التسمم الغذائي

يصاب الشخص بالتسمم الغذائي نتيجة تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة، مع العلم أن الطعام بطبيعته يحتوي على كائنات حية دقيقة قد تكون ضارة في بعض الأحيان، إلا أن الطهو الجيد لها قادر على تدميرها وقتلها. كما أن عدم اتباع القواعد الصحية أثناء الطهو قد يسبب تعرض الطعام بتلوث يجعل تناوله خطيرا على الصحة.


ما هو التسمم الغذائي واعراضه

هو ذلك  المرض الذي يحدث من جراء وجود بعض انواع أن البكتيريا في الطعام، ولا يوجد نوع معين للبكتيريا قد يسبب التسمم، فهناك أكثر من 200 نوع من الكائنات الحية والسموم.

أعراض  تسمم الغذاء

تختلف أعراض تسمم الطعام باختلاف سبب التلوث. حيث تُسبب معظم أنواع تسمم الطعام احد هذه الاعراض:

  • الغثيان
  • القيء
  • إسهال ذو طابع مائي أو دموي
  • آلام البطن والتشنجات
  • الحمى

من الضروري سرعة التوجه إلى الطبيب في حالة ظهور  أي علامات أو أعراض من التالية:

التسمم الغذائي

  • نوبات متكررة من القيء وعدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل
  • القيء الدموي أو البراز
  • الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام
  • ألم شديد أو تشنجات شديدة في البطن
  • درجة حرارة فموية أعلى من 100.4 فهرنهايت (38 درجة مئوية)
  • علامات الجفاف أو أعراضه مثل العطش المفرط أو جفاف الفم أو قلة التبول أو انعدامه أو الضعف الشديد أو الدوخة أو الدوار
  • أعراض عصبية مثل عدم وضوح الرؤية وضعف العضلات والوخز في الذراعين

قد يهمك: كلوريد البوتاسيوم و النباتات الرمية

متى تزول أعراض التسمم الغذائي

المسبب متى تظهر الأعراض بعد تناول الطعام الملوث؟ متى تزول أعراض التسمم الغذائي؟
نوروفيروس (Norovirus) 12 – 48 ساعة بعد 12 – 60 ساعة
السالمونيلا 6 – 48 ساعة بعد 4 – 7 أيام
بكتيريا المطثية (Clostridium) 8 – 16 ساعة بعد 24 ساعة
بكتيريا العطيفة (Campylobacter) 2 – 5 أيام بعد 2 – 10 أيام
المكورة العقدية 1 – 3 أيام بعد 4 أيام
الشيغيلا (Shigella) 4 – 7 أيام بعد 1 – 2 يوم
الإشريكية القولونية نوع O157:H7

(E. coli O157:H7)

1 – 8 أيام بعد 5 – 10 أيام
أنواع أخرى من الإشريكية القولونية 1 – 3 أيام بعد 3 – 7 أيام
الغيارديا (Giardia) 1 – 3 أسابيع بعد 2 – 6 أسابيع
الكريبتوسبوريديوم (Cryptosporidium) 2 – 10 أيام بعد 7 – 30 يوم
البكتيريا العصوية 10 – 16 ساعة 24 – 48 ساعة

علاج التسمم الغِذائي بالمنزل

من الممكن استعمال وصفات منزليّة لعلاج التسمم الغذائي مثل:

  • الزّنجبيل: يستخدم الزنجبيل في علاج الكثير من الأمراض، فهو علاج سريع وفعال للقيء المستمر والغثيان.
  • خلّ التّفّاح: لخل التفاح تأثير قلوي. وبذلك فهو يقلل من حدة أعراض التسمم الغذائي المختلفة، للخل قدرة قوية في تخفيف أعراض التسمم المختلفة مثل تهدئة بطانة الجهاز الهضمي، وقتل البكتيريا، وذلك نظرا لتأثيره القلوي. ويكون تناول الخل هنا عن طريق شربه مع الماء الساخن.
  • الليمون: يفضل شرب الليمون الدافئ من مرتين الى ثلاثة مرات في اليوم للاستفادة من خصائصه المضادة للالتهابات والفيروسات والبكتيريا الموجودة فيه. وذلك لأن الحمض الموجود في الليمون يقتل البكتيريا التي تسبب للتسمم.
  • الريحان: وقد استخدم الريحان منذ القدم في تسكين ألم البطن النّاجم عن التسمم الغذائي، لأنه غني بمضادّات الميكروبات التي تحارب الكائنات الحية الدقيقة.
  • الثوم: من أفضل العلاجات الطبيعية التي تستخدم في علاج التسمم بسبب خصائصه القوية المضادة للفيروسات والبكتيريا ، كما أنه يستخدم في تخفيف شدة الإسهال وآلام البطن، ويمكن تناوله طازجًا أو بلعه مع الماء.
  • بذور الكمون: يقلل الكمون من الالام البطن، والتهاب المعدة النّاتج عن التسمم الغذائي.

الاكل المناسب بعد التسمم الغذائي

يجب الانتظار حتى تخف أعراض التسمم الغذائي وترتاح المعدة من الغثيان والتقيؤ والألم، ويفضل التوقف عن تناول الطعام والشراب لعدة ساعات لترتاح المعدة.

مع ضرورة الإكثار من شرب السوائل لتعويض ما يخسره الجسم بسبب التقيؤ والإسهال للوقاية من الجفاف،  كما ينصح بمضغ الثلج المجروش، أو شرب المشروبات الغازية الخالية من الملوّنات.

وهنا يفضل تناول الأطعمة الخفيفة سهلة الهضم، مثل:

  • الموز.
  • حبوب الفطور.
  • العسل.
  • الجيلي أو حلوى الجيلاتين.
  • الشوفان.
  • زبدة الفستق.
  • البطاطا المسلوقة.
  • الأرز.
  • خبز التوست.
  • البسكويت المملح.
  • التفاح المهروس.

مكافحة التسمم الغذائي

التسمم الغذائي

ولمكافحة التسمم ينصح هنا ب:

  1. الاهتمام بالنظافة الشخصية، خاصة نظافة الأيدي  جيداً بعد ملامسة الأطعمة النيئة مثل اللحوم والدواجن.
  2.  فصل الأطعمة المطبوخة عن الأطعمة النيئة، خصوصاً اللحوم والدواجن والأسماك.
  3.  تغطية الطعام المطهي بعد طهيه لحفظه من الهواء أمر ضروري للحفاظ على الصحة، مع ضرورة وضعه في الثلاجة بعد الطهي لمدة لا تزيد عن الساعتين .
  4.  حفظ الطعام الساخن في علب أو أكياس بلاستيكية، يؤدي الى تفاعلات كيميائية بين البلاستيك والطعام، قد تؤدي في بعض الأحيان إلى الإصابة بالسرطان.
  5. تجنب وضع أي طعام بجوار صندوق القمامة، مع الحرص على التخلص من القمامة بشكل يومي.

أنواع التسمم الغِذائي

هناك نوعين من التسمم  الغذائي وهما:

  • التسمم الغذائي الناتج عن تناول الأغذية، التي تحتوي على السموم، التي تنتجها بكتيريا معينة، بعد أن لوثت الطعام وانتشرت فيه.
  • النوع الثاني، التسمم الناتج من الأمراض، والتي تحدث بسبب تناول طعام ملوث بالبكتيريا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى