طريقة عمل سمك البياض سنجاري

يعتبر السمك بكافة أنواعه مصدر غني بالعناصر الغذائية المفيدة ، و لذلك ينصح أطباء التغذية بتناوله على الأقل مرة واحدة كل أسبوع ، فهو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات والفسفور والأوميجا 3، ويعتبر طعام مفيد لصحة القلب والأعصاب والدماغ ويقوي الأسنان والعظام. وتختلف طريقة تحضير السمك حسب نوعه وحجمه ووصفته، وسنتناول في هذا المقال طرق مختلفة لعمل سمك قشر البياض واهمها طريقة عمل سمك البياض سنجاري والبياض البلدي.


شاهدي طريقة عمل سمك البياض سنجاري

هنا شاهدي طريقة عمل سمك البياض سنجاري بالخطوات:

المكونات

  • سمكة قشر بياضها وزنها 4 كيلو جرام
  • نصف كيلو طماطم مقطعة شرائح
  • 2 جزرة شرائح
  • ربع كيلو بصل مقطع شرائح
  • ربطة كرفس
  • 3 ثمرات فلفل رومى
  • شطة
  • نصف كوب عصير ليمون
  • كمون
  • بهارات سمك
  • رأس ثوم مفرومة
  • كسبرة
  • ملح
  • زيت
  • ورق فويل
  • صلصة.

اقرأي: طريقة شوي السمك على جريل البوتجازطريقه عمل الفسيخ بالكركم

الطريقة

  • احضري السمكة وقومي بتنظيفها جيداً، وفتحها من الظهر .
  • قومي بلف صاج الفرن الكبير بورق الفويل، ثم ادهنيها بالزيت وابسطي عليها نصف الكمية من الجزر وقليل من البصل والطماطم .
  • ضعي السمكة فوق الخضروات السابقة وادهنيها بالليمون والثوم والشطة والكمون والكسبرة وبهارات السمك والملح.
  • لا تنسي مرحلة خلط الخضراوات معا وتتبيلها بالملح والكمون والليمون والزيت وتقليبهم جيدا .
  • اضيفي الكمية الباقية من الخضروات المتبلة على وجه السمكة .
  • قومي برشها بالصلصة ثم ادخالها الفرن في الرف الأوسط .
  • اشعلي النار أسفلها فقط لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج .
  • ثم شغلي الشواية يحمر لون الخضراوات والسمكة وتقدم ساخنة مع الأرز والسلطة.

طريقة عمل سمك البَياض البلدي

سمك البياض

المكوّنات

  • كيلو سمك بياض
  • 0.5 كيلو طماطم معصورة
  • 2 حبة فلفل رومي مقطع
  • بصلة كبيرة مقطعة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 معلقة ملح
  • ملعقة كمون
  • معلقة فلفل اسود.

شاهدي: طريقة عمل السمك البلطي في الفرن للشيف الشربينيفوائد السمك

الخطوات

  • ينظف السمك جيدا ، ويغسل بالماء و الملح، ثم يوضع في مصفاة ليتخلص من الماء.
  • احضري صينية فرن و ضعيها على النار تسخن قليلاً.
  • ضعي الزيت و البصل المقطع على الصينية ويقلب حتى يذبل،ثم نضع الثوم و الفلفل المقطع ونخلطهم جيداً.
  • ضيفي عصير الطماطم ثم الملح و التوابل واتركيها حتى تتسبك .
  • بعد التسبيك ضعي نصف كوب ماء ، ثم نضع السمك في الصينية ويقلب مع خلطة الخضروات.
  • نترك الصينية على النار لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في الغليان ثم نضعها في الفرن ليكتمل النضج و ويخذ الوجه اللون الأحمر.

صينية سمك بيَاض بالبطاطس

المكونات

  •  أربع سمكات مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • 2 ملعقة من الأوريجانو.
  • ملعقتين من الكمون.
  • 2 معلقة من الريحان.
  • ملعقة من الكزبرة الناشفة
  • 2 ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • حوالي ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة كبيرة من رشة كركم.
  • حوالي ربع ملعقة كبيرة من الشطة الناشفة.
  • ضمة بقدونس مفرومة.
  • ضمة من الشبت المفروم.
  • القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • أربع حبات من البطاطس المقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من الطماطم المقطعة.
  • نصف كأس من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • 2 من الفلفل الملون.

تعرفي على طريقة عمل : شوربة سي فود الكيس الجاهز و طاجن السبيط فاطمة ابو حاتي والشيف علاء

طريقة التحضير

  • نخلط جميع البهارات، ونضعها جانباً.
  • نضع قطع السمك في قدر عميق ، تتبل بنصف كمية البهارات التي خلطناها.
  • ادعكي قطع السمك بالبهارات جيداً، ثم نخلط البطاطس، والبقدونس، والكزبرة والشبت المفروم، والبصل، والفلفل، ونضيف الثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض،
  • ضيفي باقي كمية البهارات إلى البطاطس،واخلطيها جيداً حتى تتوزع البهارات على جميع المكونات.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نحضر صينية الفرن، ونضع مزيج البطاطس مع الخضار فيها، ثم نفرش فوقها قطع السمك.
  • نوزع فوق السمك والبطاطس شرائح الطماطم، والفلفل الملون.
  • ضيفي كوب الماء الدافئ وزيت الزيتون.
  • تغطى صينية السمك بورق الألمنيوم، و تدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
  • ثم نزيل ورق الألمنيوم حتى يتحمر السمك والخضار.

طريقة عمل سمك قشر البياض طاجن

سمك البياض

المكوّنات

  • كيلو غرام من السمك.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
  • كوب من الكرفس.
  • كَوب من الكزبرة الخضراء، والبقدونس، والشبت المفروم.
  • كوب من الفلفل الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فلفل ملون ومقطع إلى شرائح.
  • فلفل حار.
  • عصير ليمون حامض.
  • شرائح ليمون حامض.

ملعقة صغيرة من كل من:

  • الملح
  • الكمون
  • الكزبرة الناشفة
  • البابريكا.

طريقة التحضير

  • نغسل السمك وننطفه بشكل جيد
  • ثم نضعه في قدر عميق، ونوزع عليه بعض الملح وعصير الليمون، وندعه جانباً.
  • نضع البطاطا المقطعة إلى شرائح، مع الطماطم، والبصل، والفلفل في صينية الفرن.
  • ثم نضيف إليه الكرفس والبقدونس، والشبت، والكزبرة المفرومة.
  • نضيف الخضار الملح، مع البابريكا، والكمون، والكزبرة الناشفة، و بعض عصير الليمون الحامض،
  • احشي بعض البهارات والخضار المفرومة داخل بطن السمك، ثم توزعها في الصينية فوق الخضار، ونوزع عليها شرائح الليمون الحامض، ونرش على السمك الزيت.
  • نضع طاجن السمك في الفرن المسخن مسبقاً حتى ينضج ويتحمر.

طريقة عمل سمك قشر البياض الفيليه

المكوّنات

  • كيلوغرام من سمك قشر البياض الفيليه.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • نصف كوب منَ عصير الليمون.
  • 2 بصلة كبيرة الحجم.
  • 2 فص ثوم.
  • ملح
  • فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

  • نضع السمك في صينية واسعة ثمّ نتبله بالملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون.
  • نقطع البصل إلى شرائح، ونضعه فوق السمك
  • نغطي الصينية ونضعها في الثلاجة مدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نقطع الطماطم، ثم نهرسها مع الثوم في الخلاط الكهربائي، ونضيف القليل من الماء والملح.
  • ونضرب المكونات جيداً حتّى يصبح قوامها سائلاً.
  • نُخرج السمك من الثلاجة ونقطعها حسب الرغبة.
  • نضع البصل مع صلصة الطماطم ونضربها مجدداً حتّى يختفي البصل.
  • نضع صلصة الطماطم في قدر على النار حتى تغلي.
  • ثمّ نضع فيها شرائح السمك ونتركها تنضج نصف نضوج على نار هادئة مدّة عشرين دقيقة.
  • نضع السمك والصلصة في صينية وندخلها الفرن مدة عشر دقائق حتى تتحمر .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى