صالونة الدجاج الهندية هي أحد أشهر وأجمل الوجبات الرئيسية المشهورة في العديد من الدول مثل الهند وإيران وكافة دول الخليج العربي، تقدم الوصفة في كافة المناسبات والولائم والعزائم الخاصة بشهر رمضان المبارك فهي تحتوي على العديد من المكونات المميزة، وسوف نتعرف أكثر على طريقة عمل صالونة الدجاج الهندية من خلال هذا المقال.
طريقة صالونة الدجاج
طريقة عمل صالونة الدجاج الهندية
يمكنك تحضير الوصفة في المنزل بصورة سهلة وبسيطة وذلك عن طريق تحضير المكونات التالية:
- أربعة ملاعق كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- ربع ملعقة من الهيل المطحون والزنجبيل والقرفة.
- لتر من مرق الدجاج.
- 300 جرام من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة ناعم جدًا.
- كيلو جرام من صدور الدجاج ويتم تقطيعها إلى شرائح طولية.
- نصف كوب من الفلفل وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة من البهارات التالية:” كاري، كمون، كركم، لومي مطحون”.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع قدر على النار نضع به الزيت ويتم إضافة الزيت ويترك حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضع الثوم وقطع البطاطس وشرائح الدجاج ويتم التقليب حتى تنضج بالكامل.
- نضع الطماطم والفلفل والكزبرة والكركم والكاري والثوم وباقي البهارات.
- نقوم بتحريك كافة المكونات جيدًا ثم نضع مرق الدجاج ويترك حتى يغلي ونحصل على قوام سميك.
- يرفع القدر من على النار ويسكب وتقدم صالونة الدجاج الهندي مع الأرز بالزعفران.
قد يهمك: اكلات إماراتية مشهورة
صالونة دجاج يمنيه
صالونة الدجاج اليمنية هي وصفة شهية للغاية يمكنك صنعها فى المنزل بسهولة بالمقادير التالية:
- 2 دجاجة متوسطة الحجم بوزن كيلو ونصف للدجاجة.
- 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- 2 ثمرة متوسطة من البصل بمقدار ربع كيلو.
- 100 جرام من الصلصة الجاهزة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة من الكاري والقرفة.
- لتر من الماء.
- خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة.
- 25 جرام من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع ملعقة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الدجاج وتقطيعه إلى 8 قطع للدجاجة.
- نضع قدر على النار وبه زيت الزيتون ويترك حتى يسخن ونضع البصل ويتم التقليب حتى يذبل.
- نضع مكعبات البطاطس والثوم المهروس ومن ثم الدجاج ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الدجاج.
- نقوم بوضع التوابل والفلفل الأخضر ويتم التقليب لمدة خمسة دقائق حتى تتجانس كافة المكونات ثم نضيف لتر من الماء المغلي.
- يغطى القدر ويترك على النار لمدة عشرة دقائق أو حتى تمام النضج، يرفع من على النار ويقدم في أطباق التقديم.
طريقة عمل الصالونة الهندية باللحم
الصالونة الهندية باللحم هي وجبة غذائية قيمة متكاملة تقدم عادة في المناسبات أما عن المكونات فهي كالآتي:
- كيلو جرام من لحم الضأن أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر.
- نصف كوب من التمر الهندي غير محلى.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الصلصة المعلبة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من: الكمون، الهيل المطحون، الفلفل الأسود، الكزبرة، القرفة المطحونة.
- 2 حبة من اللومي.
- 300 جرام بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة الحجم.
- 3 حبة متوسطة من الجزر.
- ربع كيلو من الكوسة مقطعة حلقات.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل اللحمة جيدًا وتوضع في مصفاه للتخلص من الماء.
- نضع قدر عميق على النار ونضع السمن ويتم إضافة اللحم ويقلب حتى يكتسب لون ذهبي.
- نخرج اللحم من القدر ونضيف البصل ويتم التقليب حتى يذبل ثم نضيف الزنجبيل والثوم للحصول على لون ذهبي.
- نضع الطماطم ويتم التقليب لمدة ثلاث دقائق ومن ثم نضع التمر الهندي والفلفل الأخضر وحبات اللومي ومعجون الطماطم وكافة البهارات.
- نقوم بإعادة اللحم مرة ثانية إلى القدر ويقلب مع كافة المكونات ويتم غمرها بالماء ويغطى القدر جيدًا.
- يترك اللحم على نار هادئة لمدة ساعتين ومع اقتراب نضوج اللحم يتم تقطيع الخضروات وتضاف إلى القدر ومعها ماء على حسب الحاجة.
- عند نضج صالونة الدجاج الهندية باللحم تسكب في وعاء عميق وتقدم بجانب أرز أبيض.