كوزي دجاج

كوزي الدجاج له الكثير من الطرق التي من خلالها يتم تحضيره بها، فهناك طريقة أم يزيد، وكذلك طريقة الكوزي الحجازي، وغيرها من الطرق الأخرى التي سوف نتعرف عليها فيما بعد.


كوزي دجاج زي المطاعم

كوزي دجاج زي المطاعم

العديد يرغب في معرفة أفضل طريقة لتحضير كوزي الدجاج كالمطاعم تماماً، وها هي الطريقة كالتالي:

مقادير الدجاج 

  • كيلو واحد من الدجاج
  • لتر واحد من الماء
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • بعض حبات القرنفل
  • خمس حبات هيل
  • ٢عود من القرفة
  • بصلة كبيرة
  • ثمرة بندورة كبيرة

مقادير الأرز 

  •  ٢ كوب ارز بسمتي
  •  حبة لومي
  • علبة معكرونة سباغيتي

مقادير الصوص

  • 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
  • بصلتان
  • بندورتان
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة سمن
  •  2 قرن فليفلة حار
  •  4 فص ثوم

مقادير الوجه

  • ثلاث بيضات
  • ثمرة بندورة
  • بصلة كبيرة الحجم
  • 1/4 كوب لوز

طريقة تحضير كوزي دجاج زي المطاعم

  • في البداية ضعي زيت نباتي على النار، “القليل” ومن ثم ضعي الدجاج واتركيها على نار متوسطة حتى مرور دقائق مع التقليب.
  • بعد ذلك قومي بوضع مقدار الماء، وكذلك الهيل والقرنفل، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح.
  • قومي بتقطيع البصل والطماطم لشرائح كبيرة وئام إضافتهم للدجاج، مع تركهم حتى مرور ٣٠ دقيقة إلى أن يتم النضوج.
  • يتم سلق الباستا ووضع كمية الأرز بالوعاء ومن ثم الماء الفاتر وتركه حتى نصف ساعة.
  • بعد ذلك قومي بإعداد الصلصة، من خلال تقطيع البصل، والفلفل ولطماطم مكعبات صغيرة والثوم، وبعدها يتم وضعهم على القليل من السمنة.
  • وضع رأس الطماطم والملح، ومن ثم تصفية الدجاج الناضج من المرق وإضافته للصوص وتركه يبدأ في الغليان.
  • وضع كمية من الأرز بالزيت، ثم وضع للصوص مع المرق إلى أن ينضج الأرز.
  • يتم وضع الكمية المتبقية من الصوص ومرق الدجاج للباستا مع التقليب.
  • بعد ذلك قومي بسلق البيض وتقطيع البصل لشرائح والطماطم لدوائر.
  • في النهاية قومي بوضع كمية الأرز بطبق كبير، ومن ثم قومي بإضافة الباستا والدجاج، والبصل، وكذلك البيض المسلوق، والطماطم، واللوز على الوجه.

طريقة كوزي دجاج أم يزيد

كوزي دجاج زي المطاعم

هناك العديد من الطرق لتحضير كوزي الدجاج، وفيما بعد طريقة أم يزيد في تحضيره:

المكونات

  • حبة دجاج كيلو واكثر
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • 4 حبات بندورة مفرومة
  • 4 حبات جر مقطعة اصابع صغيرة
  • ورقتين غار
  • عودين قرفة
  • حبات هيل
  • قطعة ليمون
  • قطعة جنزبيل
  • 2 حبة فلفل حار
  • ملعقة صلصة
  • ملح فلفل اسود واحمر
  • ربطة مكرونةطويلة
  • فنجان زيت
  • فنجانن زبيب
  • فنجان لوزمقشور مكسر
  • 3 كاسات رز اميركي حسب رغبة النوع.

طريقة تحضير كوزي دجاج أم يزيد

  • قومي بتقطيع الدجاجة وفركها بالملح والليمون، ومن ثم قومي بوضع زيت بالقدر ومعه الدجاج والبهارات والبصل مع التقليب.
  • بعد ذلك قومي بإضافة البندورة المفرومة وبقية البهارات والجزر مع ملعقة صلصة ومن ثم تغطيتها ١٠ دقائق مع التقليب.
  • قومي بسلق الباستا بقدر جديد به ماء مغلي وملح والقليل من الزيت.
  • ضعي قطع الدجاج بصينية مع وضع القليل من الزيت عليها ويتم تحميرها بالفرن.
  • قومي بتصفية الباستا والقليل من التسبيكة الخاصة بالدجاج عليها مع التقليب.
  • وضع الأرز المنقوع بالماء الساخن بالسابق أعلى التسبيكة مع تقليبهم مع وضع ماء ساخن عليهم.
  • بمجرد نضوج الأرز نقم بوضعه بطبق التقديم وأعلاهم الباستا أو حول الدجاج المحمر، ومن ثم تزيينهم باللوز المحمر والزبيب وقطع خيار بندورة ليمون.

كوزي دجاج بقدر الضغط

فيما يلي الطريقة الخاصة بتحضير كوزي دجاج المضغوط بأبسط الطرق:

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الأرز طويل الحبة.
  • أربع قطع من الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • بصلة، مفرومة ناعمًا.
  • أربع حبات من الجزر المبشور.
  • أربع حبات من الطماطم، مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ورقتا غار.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة كركم صغيرة.
  • ملعقة كمّون مطحون صغيرة.
  • نصف ملعقة هيل مطحون صغيرة.
  • ملعقة ملح طعام صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. للتزيين والتقديم: ملعقة بقدونس طازج مفروم ناعمًا كبيرة الحجم.
  • ملعقة زبيب كبيرة.
  • لوز “ملعقة”
  • صنوبر “ملعقة”

طريقة التحضير

  • يتم غسل الأرز بالماء ومن ثم قومي بنقعه لكي لا تقل عن ½ ساعة، وبعد ذلك قومي بتصفيته واتركيه جانبًا.
  • بعد ذلك قومي بغسل الدجاج جيدًا بالخل وملح الطعام والليمون، وبعدها قومي بنقعه بعصير الليمون الطازج وملح الطعام.
  • قومي بفرك الدجاج بالدقيق، وبعد ذلك قومي بغسله واتركيه جانباً.
  • يتم تسخين السمن ومعها البصل ومن ثم يتم تركه إلى أن يذبل وبعدها يتم إضافة الثوم.
  • بعد ذلك قومي بتقليب المقادير إلى أن يصير لونها ذهبي فاتح.
  • قومي بإضافة قطع الدجاج مع التقليب إلى أن يتغير لونها.
  • قومي بعد ذلك بوضع من الطماطم والجزر والفلفل الأسود والملح والكركم والكاري وكذلك الهيل وأعواد القرفة وورق الغار والكمون مع التقليب.
  • يُغمر الدجاج بالماء إلى أن يتم تغطيته ويتم تركه حتى مرور ساعة، أو إلى أن يتم النضوج.
  • يتم إضافة الأرز ومكعب مرق الدجاج للدجاج، مع التقليب.
  • في النهاية يتم سكب مضغوط الدجاج بطبق التقديم، مع تزيينه بالبقدونس المفروم والزبيب واللوز والصنوبر.

طريقة عمل الكوزي الحجازي

العديد يتساءل عن طريقة إعداد الجوزي الحجازي، وها هي:

المقادير

  • واحد لتر ماء
  • واحد ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • ثلاثة أوراق غار
  • اثنان عود قرفة
  • بصلة كبيرة واحدة
  • حبة بندورة كبير

مقادير الرز والمعكرونة

  • اثنان كوب أرز بسمتي
  • واحد حبة لومي
  • واحد علبة معكرونة سباغيتي

مقادير الصوص

  • ملعقتان من لب البندورة
  • بصلتان
  • حبتان بندورة كبيرة الحجم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة سمنة
  • اثنان قرن فليفلة حار
  • أربعة فص ثوم

مقادير الوجه

  • ثلاثة بيضات
  • حبة بندورة
  • بصلة كبيرة الحجم
  • ربع كوب لوز

قد يهمك: وافل بلجيكي

طريقة تحضير الكوزي

  • قومي بوضع اللحم على زيت على بنار متوسطة، وبعد ذلك قومي بوضع الملح والقرفة والبهارات وكذلك ورق الغار والفلفل الأسود مع التقليب.
  • بعد ذلك قومي بإضافة كمية من الماء .
  • قومي بعد ذلك بتقطيع البصل والبندورة لقطع كبيرة ومن ثم ضعيهم على اللحم، مع تغطيته حتى مرور ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم جيداً.
  • ضعي الأرز بوعاء ومعه الماء الفاتر واتركيه حتى مرور ٣٠ دقيقة، وبعدها قومي بسلق الباستا.
  • قومي بعد ذلك بتجهيز الصوص من خلال تقطيع البصل والطماطم والفليفلة لقطع صغيرة مع هرس الثوم.
  • أحضري إناء كبير لتصعيد به الطماطم والسمن والفليفلة والثوم المهروس مع التقليب ط، ثم إضافة الملح ولب البندورة والتقليب.
  • بمجرد نضوج اللحم يتم تصفية المرقة منه ووضعها على الصوص، وتركه حتى يبدأ بالغليان.
  • قومي بوضع الأرز في وعاء كبير مع إضافة ملعقتين من الزيت النباتي وكذلك الصوص الذي تم إضافة المرق له لكي يقوم بتغطية الأرز تماما مع رفع المرق ١ سم أعلى الأرز.
  • بعد ذلك قومي بترك الارز بنار متوسطة.
  • يتم إضافة الكمية التي تبقت من مرق اللحم والصوص إلى الباستا مع التقليب إلى أن تتشربها.
  • يتم تحمير البصل بالزيت، مع تقطيع البندورة سلق البيض.
  • في النهاية قومي بإحضار طبق كبير وضعي به الأرز، ومن ثم الباستا، وبعدها اللحم، والبصل المقلي وشرائح البيض، والبندورة الشهية وكذلك اللوز.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى