كيف أسوي مطازيز بالدجاج


المطازيز بالدجاج يتم تحضيرها بالكثير من الخطوات وكذلك بأبسط وأسهل الخطوات والمكونات، بالإضافة إلى أقلها تكلفة، كل هذا سوف نتعرف عليه فيما يلي بشيء من التفصيل والاهتمام.

كيف أسوي مطازيز بالدجاج

كيف أسوي مطازيز بالدجاج

المكونات

  • أفخاذ دجاج – 8
  • بصل متوسط الحجم مفروم – 1
  • زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  • زنجبيل مبشور – ملعقة كبيرة
  • كمون – نصف ملعقة صغيرة
  • كزبرة يابسة – نصف ملعقة صغيرة
  • ورق غار – 1
  • عود قرفة – 1
  • لومي – 1
  • مرق دجاج – مكعب
  • طماطم مهروسة – كوب
  • معجون طماطم – ملعقة كبيرة
  • جزر متوسط الحجم مقطع إلى مكعبات – 1
  • بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات – 1
  • فليفلة خضراء متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات – 1

مكونات العجينة

  • ماء – كوب
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  • دقيق متعدد الإستخدامات – 3 اكواب

طريقة العمل

  • أولاً قومي بتحضير العجينة، وذلك من خلال وضع الماء، والملح والزيت النباتي في إناء كبير.
  • بعد ذلك قومي بإضافة الدقيق مع الخلط باستمرار إلى أن تتشكل معكِ عجينة.
  • بعدها قومي بتغطية الإناء واتركيه بعيداً حتى مرور ساعتين.
  • بعد ذلك قومي بتسخين الزيت بقدر الضغط، وكذلك البصل مع التقليب إلى أن يصير لونه ذهبياً.
  • بعدها قومي بإضافة الملح، والكمون، والفلفل الأسود، وكذلك الزنجبيل، والكزبرة، ورقة الغار، ومن ثم عود القرفة، واللومي ومكعب مرق الدجاج.
  • بعدها قومي بإضافة الطماطم ومعجون الطماطم وترك الخليط على حرارة منخفضة إلى أن يكثف، ومن ثم قومي بوضع الدجاج وكذلك كوباً من الماء.
  • قومي بعدها بضغط القدر حتى ١٥ دقيقة.
  • بالخطوة الآتية قومي بفتح القدر وإخراج الدجاج، ومن ثم تصفية الصلصة وإعادة الدجاج للقدر.
  • ضعي الجزر، بعد ذلك والبطاطس والفليفلة مع غليان المقادير حتى ١٠ دقائق.
  • قومي بمد العجينة على سطح صلب به دقيق مع قطعها لدوائر.
  • بعد ذلك قومي بإضافة العجينة للقدر مع كوب من الماء المغلي ومن ثم يتم التسخين لمدة ربع ساعة على حرارة منخفضة.
  • في النهاية قومي بإعادة الدجاج للقدر مع الطهي حتى مرور ٥ دقائق مرة أخرى، وهكذا تكون المطازيز بالدجاج جاهزة للتقديم.

قد يهمك: طريقة عمل أم على بالرقاق

الفرق بين المطازيز والمرقوق

كيف أسوي مطازيز بالدجاج

فيما بعد الفرق بين كلاً من المطازيز والمرقوق:

المطازيز

  • تكون طبخة شعبية شاعت بالسعودية بمنطقة نجد، كما أن المكون المحوري لها هو دقيق القمح.
  • حيث يمزج مع الماء والملح حتى تتكون عجينة متماسكة وكذلك ناعمة غير ملتصقة بالأيدي.
  • كما أن بعد ذلك يتم وضع قطعة قماش نظيفة رطبة على وجهه ومن ثم يتم ترك العجينة لتهدأ.
  • كذلك بعد أن تهدأ تقطع لقطع صغيرة حجمها يكون بحجم قبضة اليد، ومن ثم يتم فردها كشكل دائري وبعد ذلك يتم وضعها بقدر به لحم أو فطر وخضراوات.
  • بالإضافة إلى أنه لا بد من أخذ الحذر ألا يكون المرق كثيرًا، وبعد ذلك يتم تقديمها ساخنة.
  • كذلك أن بعض الأشخاص يقومون بتفضيل أن يكون مع المطازيز مرق، كما أن البعض الآخر يفضلونها جافة.
  • كما أنها تتسم بقيمتها الغذائية المرتفعة، حيث تشتمل على العديد من العناصر الغذائية.

المرقوق

  • يعتبر المرقوق طبقًا يكون شبيهاً بالمطازيز كثيراً، كما أنها نالت على شهرة واسعة.
  • حيث حافظت على وجودها من العصر القديم حتى العصر الحديث.
  • كما أن المرقوق يتم تحضيره من الطحين مع وضع الماء والملح ومزج المكونات لكي تتكون عجينة طرية ملساء غير ملتصقة باليد.
  • بعد ذلك يتم تركها حتى مرور عشر دقائق لكي تهدأ العجين.
  • كما أنه بتلك الأثناء يتم طهي اللحم، مع توخي الخذر أن يكون ليش كامل النضج بل نصف ناضج.
  • بعد ذلك يتم إضافة الخضراوات للحم، مع فرد العجينة لتصير رقيقة للغاية.
  • كما أنه من الممكن أن تكون بالكثير من الأشكال التي من بينها؛ دائرة أو مستطيل أو مربع.
  • بعد ذلك يتم وضعها في قدر، ومن اللازم انتظارها إلى أن تنضج، ومن ثم تزود بقطعة أخرى من العجين لكي لا تكون ملتصقة مع بعضها البعض.

طريقة عمل عجينة المطازيز

فيما بعد طريقة تحضير العجينة الخاصة بتحضير المطازيز:

المقادير

  • المطازيز : 200 غم (نوع من العجين، جاهز)
  • سمن : 2 ملعقة كبيرة
  • البصل : 1 حبة (مفروم فرمًا ناعمًا)
  • لحم غنم : 200 غم (مُقطَّع إلى قطع صغيرة)
  • طماطم : 1 حبة (مبشورة)
  • معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
  • بهارات : 2 ملعقة كبيرة (البهارات السعودية المُشكَّلة)
  • الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
  • ملح : حسب الرغبة
  • الكوسا : 2 حبة (صغيرة الحجم)
  • الجزر : 2 حبة (صغير الحجم)
  • البطاطس : 2 حبة (صغيرة الحجم)
  • الشبت : حسب الرغبة (للتزيين)

مقادير العجينة

  • كوب ونصف الكوب من الطحين.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يتم قلي فرم البصل بوعاء يشتمل على السمن، وهذا لكي يتغير لونه.
  • بعد ذلك يتم وضع قطع لحم الغنم، والفلفل الأحمر المطحون، والبهارات السعودية المشكلة، مع التحريك.
  • بعدها توضع الطماطم المبشورة، وكذلك معجون الطماطم للطبخة، مع التحريك.
  • يتم سكب لتر من الماء بالوعاء، مع وضع المقادير حتى تبدأ بالغليان لمدة ٤٠ دقيقة، وذلك قبل وضع الخضراوات الصحيحة.
  • بعد ذلك يتم ترك المقادير على حرارة متوسطة، وهذا حتى مرور ١٥ دقيقة، وفي النهاية يتم تزيين الطبق بالشبت.

عجينة المطازيز

  • يتم نخل الطحين، ومن ثم الملح والماء والطحين بوعاء العجن.
  • بعد ذلك يتم سكب الماء بالتدريج، مع العجن، إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • بعدها يتم تغطية العجينة، وتركها حتى ٤٥ دقيقة، إلى أن ترتاح.
  • بعدها يتم تقسيم العجينة لكرات صغيرة.

عن الكاتب

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!