ما هو حمض الستريك وما هي فوائده، يعتبر حمض الليمون من الأحماض العضوية الخفيفة ويحتوي على الموالح، وهو من المواد الحافظة الطبيعية، ويتم إستخدامه للحصول طعم حافض سواء في الطعام أو الشراب، كما أنه يستخدم كوسيط في دورة حمض الستريك بالكيمياء الحيوية، فهو يتواجد في كل من التمثيل الغذائي وفي جميع الأشياء تقريباً، ويتم إستخدامه كعامل أساسي في مواد التنظيف، وفي سياق هذا الموضوع سيتم التعرف وإياكم على ما هو حمض الستريك وما هي فوائده.
ما هو حمض الستريك؟
حمض الستريك هو حمض عضوي ضعيف موجود بكثرة في الفواكه الحمضية، وذلك كالليمون والجريب فروت وكذلك البرتقال والأناناس.
- كما أنه في العادة يتم فصل الحمض عن تلك الأطعمة لإضافته على أغذية أخرى.
- كذلك يتم عزل معظم حمض الستريك الذي يتم استخدامه تجاريًا، وإضافته كمادة تقوم بحفظ المنتجات، كالذرة المعلبة.
- هذا بجانب أن هذا الحمض يعتبر مكون طبيعي يقوم بتعزيز إزالة السموم من الجسم.
- كما أنه يدعم عملية الهضم السليمة، بجانب أنه يساهم في الحفاظ على مستويات الطاقة ووظائف الكلى.
طريقة تحضير حمض الستريك
يتم استخلاص حمض الستريك من النباتات وذلك من خلال الخطوات المقبلة:
- يستخلص من النباتات الحمضية التي تشتمل على حمض الليمون، ويستخدم في تلك الطريقة ما يدعى بعملية التمثيل الحيوي، التي عن طريقها تستخلص المركبات الحمضية وتحول لملح الليمون على الشكل الذي نعرفه.
- كما أنه بعد ذلك يتم عزل ما يتم استخلاصه من تبك النباتات عن النبتة نفسها، ويتم حفظه بطريقة تجعله لا يتلف.
- كذلك يتم بعد ذلك التخمير والتي يتم إجراؤها على أنواع معينة من النباتات، ويتم استخدام بعض أنواع الفطريات في التخمير.
- كما أن تلك الفطريات تعرف باسم ASPERGILLUS NIGER، بجانب أنواع معينة من البكتيريا.
- كذلك تعتبر تلك الطريقة هي الأبرز استخدامًا في عملية تصنيع تلك المادة الغذائية، والتي توضح كيف يتم صنع ملح الليمون.
- إذ تعتمد عليها الكثير من المصانع التي تكون مشهورة بصناعة ملح الليمون بمختلف أنحاء العالم.
فوائد حمض الستريك
يشتمل استخدام حمض الستريك الذي يوجد في العديد من أنواع الخضروات والفواكه على الكثير من الفوائد الصحية التي من بينها كل ما يلي:
يستقطب الطاقة
- حيث أن حمض الستريك يقم بالمساهمة في الكثير من التفاعلات الكيميائية التي تحول الطعام لطاقة قابلة للاستهلاك.
- كما أن هذا عن طريق استخدام السترات الذي يوجد في حمض الستريك.
يعزز امتصاص العناصر الغذائية
- حيث أن هذا الحمض يُعزز من امتصاص الكثير من المعادن المستهلكة وكذلك مختلف العناصر الغذائية.
- كما أن من بين الأمثلة على هذا امتصاص المغنيسيوم من الأطعمة على هيئة سترات يُنتج شكلًا حيويًا عند المقارنة أو مع أكسيد المغنيسيوم وكبريتات المغنيسيوم.
الحماية من الإصابة بحصوات الكلى
- حيث أن الاستهلاك المعتدل لحامض الستريك يقوم بمنع الإصابة بحصوات الكلى المتشكلة.
- هذا بجانب أنه له القدرة على تفكيك المتشكلة بقنوات الكلى.
- كذلك من الممكن التعريف عن حصوات الكلى أنها الكتل المصنوعة من البلورات الناشئة في العادة بالكليتين.
- كما أنه يتم النصح باستهلاك الأطعمة المليئة بحامض الستريك الطبيعي مثل الحمضيات بأنواعها.
أضرار حمض الستريك
من الممكن أن يؤدي استخدام حمض الستريك إلى حدوث الكثير من المشاكل والآثار الجانبية، التي من ضمنها ما يلي:
تهيج الجلد
- حيث أنه من الممكن أن يؤدي استخدام هذا الحمض إلى حدوث وخز أو تورم أو تهيج بالجلد عند ملامسته له لفترات طويلة.
ألم في العين
- حيث أن دخول الحمض في العين يؤدي إلى حدوث حرقة شديدة.
- كما أنه يتم النصح بغسل العين بشكل جيد بالماء لعدة دقائق.
- كذبك لا بد من إزالة العدسات اللاصقة في حال ارتدائها.
مشاكل في الأسنان
- حيث أن تناول المشروبات والحلويات التي تشتمل على هذا الحمض من الممكن أن يؤدي إلى إزالة طبقةٍ من مينا الأسنان.
- كما أن ذلك يقوم بجعل الأسنان أكثر حساسية بالإضافة إلى أنه يقم بتحويل لونها للأصفر وأيضاً يزيد من خطر الإصابة بتسوس بالأسنان.
اضطرابات في المعدة
- إذ أنه من الممكن أن يؤدي تناول بعض الأدوية التي تشتمل على حمض الستريك إلى الإصابة ببعض الآثار الجانبية وذلك كالتقيؤ والغثيان.
- بجانب الشعور بالوخز أو الخدران باليد أو القدم.
أين يباع حمض الستريك
هذا الحمض يتم بيعه في الكثير من الأماكن التي من بينها ما يلي:
- محلات بيع المواد الكيميائية.
- كذلك يتم بيعه في محلات العطارة الكبري، إذ أنه موجود بكثرة.
- كما أن هذا الحمض يكون موجود بصورة طبيعية وبكميات هائلة في كافة الفواكه الحمضية كالبرتقال والليمون والأناناس واليوسفي والجريب فروت.
- هذا بجانب أنه يوجد بالطماطم والجبن والمشروبات الغازية.