مع تغطية الصينية نصف ساعة ثم تدخل الفرن ليشوى الوجه ويحمر.
  • تقدم مع صوص اللبن والطحينة وممكن تغطية وجهها بالكامل بالصوص وتقدم ساخنه .

عن الكاتب

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *