مموش

طبق المموش أحد أطباق الأرز الكويتية الأصل، وهو من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية من ألياف وبروتين وفيتامينات، وهو عبارة عن أرز مع عدس الماش وكزبرة مضافاً إليه بصل وثوم وطماطم، إليك في معلومة طريقة تحضير طبق مموش. 


طريقة تحضير المموش الكويتي

لتحضير طبق مموش كويتي لذيذ إليك الطريقة وهي كالتالي:

المقادير: 

  • كوبان ونصف من الأرز البسمتي. 
  • كوب من العدس البني المنقوع. 
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان. 
  • طماطم كبيرة تقطع مكعبات. 
  • ٥ فصوص من الثوم المهروس. 
  • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة. 
  • ٣ معالق كبيرة من الزيت. 
  • فلفل حار. 
  • ملعقة صغيرة من الحبهان البودر. 
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. 
  • ملعقة صغيرة من الكمون. 
  • ملعقة صغيرة من الكاري. 
  • مكعبان من مرقة الدجاج. 
  • ثمرة من الليمون المجفف. 
  • ٤ أكواب من الماء. 
  • ملعقة صغيرة من الملح. 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

مموش

طريقة تحضير المموش الكويتي:

  • في مقلاة على نار متوسطة يوضع الزيت إلى أن يسخن. 
  • ثم يضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل. 
  • ثم يوضع الثوم والطماطم مع الاستمرار في التقليب. 
  • بعد ذلك تضاف الكزبرة الخضراء والتوابل مع الملح والفلفل الأسود. 
  • كما تضاف مرقة الدجاج والليمون المجفف وتقلب المكونات معاً جيداً حوالي دقيقة. 
  • ثم يضاف كوبان الماء إلى المكونات السابقة ويصفى العدس ويضاف إليهم ويترك إلى أن يصبح نصف تسوية. 
  • ثم يضاف الأرز ويضاف باقي الماء مع التقليب. 
  • وتترك المكونات على نار هادئة إلى أن تنضج المكونات. 
  • يقلب المموش في قدر واسع ويقدم بالهنا والشفا. 

مموش ربيان

إليك طريقة سريعة وسهلة لإعداد طبق مموش الروبيان لذيذ وذلك باتباع الخطوات التالية:

المكونات:

  • كوبان من الأرز البسمتي ينقع حوالي ساعة. 
  • كوب من العدس الأخضر أو الماش يغسل جيداً وينقع. 
  • ٥ فصوص من الثوم المهروس. 
  • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء. 
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار. 
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. 
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. 
  • أيضا ملعقة صغيرة من الكمون. 
  • ملعقة صغيرة من اللومي الأسود الناعم. 
  • مكعبات من مرقة الدجاج. 

مكونات الحشو:

  • ٣ بصلات كبيرة مفرومة للحشو. 
  • ٣ معالق كبيرة من الزيت. 
  • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة. 
  • كوب ونصف من الروبيان المجفف ينقع في ماء ساخن. 
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. 
  • ملعقة صغيرة كمون. 
  • أيضا ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. 
  • مكعب من مرقة الدجاج. 

طريقة التحضير:

  • في وعاء على نار متوسطة يوضع الزيت، ثم يضاف ٣ معالق من الحشو الذي سبق تحضيره. 
  • تقلب مكونات الحشو مع الزيت جيداً، ثم يضاف الثوم. 
  • يستمر التقليب وتضاف البهارات والكزبرة ومرقة الدجاج. 
  • ثم يوضع الماش بعد تصفيته جيداً، ثم يصب ماء مغلي فوقه. 
  • يترك الماش حتى يغلي لمدة ٧ دقائق تقريبا. 
  • يضاف الأرز بعد تصفيته إلى الوعاء وتقلب المكونات معاً. 
  • يراعي أن يكون مستوى الماء أعلى من سطح الأرز بحوالي نصف إنش. 
  • يترك الخليط على نار هادئة إلى أن يجف الماء حوالي ١٠ دقائق. 
  • بعد ذلك يصب الأرز في وعاء واسع ويستخدم الروبيان للتزيين. 

طريقة تحضير الحشوة

  • بعد تصفية الروبيان يدق إلى أن يصبح ناعم. 
  • في مقلاة على نار متوسطة يوضع الزيت، ثم يضاف البصل إلى أن يحمر ثم توضع التوابل. 
  • بعد ذلك يضاف الروبيان ومرقة الدجاج وتقلب المكونات معاً جيداً. 
  • ثم توضع الكزبرة الخضراء ويتم التقليب. 

مموش دجاج القصار

من الطرق التي يمكن إعداد المموش بها هي مموش الدجاج وتكون كالتالي:

المكونات:

  • دجاجة. 
  • ثلاثة أكواب أرز بسمتي. 
  • كوب ماش. 
  • كوب زبادي. 
  • نصف كوب زعفران منقوع. 
  • ملعقة صغيرة كركم. 
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
  • أيضا ملعقة صغيرة بهارات دجاج. 
  • بصلتان مقطعتان قطع صغيرة. 
  • بصلتان مقطعتان شرائح أو قطع كبيرة. 
  • ٣ ثمرات من الطماطم المفرومة. 
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. 
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. 
  • مع ملعقة كبيرة من السمن. 
  • زيت نباتي. 
  • ملعقة صغيرة من الملح. 
  • بهارات صحيحة. 

طريقة التحضير:

  • تقطع الدجاجة إلى ثماني قطع، وتغسل جيداً بملح وخل. 
  • في إناء على النار به ماء مغلي توضع قطع الدجاج لسلقها مع إضافة البهارات الصحيحة. 
  • بعد نضج الدجاجة ترفع من الشوربة وتترك جانباً. 
  • في مقلاة على نار متوسطة يوضع الزيت حتى يسخن، ثم تقلى به قطع الدجاج إلى أن تكتسب لون وترفع من الزيت. 
  • في إناء على نار متوسطة يوضع به زيت والسمن، ثم يضاف البصل المقطع والثوم والزنجبيل، وتقلب المكونات معاً إلى أن تتحمر. 
  • ثم تضاف الطماطم وتترك المكونات على النار إلى ان يتبخر الماء. 
  • بعد ذلك يضاف الزبادي ونصف الكمية من الزعفران. 
  • ثم تضاف التوابل والملح، وقطع الدجاج وتترك المكونات على النار بضع دقائق. 
  • في إناء على النار به ماء مغلي يوضع الماش، ويترك على النار حوالي عشر دقائق، ثم يصفى ويترك جانباً. 
  • في إناء آخر يوضع الزيت إلى أن يسخن، ثم تضاف شرائح البصل وتقلب إلى أن تحمر. 
  • ثم يوضع الأرز والماء أو شوربة الدجاج حتى يغطى الأرز. 
  • بعد أن يتشرب الأرز الماء تقلل النار ويترك حوالي ربع ساعة حتى ينضج. 
  • في صحن يوضع ربع كمية الأرز، ثم توضع قطع الدجاج وبعدها ربع الكمية من الماش. 
  • ثم توضع الكمية المتبقية من الأرز والماش. 
  • كما يوضع ما تبقى من الزعفران. 
  • يغطى الصحن ويترك على النار حوالي ربع ساعة. 
  • بعد ذلك يوضع مموش الدجاج في طبق التقديم ويقدم بالهنا والشفا. 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى