طريقة عمل خبز جباتي الهندي في المنزل بثلاث مكونات فقط، خبز الجباتي هو من أشهر أنواع الخبز في الهند، حيث اشتهر اهل مدينة بنجاب بصناعته، و يتم صناعة خبز الجباتي من ثلاث مكونات وهي دقيق الأتا والماء والملح ويتم طهيه على مقلاه شديدة الحرارة، ويتميز خبز الجباتي بمذاقه اللذيذ وعجينته الناعمة واللينة ويتم تقديم هذا الخبز بجانب الخضروات ومختلف الاطعمة السعبية في الهند، وبعض الأشخاص يضيف زعتر مجفف أو قرفة إلى عجينة خبز الجباتي فهي تعطي مذاقا لذيذا.
طريقة عمل خبز جباتي الهندي
ستتعلمي معنا في هذا المقال طريقة عمل جباتي بأكثر من طريقة كالجباتي بالجبنة، البطاطس، والجباتي السادة لاستخدامه في عمل الساندوتشات، ولنبدأ أولاً بطريقة عمل جباتي سادة:
المكونات
ستحتاجين إلى المكونات البسيطة التالية لإعداد أشهى جباتي:
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول جيدًا.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ثمان ملاعق من الزيت النباتي المتوفر لديكِ، كما يمكنك استخدام زيت الزيتون أيضًا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
فيما يلي الطريقة الصحيحة لعمل جباتي طري يمكنك استخدامه بجانب الأصناف المختلفة، كما يمكنك استخدامه كسندوتشات:
- اخلطي المكونات الجافة معًا وهي (الدقيق، الملح، السكر)، واخلطي المكونات السائلة وهي الزيت والماء.
- ضعي الماء على الدقيق بالتدريج شيئًا فشيئًا حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وفي نفس الوقت طرية.
- قومي بتغطية العجينة بكيس بلاستيكي لمدة نصف ساعة لترتاح، وحتى يمكنك فردها بسهولة.
- بعد ذلك ابدأي في فرد العجينة باستخدام النشابة أو الشوبك، وذلك باستخدام الزيت، ثم سخني المقلاة ثم اجعليها على درجة حرارة متوسطة، وابدأي في التسوية.
- يحتاج كل جانب من الخبز من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتأكدي من طهيه.
طريقة عمل خبز جباتي بالبطاطس
تزيد البطاطس من القيمة الغذائية فهي مصدر ممتاز للكربوهيدرات الصحية التي يحتاج الجسم لها، فيما يلي المكونات وطريقة التحضير:
المكونات
ستحتاجين إلى ما يلي:
- كوب من البطاطس المبشورة ناعمًا (لتستوي مع العيش بسهولة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ونصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، زيت الزيتون.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب رغبتك.
- ماء للعجن.
- كوب زيت للقلي.
طريقة التحضير
فيما يلي طريقة عمل جباتي بالبطاطس اللذيذة التي تزيد من القيمة الغذائية للجباتي:
- احضري وعاء وضعي فيه الفلفل الأبيض والأسود، البقدونس والملح والكركم، والزيت والبطاطس.
- أضيفي الدقيق، والماء بالتدريج حتى تتكون لديكِ عجينة سهلة الفرد.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة في حجم الليمونة، واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة، وحتى يُسهل فردها.
- افردي قطع العجينة بالنشابة بالقليل من الدقيق الأبيض على شكل دائرة، ثم ابدأي في الطهي، يحتاج كل رغيف إلى ملعقة صغيرة من الزيت.
- عندما يصبح لونه ذهبيًا ارفعيه من المقلاة وادهنيه بالقليل من الزبدة، ثم غطيه ليظل طريًا.
جباتي بالجبن
جباتي
إضافة الجبن إلى جباتي إضافة مميزة لأنه غني بنسبة عالية من الكالسيوم، وكذلك بروتين الكازين، طبقي هذه الطريقة وسيتكون لديكِ خبز طعمه أكثر من رائع، فهيا بنا لنبدأ بالمكونات والطريق بدون أن نطيل عليكِ:
المكونات
استخدمي نفس الكوب لمعايرة الدقيق والماء:
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب وثلث كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة ممسوحة من الملح.
- 80 جرام فلفل بارد أو حار مفروم (تقدر الجرامات بستة ملاعق كبيرة).
- كيلو ونصف من جبن الموتزاريلا أو جبن الشيدر.
طريقة التحضير
أهم ما في الأمر أن تقومي بالعجن لمدة طويلة لينجح معكِ الجباتي، ثم تتركيه ليرتاح جيدًا ليتكون معكِ شكل الرغيف الدائري الذي تريدينه.
- اخلطي الدقيق والملح معًا، ثم الزيت، وفي النهاية أضيفي الماء بالتدريج حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة يُسهل فردها.
- استمري في العجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم قسمي العجينة إلى ثمان قطع، واتركيها نصف ساعة لترتاح.
- اخلطي الفلفل والجبن معًا واهرسي الخليط وقسمي ثمان كرات أيضًا.
- ابدأي في فرد كرات العجينة باستخدام النشابة أو الشوبك والدقيق الأبيض، وضعي كرة الجبن في المنتصف، وجمعي أطراف الخبز معًا جيدًا.
- اتركيها لمدة نصف ساعة لترتاح مرة ثانية، ثم ابدأي في فرد العجينة برفق على شكل دائرة.
- بعد أن تنتهي من الكمية، ابدأي في التسوية على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة لكل رغيف، حتى ينتفخ ويُطهى جيدًا.
- وهنا انتهينا من طريقة عمل جباتي بالجبن، يمكنك هنا تقديمه كما هو، أو بجانب أي نوع من الجبن الكريمي والزيتون.