مقلوبة دجاج

تتميز وصفة مقلوبة دجاج بأنها من الأطباق الشهيرة والشهية في المطبخ العربي التي يمكنك تحضيرها كطبق رئيسي متكامل في وجبة الغداء، كما أنه يمكنك التغيير في مقاديرها وإضافة الخضروات والتوابل التي تفضلها عائلتك مع ضمان الحصول على مذاق شهي.

مقلوبة دجاج عراقية

تتميز وصفة المقلوبة العراقية باستخدام صدور الدجاج فقط في تحضيرها لكن يمكنك استخدام المتاح لديك. 

المكونات

1. 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.  
2. كيلو من مكعبات صدور الدجاج. 
3. 750 مل من مرقة الدجاج المغلية.  
4. ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 
5. نصف كوب من شرائح الطماطم. 
6. نصف كيلو من شرائح الباذنجان الرومي المقلي.  
7. كوب ونصف من شرائح البصل.  
8. نصف كيلو من شرائح البطاطس المقلية.  
9. ربع كوب من مكعبات الفلفل الألوان.  
10. ملعقة كبيرة زبدة.  
11. ملعقة كبيرة من السبع بهارات.  
12. ملعقة صغيرة ملح.  
13. ملعقة صغيرة فلفل أسود.  

طريقة التحضير

• تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والبهارات وتترك جانبًا لمدة نصف ساعة. 
• في مقلاة نضع الزبدة والدجاج والثوم ونصف كمية البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل.  
• في وعاء عميق مدهون بالزيت ترص طبقات من الخضروات المقلية والبصل والفلفل والدجاج بداخله بالتبادل. 
• ثم يوضع الأرز على الوجه وتسقى بالمرق المغلي والفلفل الأسود والملح وتترك على نار متوسطة حتى تغلي.  
• تترك المقلوبة على نار هادئة حتى تنضج ثم تقلب وتقدم.  

تعلمي ايضا: طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن و صوص الستيك و مقلوبة لحم

مقلوبة دجاج سهله

تعد هذه الوصفة من الأطباق السهلة التي يمكنك تحضيرها بعد يوم عمل شاق.

المكونات

1. دجاجة كبيرة مقطعة إلى 8 قطع. 
2. 3 أكواب أرز مصري.  
3. بصلة مقطعة مكعبات. 
4. ملعقة صغيرة ملح.  
5. ملعقة صغيرة بهارات عربية.  
6. نصف ملعقة فلفل أسود.  
7. عود قرفة.  
8. 2 حبة من الحبهان.  
9. 750 جرام من شرائح الباذنجان المقلي. 
10. لتر ماء مغلي. 

طريقة التحضير

• تشوح قطع الدجاج مع البصل والملح والفلفل والتوابل من كل جهة حتى يتغير لونها. 
• ثم يضاف الماء المغلي وينزع الريم ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج. 
• تنزع قطع الدجاج من المرق وتحمر في ملعقة من الزيت في وعاء عميق ثم ترفع جانبًا ويرص الباذنجان ثم قطع الدجاج.  
• يتبل الأرز بالملح والبهارات العربية ويوضع فوق الدجاج ثم يغمر بمرق سلق الدجاج.  
• بعد غليان القدر يترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم.

مقلوبة دجاج بالباذنجان

يضيف الباذنجان إلى طبق المقلوبة النكهة المميزة كما أنه يعزز من قيمتها الغذائية. 

المكونات

1. 750 جرام أرز مصري مغسول. 
2. دجاجة مقطعة. 
3. نصف كيلو من شرائح الباذنجان المقلي. 
4. نصف كيلو من مكعبات البطاطس المقلية.  
5. بصلة مفرومة.  
6. لتر ماء مغلي.  
7. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.  
8. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.  
9. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.  
10. 2 حبة هيل.  
11. ملح. 

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون والدجاج والبصل والبهارات في إناء على النار ويقلب حتى يسخن جيدًا.  
• ثم يضاف الماء المغلي إليه والملح وتترك حتى تنضج على نار هادئة. 
• ترفع قطع الدجاج من المرق وتحمر في صينية تحت الشواية.  
• ترص طبقات الخضروات بالتبادل  ثم ترص قطع الدجاج ثم يضاف الأرز.  
• يسقى الأرز بالمرق المغلي ويضاف الحبهان وعود القرفة والملح والفلفل الأسود. 
• يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج ثم يقدم. 

مقلوبة دجاج فلسطينية

المقلوبة الفلسطينية تتميز بارتفاع قيمتها الغذائية كونها تحتوي على الكثير من المكونات وهي: 

المكونات

1. 3 أكواب أرز بسمتي. 
2. دجاجة متوسطة مقسمة إلى أربع قطع.  
3. نصف كيلو من زهرة القرنبيط مقلية.  
4. نصف كيلو من شرائح الباذنجان المقلية.  
5. نصف كيلو من شرائح البطاطس المقلية.  
6. بصلة مفرومة.  
7. ملح. 
8. 2 من ورق الغار. 
9. ملعقة صغيرة كاري. 
10. لتر ماء مغلي.  
11. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 
12. عود قرفة. 
13. 3 ملاعق زيت. 

طريقة التحضير

• يشوح البصل في إناء على النار مع الزيت ثم يضاف الدجاج والتوابل والملح إليه ويقلب جيدًا.  
• ثم نضيف الماء المغلي والقرفة وورق الغار ويترك على نار هادئة حتى ينضج.  
• ترفع قطع الدجاج من المرقة وتترك جانبًا ثم يدعك الأرز بملعقة من الزيت والتوابل العربية والملح والفلفل ويترك جانبًا. 
• في قدر عميق نضع طبقة من الأرز ثم نضع الدجاج ومن فوقه طبقات الخضروات المقلية.  
• نضع باقي كمية الأرز المبهر على الخضروات ثم نغمرها بالمرق المغلي ويترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. 
• ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ثم يقلب وتقدم المقلوبة ساخنة.