يتشابه الفطر بأنواعه العديدة من حيث الشكل ولكن يختلف كل نوع عن الآخر ومن بين تلك الأنواع هناك الفطر البني ويعد ذو فوائد كثيرة مفيدة للصحة، و يستخدم في العديد من الوصفات الشهية كما أن هناك بعد من الطرق التي تستخدم لتنظيفه بشكل جيد قبل إضافته لأي وصفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كل مع يخص هذا النبات.
ماهو الفطر البني
من أفضل النبات التي تحتوي على البروتين والفيتامين والمعادن والألياف والكثير من الفوائد الأخرى التي سنذكرها الآن :
- يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والنياسين وفيتامين د و الريبوفلافين بكمية كبيرة.
- من الأطعمة التى تساعد على التخسيس بسبب أن ليؤ به الكثير من السعرات الحرارية.
- أيضاً لا يوجد به أي دهون غلوتيو أو كوليستولور.
- يفيد في تقوية وتعزيز مناعة الفرد.
- يفيد في الوقاية من أمراض السرطان بسبب ما يحتويه من مضادات للأكسدة.
- من النباتات المفيدة لمرض السكر.
- يعمل على انخفاض الكوليسترول الموجود في الدم.
- بالإضافة أيضاً إلى العمل على خفض ضغط الدم.
- يعمل على تعزيز وتقوية العظام.
الفطر البني
يجب عليك عدم تناول الفطر إذا كنت لا تستطيع التمييز بين الصالح والسام وإليك الآن كيفية معرفة الفطر الصالح من السام:
- تستطيع أن تعرف الفطر السام عن طريق المكان الذي نمو به وشكله.
- ويعرف الفطر السام بأن ساقه سميكة ولونها غامق ويتشكل وجهه كالإسفنج.
- لا يوجد له شفرات في الجزء السفلي بالاضافة أن هذا الفطر دائماً ينمو بجوار الأنهار.
- إذا كان الفطر لونه أحمر وبه نقط بيضاء فهو سام، لكن إذا كان لونه بني فهو غير سام.
- يتغير لون الفطر السام عند الضغط عليه، كما أن له رائحة كريهة.
قد يهمك: فوائد قشر البيض للبشرة
انواع الفطر البني
يتوافر الكثير من الأنواع المختلفة من الفطر بشكل عام سواء كان فطر أبيض أو فطر بني وسوف نحدثكم عن بعض من الأنواع المختلفة للفطر البني.
- فطر العسل: يتميز بلونه الرائع الذي يميل للون البني وحجمها الصغير ويتم استخدام هذا النوع في عمل الصلصات المختلفة.
- الفطر الايطالي الذهبي: يستخدم في صنع البيتزا والحساء والسلطات وهو ذو طعم رائع.
- شيتاكي: له أكثر من اسم البلوط البني أو الذهبي أو الغابة السوداء وينمو في الصين واليابان وكوريا وهذا الفطر مميز برائحته ومذاقه ويتم استخدامه كثير في المطبخ الآسيوي
- فطر البوق: يسمى هذا الفطر بالكثير من الأسماء مثل القرن الفرنسي وملك المحار ويتميز بأنه ذو حجم كبير لذا يطلق عليه الجامبو.
- فطر بورسينو: يحتوي على الكثير من الفوائد المفيدة كما ان له طعم ورائحة جيدة ويتم استخدامه في المطبخ الإيطالي
شوربة الفطر البني
سوف نقدم لكم الآن أفضل طريقة لعمل شوربة الفطر بخطوات سهلة وبسيطة تابع معي تلك الخطوات:
المكونات:
- ½ كيلو من الفطر يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- 90 جرام زبدة.
- فص ثوم مهروس.
- 2 عدد بصلة مقطعة قطع صغيرة.
- 4 ملاعق ك كريمة.
- مكعب مرقة أو كأس من شوربة الدجاج.
- ملعقتين دقيق.
- بقدونس اختياري.
- ورق لورا.
طريقة التحضير:
- في وعاء على النار نقوم بوضع بتذويب الزبدة.
- ثم نضيف البصل وفص الثوم ونقلب ونتركهم حوالي 10 دقائق على نار هادئة، حتى تذبل لكن يجب ان لا تحترق.
- بعد ذلك نضيف الفطر ونعلى النار ونتركه حوالى 3 دقائق.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً، ثم نضيف المرقة أو كأس الشوربة ونضيف ورق اللورا.
- نترك الشوربة حوالي 10 دقائق، ثم نخرج منها ورق اللورا.
- ثم نقوم بوضع الشوربة في الخلاط لخلطها جيداً.
- ثم نضع الشوربة على النار مرة أخرى ونضيف لها الكريمة
- في طبق التقديم نقوم بصب الشوربة ونضع بعض من البقدونس للتزين.
تنظيف الفطر البني
الفطر من الأشياء التي يجب تنظيفها جيداً قبل إضافتها إلى أي وصفة وهناك أكثر من طريقة لتنظيفه ومن بين تلك الطرق الآتي:
- التنظيف من خلال فرشاة أسنان قم بفرك الفطر بالفرشاة من أعلى إلى أسفل برفق حتى يصبح نظيف تماماً.
- يمكن تنظيف الفطر بفوطه مبلله ومسح جميع الأتربة والأوساخ العالقة به.
- أحضري وعاء به ماء وضعي الفطر به واتركيه حوالي 3 دقائق ثم قومي بتنظيمه وتنشيفه بمناديل.