التابيوكا ليست فاكهة ولا خضروات، وهي مادة نشوية مشتقة من جذور نبات الكسافا، و يحمل هذا النبات اسم manioc و yuca و Manihot أيضًا. البرازيل وجزء كبير من أمريكا الجنوبية موطن لهذه الشجيرات.

ماهي التابيوكا

  • على الرغم من أن جذور الكسافا صالحة للأكل في شكلها المغلي، إلا أنه يتم استخراج كمية كبيرة من النبات من أجل النشا.
  • نشا التابيوكا ودقيق التابيوكا متماثلان، وهما عنصر غذائي أساسي في الهند والمناطق الاستوائية الأخرى.
  • التابيوكا مصدر غني للكربوهيدرات.
  • التابيوكا لها نكهة محايدة وقوة تبلور قوية ، مما يجعلها فعالة كعامل مكثف في كل من الأطعمة الحلوة والمالحة.
  • قوام التابيوكا المطبوخ سميك ولزج. لها قوام مشابه لنشا الذرة.
  • تحتوي جذور الكسافا على لينامارين ، وهو مركب يمكن أن يتحول إلى سيانيد، وتعطي معالجة جذور الكسافا لإزالة هذا المركب التابيوكا كمنتج ثانوي.
  • يتم قطف جذور الكسافا وتنظيفها وسحقها في عجينة في المطحنة، ثم يتم عصر اللب حتى يجف ، تاركًا وراءه نشا التابيوكا الناعم.
  • يتم تصنيع التابيوكا في العديد من الأشكال للاستخدام التجاري.
  • أكثرها شيوعًا هي مسحوق النشا القابل للذوبان والرقائق والعصي المستطيلة واللآلئ.
  • تحتاج رقائق التابيوكا واللؤلؤ والعصي إلى النقع الكافي قبل طهيها.
  • هذا يساعدهم على إعادة الترطيب، وتصبح مضاعفة حجمها عند معالجة الجفاف.
  • تكتسب منتجات التابيوكا مظهرًا منتفخًا مع نسيج جلدي في حالتها المطبوخة.
  • لآلئ التابيوكا كرات نشاء كروية بأحجام مختلفة وهذا على الرغم من أنها بيضاء بشكل عام

فوائد التابيوكا

فوائد دقيق التابيوكا

  يساعد في زيادة الوزن بشكل صحي

  • التابيوكا طريقة بسيطة ومغذية لاكتساب الوزن. نظرًا لمحتواها الكبير من الكربوهيدرات ، فهي طريقة سهلة لزيادة السعرات الحرارية اليومية.
  •  التابيوكا أيضًا خالية من الكوليسترول. ومع ذلك ، يشكل السكروز الجزء الأكبر من السكريات في جذور الكسافا ويجب عدم تناوله بكميات كبيرة

 يساعد في تنشيط الدورة الدموية

  • يحتوي التابيوكا على كمية صغيرة من الحديد والنحاس.
  •  هذه المعادن مهمة لصحة الدم. مع الدورة الدموية الجيدة والأكسجين الكافي ، تحارب هذه المعادن أمراضًا مثل فقر الدم.

 يمكن أن يساعد في تقليل العيوب الخلقية

  • قد يكون التابيوكا غنيًا بفيتامينات ب المركب. عند تناولها أثناء الحمل ، فقد تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال.

 يساعد على الهضم

  • الألياف الغذائية تكثر في التابيوكا. يتم تقليل الإمساك والانتفاخ وآلام الجهاز الهضمي عن طريق الألياف.

يقوي كثافة المعادن في العظام

  • هذه الدرنة غنية بالبروتين وفيتامين ك ، وهي مفيدة لصحة العضلات والعظام. وبالتالي ، يمكنهم جعل أطرافك ومفاصلك صحية ونضرة ومرنة.

 امكانية منع مرض الزهايمر

  • وفقًا لدراسة ، فإن فيتامين K مفيد أيضًا للصحة العقلية.
  • يتم تقليل حدوث مرض الزهايمر عن طريق زيادة نشاط الخلايا العصبية في الدماغ.

 خالي من الدهون المتحولة

  • التابيوكا آمنة للأكل إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، لأن محتواها من الصوديوم منخفض.
  • لا يحتوي على سكريات مضافة أو كوليسترول. إنه بديل خالٍ من الغلوتين لاستخدامه في الطهي والخبز.

يمنع مشاكل القلب

  • يوفر التابيوكا العديد من الفوائد الصحية للقلب ، بما في ذلك الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية.
  • يستفيد منه الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم أكثر من غيرهم نظرًا لانخفاض محتواه من الصوديوم.

 يساعد في الوقاية من هشاشة العظام

  • مستوى كبير من الكالسيوم مفيد للوقاية من هشاشة العظام. مع استهلاك التابيوكا الكافي ، ستصبح العظام أقوى.

قد يهمك: التريفالا

السعرات الحرارية في التابيوكا

تحتوي حصة واحدة من حبات التابيوكا المجففة (152 جرام) على:

  • 544 – سعرات حرارية
  • 135 جرام – كربوهيدرات
  • 0 غرام – بروتين
  • 0 غ – دهون

التابيوكا مصنوعة بحتة من النشا،  وهذا ما يفسر ارتفاع محتواها من الكربوهيدرات

يحتوي على كمية ضئيلة من البروتين والدهون. الفيتامينات والمعادن تكاد تكون غير مهمة من حيث القيم اليومية الموصى بها.

غالبًا ما يُعتبر التابيوكا مصدرًا للسعرات الحرارية الفارغة، ويرجع ذلك أساسًا إلى طبيعتها كثيفة السعرات الحرارية وقيمتها الغذائية المنخفضة.

ومع ذلك ، فإن مصدر الكربوهيدرات الغني يعمل كمعزز فعال للطاقة.

في المطبخ الهندي ، تضاف الخضروات والمكسرات والحليب إلى أطباق التابيوكا لزيادة قيمتها الغذائية. نظرًا لأن التابيوكا تبرد للجسم ، فغالبًا ما يتم تناولها كعنصر إفطار في الصيف.

فوائد دقيق التابيوكا

ويمكن ايضا فوائد دقيق التابيوكا للبشرة والشعر مثل:

  • يضيء وجهك
  • يمكن استخدامه كقناع للوجه
  • يرطب بشرتك
  • يساعد على نمو الشعر
  • يتحكم في تساقط الشعر
  • يغذي الشعر