بهارات برياني من أنواع البهارات الهندية التي تضاف لطبق البرياني، ومن هنا جاءت تسمية هذه التوابل بذلك الاسم، وطبق البرياني عبارة عن طبق مكون من قطع اللحم والأرز مع الخضروات، وهذا الطبق لا يقتصر تناوله في الهند أو شرق آسيا بل في بلدان كثيرة.
بهارات برياني ماسالا
- يمكن تحضير هذه البهارات في المنزل للتأكد من سلامة البهارات على الصحة وكذلك للتأكد من تحقق النكهة والمذاق الجيد واللذيذ.
- لتحضير هذه البهارات يتم إضافة بعض التوابل على بعضها البعض وهذه التوابل هي:
- ٥ عيدان من القرفة.
- ٤ ملاعق من الكزبرة.
- معلقة ونصف من الشمر.
- بعض الحبات من اليانسون.
- معلقة من الكمون.
- ورقتان من ورق الغار.
- ٦ حبات من الهيل العادي.
- حبتان من الهيل الأسود.
- معلقتان من الكروية.
- معلقة من القرنفل.
- معلقة من الفلفل الأسود.
- ولمن يرغب في البهارات الحارة يمكن إضافة معلقه كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
تخزين البهارات:
- يتم بعد ذلك خلط هذه المكونات مع بعضها ثم طحنها في المطحنة بشكل جيد.
- وللحصول على توابل ناعمة ينصح بنخل هذا المقدار بشكل جيد للتخلص من الزوائد الخشنة.
- كما يتم وضع التوابل بعد نخلها في برطمان من الزجاج يكون نظيف.
- ثم يحكم غلقه للاحتفاظ بالمذاق والنكهة لأطول فترة ممكنه.
أفضل بهارات برياني
بهارات برياني
- أفضل الأنواع تلك التي يدخل في تكوينها الهيل بأنواعه الأبيض والأسود، كمون، زنجبيل، وورق الغار، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، جوزه الطيب.
- كما يتم طحن هذه التوابل مع بعضها لبعض ثم توضع في إناء نظيف.
- وللحصول على افضل بهارات من ذلك النوع يفضل ألا تظل هذه التوابل أكثر من شهرين.
- لذا ينصح بإعداد مقدار يكفي للاستخدام تلك المدة فقط، وبعد انتهاءها يتم إعداد المزيد.
بهارات برياني جاهزه
- توجد في الأسواق الكثير من العلامات التجارية التي تقوم بإعداد هذه التوابل ووضعها في عبوة تكفى للاستخدام لمدة طويلة.
- لكن ينصح عند استخدام هذه التوابل البحث عن العلامات التجارية التي لا تستخدم مكسبات الطعم والرائحة وغيرها من المواد الغير طبيعية.
- والتي يتم إضافتها على تلك التوابل لتأخذ طعمها ونكهتها، لذا يفضل تحرى الدقة أثناء البحث قبل استخدام النوعية الجاهزة.
بهارات برياني إسناد
- تقوم العلامة التجارية إسناد بصنع مجموعة البهارات الخاصة بأطباق البرياني.
- حيث تتم تعبئة علبة على شكل صندوق من هذه التوابل المختلطة المطحونة، والتي يبلغ وزنها ٢٠٠ جرام.
- كما تتكون هذه البهارات من ملح كركم وقرفة وقرنفل وفلفل أحمر حار وكزبرة وكمون وثوم بودر وهيل وفلفل اسود.
- وحصلت هذه المجموعة من التوابل على تقييمات جيده للغاية من قبل الكثير من الأشخاص الذين استخدموها.
بهارات البرياني السعودي
بهارات برياني
- يمكن تحضير هذه البهارات والتي يمكن استخدامها لتكفي لتحضير صنف أو اثنين على الأكثر ويمكن تحضير ذلك خلال ٥ دقائق فقط.
- كما يمكن إضافة ربع معلقه من كل من الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الهيل، القرفة ومعلقة من الزعفران والبعض من توابل اللومي المطحون.
- حيث يتم خلط هذه التوابل مع بعضها البعض ويتم نخلها بشكل جيد، وفي وضع كانت هناك بعض التوابل الخشنة التي ظلت في المنخل يتم إعادة طحنها في المطحنة مرة أخرى لجعلها أكثر نعومة
بهارات برياني مهران
- تقوم العلامة التجارية مهران بتعبئة هذه التوابل في علبة يبلغ وزنها ٦٥ جرام.
- كما يبلغ سعر هذه العبوة ٥.٥ ريال سعودي.
- ومن الجدير بالذكر أن هذه العلامة التجارية تحرص علي تعبئة التوابل الطبيعية الخالية بقدر كبير من المواد الصناعية.
- وهذا سبب من ضمن الأسباب التي أدت إلى حصول توابل مهران البرياني على تقييمات عالية واستحسان فئة كبيرة من العملاء التي أشادت بهذه التوابل.
تعلمي طريقة عمل برياني لحم سهل
بهارات البرياني الاصلية
- تكمن البهارات الأصلية لطبق البرياني في إنها تتكون من مجموعة متنوعة من الكزبرة والكمون، الكركم القرنفل القرفة، ورق الغار، اللومي، الحبهان، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، نعناع يابس، زنجبيل.
- للحصول على القوام الناعم يتم طحن هذه التوابل في المطحنة الخاصة بهم أكثر من مرة، وبعد ذلك يقوم بنخل هذه التوابل للتخلص من الزوائد الخشنة.
- كما تحفظ في برطمان وتحفظ في مكان جاف خالي من الرطوبة.
- وللحصول على الطعم الأصلي لها يتم إضافة معلقتين على الطبق الذي يراد تحضيره للحصول على المذاق والنكهة المناسبة للطبق.