تعتبر البيتزا من الأكلات اللذيذة المحببة إلى الصغار والكبار، وتقترن البيتزا بالمطبخ الإيطالي، وتعد طريقة عمل البيتزا من الطرق السهلة والبسيطة والتي تُمكن ربات المنزل من تحضيرها في المنزل وفيما يلي في معلومة سوف نعرض طريقة عمل البيتزا الايطالي.
طريقة عمل البيتزا الايطالي
هناك العديد من الطرق السهلة والبسيطة لعمل البيتزا الايطالي ومنها:
مقادير عجينة البيتزا:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مع نصف ملعقة صغيرة من السكر.
مكونات حشو البيتزا:
- حلقات من الفلفل الرومي الأخضر.
- حلقات من الفلفل الألوان.
- طماطم تقطع مكعبات صغيرة.
- كوب من الجبن الرومي المبشور.
- كوب من الجبن الموتزاريلا.
- بصلة يتم تقطيعها حلقات.
- زيتون أسود مخلي.
- سوسيس أو بسطرمة أو دجاج أو أي نكهة حسب الرغبة.
مقادير صلصة البيتزا الإيطالية:
- ٤ معالق كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من الماء.
- عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي
- توضع صلصة الطماطم في إناء على نار هادئة ويضاف إليها الماء وعصير الليمون مع زيت الزيتون والسكر والبهارات.
- يتم تقليب الصلصة حتى الوصول إلى الغليان، ثم يتم رفع الإناء من على النار ويترك إلى أن تبرد الصلصة.
- يتم إذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ، ويضاف ملعقة صغيرة من السكر، ثم تغطى المكونات وتترك مدة تقارب ١٠ دقائق إلى أن تتخمر.
- لتحضير عجينة البيتزا يتم إحضار إناء عميق ويوضع فيه كلاَ من الطحين والبيكنج بودر، ويضاف إليهم الزيت النباتي والملح والزبادي والخميرة بعد أن تخمرت.
- يتم تقليب المكونات معاً جيداً إلى أن تندمج وبعد التماسك يتم عجن العجينة باستخدام اليدين.
- يضاف كوب الماء الفاتر إلى العجين بصورة تدريجية ويستمر التقليب باليد إلى أن تصبح العجينة متماسكة تماماً.
- يراعى أنه في حالة إلتصاق العجين فى اليد يتم إضافة الدقيق.
شاهد ايضا طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة
- يترك العجين ساعة تقريباً حتى يرتاح.
- تقسم العجينة إلى ثلاث قطع، ويتم فرد كل قطعة في صينية ذات الشكل الدائري.
- بعد توزيع العجين في الصينية جيداً وبسمك قليل يتم فرد صلصة الطماطم على سطح العجين.
- ترش الجبنة الرومى والموتزاريلا وأي نوع جبنة آخر حسب الرغبة على سطح عجينة البيتزا.
- يوضع بعض حبات الزيتون المخلي على الوجه.
- يتم فرد النكهة المرغوب فيها مثل السوسيس أو البسطرمة أو الدجاج.
- يسخن الفرن عشر دقايق على درجة حرارة١٨٠ درجة مئوية، ثم يتم إدخال صواني البيتزا.
- تترك الصواني في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج.
- بعد تمام النضج يتم إخراج الصواني من الفرن وتقطع البيتزا مثلثات.
- توضع البيتزا في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع بعض البطاطس المحمرة والمشروب الغازي المفضل وبالهنا والشفا.
سر عجينة البيتزا
لإعداد عجينة البيتزا مثل المطاعم وأفضل منها ولكي يستمتع بها كل أفراد الأسرة، يفضل التأكد من الآتي:
- التأكد من صلاحية مكونات البيتزا، وتحديداً الخميرة الفورية وليس المقصود تاريخ الإنتاج والصلاحية أنما يقصد بها اختبار الخميرة والذي يتم عن طريق وضع القليل من الخميرة مع معلقة السكر والماء الدافئ وتترك لعدة دقائق، في حالة أن الخميرة صالحة تظهر بها فقاقيع، وإن لم تظهر فإن تلك الخميرة غير فعالة حتى لو تاريخ الصلاحية لم ينتهي.
- يراعى استخدام الماء الدافئ فلا يكون مغلي ولا يكون بارد.
- يفضل تغطية العجين ووضعه في مكان دافئ، وذلك حسب مدة الوصفة.
- يفضل عدم ترك العجينة مدة طويلة بعد أن تتخمر، إذ يتم الضغط عليها بهدوء وخفة، يتم تشكيل العجينة حسب الرغبة.
- يراعى الإنتباه إلى تسخين الصينية المستخدمة لعمل البيتزا، وذلك حتى تصبح الأطراف مقرمشة.
- يراعى تسخين الفرن قبل البدء في إدخال الصينية ما لا يقل عن ٥ دقائق وتكون درجة الحرارة لا تزيد عن ١٨٠ درجة مئوية.
وفي نهاية مقالنا نرجو أن نكون قد استطعنا تقديم طريقة عمل البيتزا الايطالى بطريقة سهلة وفي إنتظار تعليقاتكم.