طريقة عمل البرياني اليمني أو كما يطلق عليه الروبيان يعتبر صنف من أصناف البرياني الهندي المشهور والمعروف بكثرة في جنوب آسيا وبقع كثيرة على مستوى العالم، والتي يعد النوع اليمني صنف منها مشهور أيضا والذي يعتمد بشكل أساسي على البهارات والخضار واللحم والأرز.
ماهي طريقة عمل البرياني اليمني
المكونات:
- دجاج قطع منزوعة الجلد.
- بصل مفروم.
- ثوم مهروس بشكل جيد
- بهارات البرياني المعروفة والمطحونة.
- بطاطس مقلية.
- ملح وزنجبيل كركم ولومي ناعم.
- سمن وزيت.
- أرز بسمتي الحبة الطويلة.
طريقة التحضير:
- في وعاء به سمن وزيت يتم وضع البصل والثوم، وبعد ذلك يضاف الطماطم ومعها البطاطس المقلية.
- يتم رش القليل من الزنجبيل والكركم ومعلقه من بهارات البرياني والملح على حسب الرغبة.
- كما يضاف بعد ذلك الدجاج ويقلب ثم يترك حتى يستوي.
- ثم يتم سلق عظام الدجاج التي تم نزعها ومعها بعض من الزنجبيل والقرفة وتغلي بشكل جيد ثم تصفي ويتم سلق بها الأرز البسمتي.
- كما نضع نصف الخليط السابق في وعاء عميق ثم طبقة الأرز المسلوق وطبقة أخرى من الخليط.
- ونضع الطبقة الأخيرة من الأرز والقليل من السمن على طبقة الأرز ويترك على النار لمده ٢٠ دقيقه حتى تمام نضجه.
ألذ طريقة برياني دجاج
طريقة عمل البرياني اليمني
المكونات:
- دجاج قطع وتم نزع جلده.
- أرز بسمتي.
- ثوم مهروس بشكل جيد.
- بصل مقطع إلى شرائح صغيرة أو مفروم.
- زيت نباتي.
- مجموعة من البهارات من القرفة الكمون ورق الغاز الزنجبيل بهارات البرياني المخصصة هيل كركم زعفران.
طريقة التحضير:
- في إناء تم تسخين الزيت به يتم وضع البصل والثوم ويستمر في التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.
- كما يتم إضافة قطع الدجاج وبتقليب بشكل جديد ثم إضافة الفلفل الأسود والكركم والهيل وورق الغار وبهارات البرياني وجميع التوابل التي ذكرناها.
- وبعد التقليب يتم إضافة الماء إلى المكونات ويترك حتى تستوي بشكل جيد.
- كما أن بعد سلق الأرز يتم إضافة نصفه إلى هذا الخليط وقلبي بشكل جيد حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض
- ويتم إضافة النصف الثاني طبقة فوق الخليط دون تقليب.
تعلمي طريقة عمل برياني لحم سهل و طريقة عمل سمك التونة بالصلصة اللذيذة
طريقة برياني دجاج سهلة
المكونات:
- دجاج مغسول بشكل جيد ومنزوع الجلد والعظام.
- أرز بسمتي.
- زبادي.
- زيت نباتي.
- مجموعة من بهارات كركم زعفران هيل فلفل اسود ملح كمون قرفه وبهارات برياني.
- بصل مفروم.
- ثوم مهروس.
- زنجبيل.
طريقة التحضير:
- يتم تقليب كل من البصل والثوم في إناء به زيت ساخن حتى يذبل البصل والثوم.
- كما يضاف بعد ذلك رشه من جميع التوابل التي ذكرناها وبمعدل متناسب مع حجم الوجبة.
- ويتم إضافة قطع الدجاج ورشه من الملح والكمية على حسب الرغبة.
- يتم التقليب بشكل جيد حتى تأخذ جميع المكونات لون شهي ويميل إلى اللون الذهبي.
- كما يضاف الملح وتامر المكونات بالماء وتترك حتى تشرب جميع السائل.
- ويضاف بعد ذلك كوب من الزبادي ويقلب بشكل جيد.
- ثم يتم سلق الأرز في وعاء آخر ويضاف إليه الخليط السابق ويقلب بشكل جيد.
- ثم طبقة من الأرز في النهاية ويغطي لمدة ٥ دقائق على نار متوسط، حتى يتم تشرب جميع السوائل ويقدم الطبق ساخن بعد ذلك.
طريقة عمل البرياني الملون
طريقة عمل البرياني اليمني
المكونات:
- دجاج منزوع الجلد نظيف.
- أرز بسمتي.
- زبادي.
- صلصه طماطم.
- مكسرات لوز وصنوبر وزبيب.
- كركم زعفران هيل ملح ورق غار قرفة كمون بهارات برياني.
- بصل مفروم.
- بطاطس.
- ثوم مهروس
طريقة التحضير:
- تشويح البصل في وعاء به زيت حتى يذبل ثم يضاف بعد ذلك الثوم وقطع الدجاج حتى يأخذوا لون ذهبي.
- ثم إضافة كوب الزبادي ورشه من الملح ورشه من جميع التوابل التي ذكرناها.
- كما يتم إضافة الصلصة وبعد ذلك ٣ أكواب من الماء وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج بشمل جيد.
- ثم يضاف بعد ذلك قطع البطاطس لمدة ١٠ دقائق على نار خفيفة.
- كما يتم سلق الأرز في وعاء بطريقة السلق المعتادة والآخر يتم وضع به ملون الطعام.
- بعد نضج الدجاج يتم وضع في طبق التقديم طبقه من الأرز المسلوق الأبيض وأخرى من الأرز المسلوق الملون ويتم التقليب بشكل جيد.
- يتم إضافة بعد ذلك صوص الدجاج والتأكد من شربه لجميع الرسائل ونضجة بشكل جيد.
- حيث يوضع فوق طبقا الأرز ويقدم بشكل ساخن وللتزين يتم رش بعض من حبات الصنوبر واللوز والزبيب.