بعدها المحشي من الوجبات التي يفضلها الكثيرون منا، وقد نلجأ أحيانًا إلي حفظه وتجميده في الفريزر لوجود أسباب كثيرة، منها كثرة المسؤوليات خاصة إذا كانت ربة المنزل عاملة ولا يوجد لديها وقت كافٍ لعمل وجبة كالمحشي تستغرق وقت كثير، أو لرغبة غالبيتنا في تناوله في وقت غير موسمه، لذلك نقدم لكِ سيدتي أفضل طريقة حفظ المحشي المطبوخ في الفريزر.
طريقة حفظ الباذنجان المحشي في الفريزر
يمكنكِ حفظ محشي سواء باذنجان أو لفائف الكرنب أو الكوسه أو الفلفل، بعد أن يتم تنظيفه ولفه أو تقويره بتلك الطريقة الآتية:
- بعدما تنتهي من حشو المحشي بحشوته الخاصة سواء أرز أو لحمة قومي بوضعه في علب تخزين الطعام، واحرصي على أن تكون محكمة الغلق لا يدخل لها الهواء.
- ثم بعدها قومي بوضع العلبة في الفريز للمدة التي ترغبين.
- عندما تقومي بإخراج المحشي من الفريز، قومي بوضعه في وعاء خاص بالطبخ وضعي عليه شوربة فراخ أو لحمة مغلية حتى يتم سواه بشكل صحيح.
طريقة حفظ الكرنب فى الفريزر
[sc name=”ads-inside-content”]
يتكون المحشي من أوراق الكرنب أو العنب المطبوخة التي يتم لفها من الحشوة، و التي يمكن أن تتكون من اللحوم أو الحبوب أو الخضار، حسب الوصفة:
- بمجرد تحضير لفائف الكرنب، يتم طهيها على البخار أو خبزها أو طهيها على نار هادئة.
- وعلى الرغم من أن طريقة حفظ المحشي المطبوخ في الفريزر، ولكن
- يفضل تجميد لفائف الكرنب أو اوراق العنب عندما تكون نيئة لأن الفريزر يمكن أن يغير المذاق والملمس.
- يتم أولا غسل أوراق الكرنب أو العنب جيدًا بالماء، ثم وضع قدر على الماء به ماء حتى يغلي.
- بعدها يتم وضع بضع قطرات من الخل او الليمون على الماء ثم يغطس الأوراق في الماء لبضع ثوان.
- يتم إخراج الأوراق من الماء والخل، ثم ترتيبها بطريقة مرتبة فوق بعضها.
- قومي بلف الأوراق على هيئة رول، وذلك حتي عند إخراجها من الفريزر لا تنكسر وتنقطع الأوراق.
- ضعي الأوراق في أكياس استريتس، ثم ضعيها في الفريزر.
- عندما تكوني جاهزًة لتناولها، قومي بإذابة الثلج من اللفائف الملفوفة المجمدة، وما عليكِ سوى طهيها باستخدام طريقتك المفضلة.
اقرأ ايضا طريقة حفظ الفول النابت في الفريزر
طريقة حفظ المحشي المطبوخ في الفريزر
يمكنكِ اتباع طريقة حفظ المحشي المطبوخ في الفريزر بتلك الخطوات:
- بعدما يتم تنظيف اللفائف وإعدادها جيدا، ثم قومي بتشويحها سريعا في مقلاة بالزيت، ثم قومي بتركه حتى يبرد.
- ثم نضعه في أكياس التخزين المخصصة للفريزر.
- ثم يتم إدخاله للفريزر بعد أن تتأكدي أنكِ قومتي بتفريغ الهواء من الكيس جيدًا، ثم يخرج على الحشو مباشرة.
[sc name=”ads-inside-content”]
طريقة حفظ الباذنجان في الثلاجة
- يمكنكِ تخزين محشي الباذنجان والفلفل والكوسة بعد الإنتهاء من تقويرهم في الثلاجة دون تنظيفهم.
- كل ما عليكِ أن تضعي الباذنجان في أكياس محكمة ومخصصة لتخزين الطعام بحيث لا تصل إليهم المياه، ولا يفسد طعمهم.
- يتم وضع المحشي في الثلاجة لفترة لا تطول عن يومين.
- في خلال اليومين يمكنك إخراجه تحضيره وتقديمه.
- في حالة قومتي بتخزينهم لمدة أطول من يومين قد يذبل الفلفل أو الباذنجان ويتعفن.
- يمكن أيضا حفظ المحشي بعد أن يتم حشوه بالأرز والخلطة في الثلاجة وهو غير مطهوه.
- في هذه الحالة يتم وضعه في الثلاجة في الحلة التي تنوين أن تطهيه فيها.
- لا تترك الحلة في الثلاجة لمدة تتعدي أكثر من يوم.
- عند إخراج الحلة، قومي بطهي المحشي بالشوربة الساخنة.
نصائح اتبعيها عند إعداد المحشي
عند شراء الكوسه أو الباذنجان لإعداده محشي، قم باختيار الحبة الجامدة، لا الطرية المجعدة، حتي تتمكني من تقويرها جيدًا وإعدادها:
- قومي بتجفيف ثمرة الكوسه بعد غسلها من الماء جيدًا.
- عندما تقومي بتقوير الكوسه، لا تقومي بتفريغ قلبها بالكامل، حتى لا يكون جلدها الخارجي جاف وخشن عنده حشيها بالأرز والخلطة.
- كما أنكِ لو قمت بتقويرها بشكل مبالغ فيه يمكن أن تنقطع فلا تستطيعي حشيها، فجزء قلب الكوسه يعطي للمحشي مذاقا.
- لا تقومي بوضع الكثير من خطلة المحشي عند إعداده، لأن الكمية الكبيرة تخرج من الثمرة وتؤدي إلى قطعه.
[sc name=”ads-inside-content”]
مدة حفظ المحشي في الثلاجة
يختلف مدة حفظ المحشي في التلاجة حسب نوع الخضروات وحسب حالتها من السواء.
- فإذا كانت الخضروات الورقية فهي بالتأكيد يمكنها أن تظل في الثلاجة حتى تشتهيها ليوم او يومين او حتى ثلاث ايام.
- خصوصا إن كانت غير مطهوة لكن في حالة الطهي فلا يفضل أن توضع لأكثر من يومين وذلك في حالة الحشوة كانت بخلطة الأرز.
- أما إن كانت الأوراق محشية لحم فيمكن أن تمكث في الثلاجة فترة أطول فلن تذوب أو تتعجن إن بقيت لأربع ايام مثلا.
- ويفضل المحشي اللحم من الخضار ان يوضع في الثلاجة غير مسوي، ففي تلك الحالة يمكنه أن يبقى حتى اكثر من اربع ايام بدون تلف.
- ولكن بالطبع كلما كان مدى التخزين أقل كلما كان افضل من حيث الطعم.
- أما بالنسبة إلي الخضروات مثل الكوسة والباذنجان فإن كان مطهو فلا يفضل ايضا ان يبقي كثيرًا ومن السهل ان تهترء الانسجة للخضروات ان كانت مطهوة وبها صوص الصلصة التي يساعدها على ذلك.
- وإن كان المحشي خضروات ذات صلابة كالخرشوف والبطاطس المحشية باللحم فتبقى في الثلاجة بدون الصوص وبدون طهي حتي اسبوع لا يتغير منها سوى تأكسد الخرشوف ولكن تبقي علي حالها تمامًا.
- اما ان كانت الخضروات مسواه فمن الممكن أن تبقي حتي أسبوع ايضا جيدة بشرط عدم وضعها في الصوص طيلة الاسبوع.
- وكل ذلك علي أقصي تقدير فلا يفضل وضع أي طعام لمدة طويلة تزيد عن أسبوع في الثلاجة وهي مطهوة فهي تكون عرضة لتكون البكتيريا الضارة بعد ذلك.
- وان كانت الثلاجة علي نظام قديم او نظام التبريد بها غير عالي فهي عرضة بشكل أكثر للتعفن الداخلي الذي لن تلاحظه قبل الأكل.
في الختام: لقد حاولنا تقديم أفضل طريقة حفظ المحشي المطبوخ في الفريزر، كل ما عليكي اتباع الطريقة التي تلائمكِ.