عجينة المرقوق بالطحين الابيض

عجينة المرقوق بالدقيق الابيض

عجينة المرقوق الشهية يتم تحضيرها باستخدام الدقيق وبعض المكونات البسيطة التي تجعل طبق المرقوق أشهى، حيث توضع العجينة كغطاء لقدر المرقوق المكون من اللحم أو الدجاج حسب الرغبة، كما يستطيع الأشخاص النباتيين صنع المرقوق باستخدام بالخضراوات فقط بدلًا من اللحم أو الدجاج، فطاجن المرقوق أكلة شهية ولذيذة يحبها الكثيرين في الوطن العربي خاصة في دول الخليج العربي، وهنا في معلومة سوف نتحدث عن عجينة المرقوق بالطحين الابيض بشكل عام.

عجينة المرقوق بالطحين الابيض

يعتبر المرقوق من الأكلات الشعبية المعروفة في المملكة العربية السعودية التي تتمتع بمذاقها اللذيذ الشهي، فقد اشتهرت بشكل كبير في منطقة في نجد بالمملكة، حيث يتم تحضير المرقوق من الطحين وبعض الإضافات الأخرى التي تجعله وجبة غذائية كاملة تحتوي على كل العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

مقادير المرقوق:

تحضر عجينة المرقوق بالطحين الابيض باستخدام بعض المكونات الرئيسية، وهي:

  • ½ 1 كوب دقيق.
  • ¼ كوب زيت نباتي.
  • رشة ملح صغيرة.
  • ¾ كوب ماء دافئ.

مكونات حشو المرقوق:

عجينة المرقوق بالدقيق الابيض

  • 1 ك لحم مقطع مكعبات.
  • 2 حبة باذنجان مقطعة مكعبات.
  • 1 حبة كوسا مقطعة مكعبات.
  • 1 حبة جزر مقطعة مكعبات.
  • 3 حبات بصل مقطعة على شكل شرائح.
  • 5 فصوص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
  • 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • 1 حبة فلفل حار مفرومة.
  • 2 مكعب مرقة دجاج.
  • 1 ملعقة قرفة مطحونة.
  • 1 كوب من الحليب الرايب.
  • 2 حبة من اللومي “الليمون الأسود”.
  • 3 كوب من مرقة اللحم.
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة طماطم.
  • 1 كوب ماء.

اقرأ ايضا طريقة عمل عجينة السمبوسة المقلية

طريقة عمل عجينة المرقوق اللبناني

  • يوضع مقدار الطحين في وعاء عميق ويضاف إليه الزيت النباتي والملح.
  • يخلط المزيج جيدًا باليد لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الماء الدافئ بالتدريج لحين تكون عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق بالوعاء أو اليد.
  • تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

طريقة تقطيع عجينة المرقوق

يتم تقطيع العجين بعد تحضيرها على النحو التالي:

  • تقطع العجينة على هيئة دوائر صغيرة الحجم.
  • توضع رشة دقيق على الطاولة أو السطح المستخدم لتجهيز العجينة.
  • يرق العجين لحين الحصول على طبقة متوسطة من العجين غير سميكة أو رفيعة.

شاهد ايضا كيفية عمل عجينة البيتزا مثل المطاعم

طريقة تحضير حشو المرقوق

  • يوضع الماء على النار حتى يغلي، ثم يضاف إليه اللحم مع البهارات حتى يسلق وينضج تمامًا.
  • يصفى اللحم ويترك في المصفاة حتى يبرد.
  • يوضع الزيت والبصل والثوم المفروم في مقلاة للتحمير على نار متوسطة.
  • تتم إضافة الزنجبيل والقرفة المطحونة والكركم إلى المكونات السابقة وتقلب المكونات سويًا.
  • يثقب اللومي ويضاف إلى الطعام، ثم تضاف مكعبات المرقة، ومن ثم تقلب كل المكونات حتى تذوب المرقة بالكامل.
  • بعد مرور خمس دقائق يضاف الجزر والباذنجان والكوسا أولاً، وبعد ذلك تقلب المكونات سويًا حتى تمتزج جميع العناصر بالبهارات والمرقة.
  • يضاف البصل والطماطم والحليب الرايب، ويتم تقليب المزيج جديًا بهدوء.
  • تضاف صلصة الطماطم ومرقة اللحم “الشوربة”، ويترك المزيج حتى يغلي، وبعدها توضع مكعبات اللحم.
  • تترك المكونات حتى تنضج تمامًا، ثم تغطى وتترك لتبرد قليلًا.
  • توضع قطع العجين الدائرية على سطح صينية مكونات الحشو وتغطى وتترك على نار هادئة مدة 45 دقيقة حتى تنضج تمامًا أقراص العجين.
  • يضاف الفلفل الحار على سطح المرقوق ويقدم ساخنًا.

طريقة تحضير مرقوق الدجاج

يستطيع محبي الدجاج استبدال اللحم بالدجاج لتحضير أكلة المرقوق اللذيذة، الخطوات التالية توضح طريقة التحضير تابعوها:

عجينة المرقوق بالدقيق الابيض
عجينة المرقوق بالدقيق الابيض

المكونات:

  • ½ حبة بصل.
  • 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • فص ثوم.
  • 1 ملعقة بهارات.
  • 1 ملعقة شبت.
  • ½ ملعقة من الملح.
  • ½ كيلو دجاج.
  • 1 كوب دقيق.
  • مقدار من الماء.
  • رشة فلفل أسود.
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير:

  • ينظف الدجاج وينقع في ملح وخل وماء لمدة 15 دقيقة، وبعدها يقطع قطعًا صغيرة.
  • تحضر عجينة المرقوق مثل السابق ذكره.
  • يقطع البصل ويوضع في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليه كلًا من الثوم والطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والفلفل الأسود والشبت والملح.
  • يضاف الماء إلى الخليط وتضاف قطع الدجاج، ويترك المزيج لمدة دقيقتين.
  • توضع دوائر العجين السابق توضيح طريقة إعدادها على سطح الوعاء وتغطى لمدة 45 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج المرقوق تمامًا، ويقدم ساخنًا.

الخاتمة

قمنا بتوضيح طريقة إعداد طبق المرقوق الشهي وعجينة المرقوق اللذيذة التي تكسبه مذاقًا خاصًا وفريدًا يحبه الكبار والصغار، فهو أكله شهية ذات قيمة غذائية عالية تجعله وجبة متكاملة الأركان.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *