بقصم هو نوع من المخبوزات المقرمشة المحببة لدى الكثير، ويطلق عليه ذلك الاسم في العراق وفي مصر يطلق عليه بقسماط، وهو من المخبوزات الغنية بالقيمة الغذائية، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة، تعرف على طريقة التحضير من خلال معلومة. 

طريقة تحضير بقصم بالسمسم

تعتبر طريقة تحضير البقصم من الوصفات السهلة والسريعة، ويعد السمسم هو أهم ما يميز تلك الطريقة. 

وتكون طريقة التحضير كالتالي:

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق. 
  • نصف كوب من السكر الناعم. 
  • أيضا نصف كوب من الزيت. 
  • بيضتان بدرجة حرارة الغرفة. 
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. 
  • أيضا ملعقة صغيرة من الحبهان البودر. 
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. 
  • سمسم محمص. 
  • الحليب. 

طريقة التحضير:

  • باستخدام المضرب الكهربائي، يتم خفق البيض والفانيليا جيداً إلى أن يفتح لونهم ويصبح أبيض. 
  • ثم يضاف السكر والحبهان ويعاد الخفق حتى يذوب السكر وتمتزج المكونات معاً. 
  • بعد ذلك يتم إضافة الزيت ويستمر الخفق. 
  • ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر إلى الخليط بصورة تدريجية ويعاد الخفق مرة أخرى إلى أن تصبح عجينة متماسكة ولينة. 
  • في وعاء يوضع به سمسم محمص، و وعاء آخر يوضع به الحليب ويترك الوعاءين جانباً. 
  • في صينية الفرن يوضع بها ورق زبدة، وتشكل العجينة على هيئة كرات دائرية صغيرة. 
  • ثم يعاد تشكيل كرات العجين على هيئة أصابع، وبعدها تطوى على هيئة حدوة حصان. 
  • وبعد ذلك يغمس وجه واحد من العجين في السمسم والحليب. 
  • ثم ترص العجين في صينية الفرن مع مراعاة ترك مسافة بين القطع وبعضها. 
  • يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية. 
  • ثم تدخل الصينية الفرن وتترك إلى أن تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً. 
  • ثم تخرج من الفرن ويقدم البقصم مع كوب شاي بالهنا والشفا. 

بقصم

بقصم عراقي

إليك طريقة سهلة لتحضير البقصم العراقي وذلك بالخطوات التالية:

المقادير:

  • كوبان من الدقيق. 
  • ٤ بيضات. 
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر. 
  • ملعقة صغيرة من الهيل. 
  • كوب إلا ربع من الزيت. 
  • سكر حسب الرغبة، كوب من السكر يعطي البقصم حلاوة ظاهرة، ونصف كوب تكون حلاوته خفيفة. 
  • ربع كوب من حبة البركة أو السمسم أو المرمرية. 
  • قد يهمك: سمك لبراك

طريقة العمل:

  • يخلط الزيت مع السكر ثم بعدها يضاف الهيل مع البيض كما تضاف حبة البركة. 
  • مع مراعاة خلط البيض جيداً حتى لا يكون قطع. 
  • كما يمكن استبدال الهيل بالفانيليا في حالة عدم تواجده. 
  • بعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويتم الخلط جيداً باستخدام اليد. 
  • في قالب مستطيل الشكل من التيفال أو البيركس أو المتاح، يدهن القالب زيت ويرش القليل من الدقيق.
  • ثم يسكب الخليط السابق في القالب المستطيل. 
  • يتم تسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ثم يدخل القالب على رف الفرن الأوسط. 
  • بعد أن يكتسب العجين لون ذهبياً يتم إخراج القالب من الفرن ويترك إلى أن يبرد ثم يقسم على هيئة مستطيلات. 
  • كما يراعى أن يحمر البقصم إلى أن يكون قاسي على الجانبين. 
  • ويكون ذلك عن طريق إشعال الشواية ويترك حتى يحمر مع مراعاة عدم احتراقه. 
  • يكون الخارج قاسي أما داخل البقصم لين طري. 
  • يترك جانباً إلى أن يبرد، وبعدها يصبح جاهز للتقديم بارد مع الشاي أو  المشروب المفضل. 

البقصم الكويتي

في السطور التالية نقدم لكم طريق البقصم الكويتي، وهي كالتالي:

المكونات:

  • ٣ أكواب من الطحين
  • كوب من زيت الذرة. 
  • كوب من السكر. 
  • ملعقة من البيكنج بودر. 
  • أيضا ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم. 
  • ٣ بيضات. 
  • سمسم. 

طريقة التحضير:

  • يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية. 
  • يخفق البيض مع السكر والهيل حوالي ٥ دقائق. 
  • ثم يضاف الطحين والبيكنج بودر مع الاستمرار في الخلط. 
  • ثم يقطع العجين على هيئة كرات دائرية صغيرة. 
  • تغمس كرات العجين في السمسم، وبعدها تشكل الكرات على شكل أصابع. 
  • في صينية فرن تدهن بالقليل من الزيت مع رش القليل من الدقيق. 
  • ثم ترص أصابع العجين في الصينية وتدخل الى الفرن المسخن. 
  • تترك الصينية في الفرن حوالي ثلث ساعة إلى أن ينضج العجين، ثم تخرج من الفرن. 
  • يترك البقصم جانباً حتى يبرد ويقدم بارد مع المشروب المفضل.