طريقة عمل المش الفلاحي بالوصفة الاصلية طريقة سهلة وبسيطة، المش او الجبنة القديمة هي من اشهر وألذ انواع الاجبان التي يتم صناعتها في جمهورية مصر العربية، وهي من الوجبات المفضلة عند الكبار والصغار، تتميز الجبنة او الماش بلونها الاصفر وتكون مذاقها مالح، وتشتهر المناطق الريفية في مصر بشكل خاص بصناعتها، وهي من الاكلات القديمة جدا ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة، ولكن يجب اتباع الطريقة الاصلية التي توارتتها الامهات والجدات عبر الاجيال .

طريقة عمل المش من الزبادي

استخدمي الزبادي في طريقة عمل المش مع إضافة القليل من الشطة لجعل طعمها حار نوعًا ما، كما أن تلك الطريقة من الوصفات السريعة لتحضيره.

المكونات

  • علبة زبادي
    2 فص من الثوم المفروم
    ملعقة كبيرة من حبة البركة
    2 خبة فليفلة خضراء حارة
    ملعقة صغيرة من الحلبة
    مقدار قليل من الملح

الطريقة

  • يتم تحميص مقدار حبة البركة والحلبة في مقلاة على النار بشكل جيد.
  • تخلط الزبادي مع الحلبة وحبة البركة جيدًا ، ثم يضاف إليها الثوم وحبة الفلفل الحار المقطعة ومقدار قليل من الملح مع تقليب تلك المكونات حتى تتجانس تمامًا.
  • يوضع المش في برطمان نظيف خارج الثلاجة، ويتم استخدامه بعد حوالي 12 ساعة تقريبًا.
  • ويمكن تقديمه على وجبة الإفطار مع بعض الأطعمة مثل الفول والخضروات الورقية.

تعرف ايضا علي طريقة عمل المورتة:

 

طريقة عمل المش باللبن الرايب

طريقة عمل المش

طريقة عمل المش

يمكنك استبدال اللبن الرايب باللبن في تلك الوصفة السريعة والتي تعد الجبن القريش المكون الأساسي بها.

المكونات

  • قطعة من الجبن القريش
    كوب من اللبن الرايب
    2 كوب من اللبن
    علبة صغيرة من القشدة
    1/8 كيلو من الفلفل الأخضر الحار
    ملعقتان صغيرتان من البابريكا
    ملعقة صغيرة من الكركم
    3 ملاعق صغيرة من الشطة البودر
    ½ ملعقة صغيرة من الكمون البودر
    ½ كوب من الملح
    3 أوراق من ورق اللورا
    كوب من المورتة
    ¼ كوب من حبات الحلبة

الطريقة

  • يخلط كوب من اللبن الرايب مع كوب من اللبن في إناء، ويتم غليه جيدًا على النار.
  • تضاف حبات الفلفل الأخضر الحار، ثم يترك هذا الخليط جانبًا حتى يبرد.
  • يحضر خلاط كهربائي ويوضع به خليط اللبن والفلفل الحار والجبنة القريش والقشدة وتخلط فيه تلك المكونات جيدًا.
  • تذوب المورتة في إناء على النار، ثم يسكب عليها خليط اللبن بالجبنة القريش والقشدة ويضاف الملح إليه مع تقليبه جيدًا.
  • يضاف الكركم والبابريكا والكمون وتقلب تلك المكونات جيدًا، ثم يوضع كوب من اللبن الدافيء عليها ويستمر في تقليبها لتصبح ذات قوام مناسب.
  • يحضر برطمان زجاجي مغسول وجاف ويسكب به خليط المش مع تغطيته بحبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار ومقدار من الحلبة الحصى ومقدار قليل من الزيت.
  • يوضع في الثلاجة ويستعمل منه عند الحاجة مع إمكانية تناوله على وجبة الفطور بجانب الأطعمة الموجودة على المائدة.

طريقة عمل المش الأبيض

تستغني معظم ربات المنزل عن اللبن القاطع دون أن تعرف أنه يمكن استخدامه في صنع بعض الوصفات مثل طريقة عمل المش ليصبح طعمه لذيذ للغاية.

المكونات

  • كيلو من اللبن القاطع
    ملعقتان صغيرتان من الملح
    2 معلقة صغيرة من الشطة
    معلقة صغيرة من الكمون المطحون
    حبة فلفل أحمر مفرومة

الطريقة

  • يوضع اللبن القاطع على مصفاة لتصفيته من المياه الزائدة، ثم يخلط الملح مع الكمون والشطة بشكل جيد.
  • يسكب اللبن القاطع ببرطمان كبير ويضاف له خليط التوابل وحبة الفلفل الأحمر المفرومة.
  • ويمكن تناوله بعد ذلك إلى جانب البطاطس المقرمشة والفول على وجبة الإفطار.

طريقة عمل المش الحجازي

طريقة عمل المش

طريقة عمل المش

ما أحلى أن تصنعي بنفسك وصفاتك المفضلة!، ويأتي المش من ضمن تلك الوصفات التي يحب تناولها الكثيرون وخاصة أنها تساعد على زيادة الشهية، لذا تابعي تلك الخطوات معنا لعمل المش الحجازي.

المكونات

  • كيلوجرام من الجبن القريش
    ملعقة صغيرة من الشطة
    ملعقة كبيرة من حبة البركة
    ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود
    كوب من الملح
    فليفلة خضراء متوسطة
    2 ملعقة كبيرة من قشور البرتقال
    5 ملاعق كبيرة من اللبن

الطريقة

  • يوضع الجبن القريش في إناء كبير ويضاف له كوب ملح مع تقليبه جيدًا ويترك لمدة 7 ساعات حتى تجف المياه الموجودة بها.
  • يحضر برطمان فوهته واسعة وتوضع بها الجبن، ثم تضاف عليها الشطة وحبة البركة والعسل الأسود والفلفل الأخضر وقشور البرتقال واللبن.
  • يترك المش الحجازي لمدة خمس أيام تقريبًا، ويراعى تقليبه بملعقة خشبية نظيفة وجافة من حين لأخر، ويؤخذ منه بعد ذلك.