جبنة ماسكربوني

جبن ماسكربوني تلك الجبن المميز والمليء بالفوائد والعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان فهي تحتوي على الكالسيوم وفيتامين أ وغير ذلك.


يستخدمه هذا الجبن في العديد من الأطباق المالحة مثل الصلصات والسلطات واللازانيا، كما تستخدم في الوصفات الحلوة مثل الترافيل والتشيز كيك.

جبنة ماسكربوني

ما هي جبنة اسكربوني سعر

الجبنة المسكربوني هي:

  • هى جبنة إيطالية تعد من أشهر الجبن  التي يستخدمها الطهاة في إعداد المعجنات وبالذات تلك الحلوى المعروفة باسم التيراميسيو.
  • كما تستخدم في الكثير من الوصفات الحلوة و الوصفات المالحة مثل الصلصات   الحلوة فهي دسمة وذات مذاق مميز.
  • كان أول اكتشاف وأول ظهور لها في بلدة إيطالية تسمى لومباردي في جنوب غرب ميلانو وكان ذلك في أوائل القرن ١٧.
  • وهي جبنة كريمية للغاية لايوجد بها أي حبيبات أو كتل، سمكها حوالي ثلاث أضعاف الجبن العادي الطري.
  • تتميز بلونها الأبيض ولها رائحة الحليب وقد يستبدل البعض الزبدة بهذه الجبنة في بعض الوصفات مثل إضافتها إلى الجبن البارميزان لجعل قوامه ثقيل نوعًا ما عند تحضيره بجانب أرز الريزو.
  • تتوفر في المولات والهايبر حيث يكون سعر الـ٢٠٠ جم منها ٥٠ جنيه مصري.

كيفية تحضير جبن الماسكربوني

يمكن تحضير هذا الجبن في المنزل باستخدام الإمكانيات والمكونات البسيطة، وللعلم يجب أن نعرف أن لتر واحد من الكريمة يصنع حوالي ٧٠٠ جم من هذا الحب

متطلبات ومكونات صنع جبن الماسكربوني

  •  قطعة قماش كبيرة من الشاش.
  1. مصفاة.
  2. مشبك.
  3. أربع أكواب من الكريمة السائلة الدسمة بنسبة ٥٠٪.
  4. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

خطوات التحضير

  • في إناء على النار توضع الكريمة وتقلب باستمرارحتى تصير ساخنة بشدة.
  •  ثم يضاف إليها عصير الليمون مع استمرار التقليب حتى تصير ثقيلة القوام وتبدأ في التكتل.
  • ترفع من على النار.
  • توضع قطعة الشاش في المصفاة وتسكب فيها الجبن وتغلق بالمشبك .
  • تترك حتى تبرد ثم توضع على رف الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة، ثم تستخدم بالهنا والشفا.

قد يهمك: السرورية

القيمة الغذائية والفوائد الصحية  للجبن الماسكربوني

تتميز الجبن المسكربوني بقيمتها الغذائية الهامة ولكنها خالية من الألياف:

  • حيث تحتوي كل ملعقتين كبيرتان منها على نسبة عالية من السعرات الحرارية بنسبة ١٢٧سعر حيث انها مقسمة كالتالي ٢ جم من البروتينات و١١٥ دهون و٠.٦ جم كربوهيدرات.
  • كما أنها تمد الجسم بحوالي ١٠ مللي جرام من الصوديوم.
  • ملعقتان منها تعطي الجسم نسبة ٤٪ من الكالسيوم وهو مهم جدًا العظام ومنع هشاشتها ويجعلها تنمو بشكل جيد وصحي.
  • تحتوي جبنة الماسكربوني على فيتامين أ وهو مهم جدًا لصحة العين وتقوية البصر والحفاظ عليها من الإصابة بضعف البصر.
  • يوجد بها نسبة عالية من البروتينات والتي تعمل تعزيز المناعة في جسم الانسان.
  • تساعد الجسم على تكوين الكثير من الأجسام المضادة والتي تعالج وتحمى المعدة من القرحة.
  • تنشط عضلات الجسم وخلاياه.
  • تحتوي على فيتامينات هامة تقوي اللثة وتحميها من الالتهابات مثل فيتامين ج.
  • يوجد بها نسبة من المغنسيوم والذي يساعد على بناء العظام والحفاظ على الأسنان من اصابتها بالتسوس.
  • تمد الجسم بالحيوية والنشاط والطاقة.

بديل جبنة ماسكربون

يمكن استبدال الجبنه المسكربوني بعدة بدائل تباع منها  جبن الفيلادلفيا.

كما يمكن استبدالها بأنواع أخرى  يسهل تحضيرها ببعض المكونات الموجودة في المنزل:

المكونات

  1. اثنتا عشرة قطعة من الجبنة الكيري.
  2. ربع ملي كريمة خفق أو ربع مللي من الحليب البارد.
  3. علبتان من القشطة.
  4. كيسين من الكريم شانتيه.

طريقة التحضير

  • في وعاء باستخدام المضرب اليدوي أو مضرب البيض الكهربائي يتم خفق الحليب مع الكريم شانتيه، أو كريمة الخفق حتى تصبح كريمية القوام.
  • يتم إضافة القشطة والجبنة الكيري الى الكريمة السابقة ويخفق الجميع جيدًا.
  • وبذلك تكون جاهزة للاستخدام.

مكونات البديل الثاني

  1. ربع كوب من كريمة الخفق السائلة.
  2. ٢٢٥جم من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

  • يتم خفق الجبن الكريمي جيدًا مع كريم الخفق جيدًا.
  • ثم تستخدم بدلًا عن الجبن المسكربوني.

مكونات البديل الثالث

  1. ⅓ كوب من الكريم الحامض.
  2. ربع كوب من كريما الخفق السائل.
  3. ٤٥٠ جبنة كريمي.

طريقة التحضير

  • في وعاء تخلط جميع المكونات بالمضرب جيدًا حتى تصير ذات قوام كريمي ثم تستخدم.

البديل الرابع

  1. ٢٢٥ جم من جبن الريكوتا.
  2. كوب من كريما الخفق السائل.

طريقة التحضير

  • يتم خلط كل المكونات في وعاء جيدًا حتى تصير ذات قوام كريمي مميز، ويتم استخدامها فورًا كبديل الجبن الماسكربوني.

مكونات البديل الخامس جبن الماسكربوني

  • ٢٢٥جم جبن كريمي.
  1. ٢٢٥ جم جبن حامض.

الطريقة

  • تخفق المكونات معًا لتصبح كريمية القوام ويتم استخدامها.
  • مقالات ذات صلة

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

    زر الذهاب إلى الأعلى