طريقة عمل الزلابية المقرمشة

الحلويات الشرقية لها شهرة واسعة بشكل كبير على مستوى الوطن العربي، ومن أشهرها الزلابية حيث تتمتع ببساطة مكوناتها وتوافرها في كل منزل وفي أي وقت بالإضافة إلى سهولة عملها ومذاقها المميز، ويمكن عملها بعدة حشوات مختلفة مما يمنحها المذاق الرائع، وفى هذا المقال في معلومة نتعرف على طريقة عمل الزلابية المقرمشة بسهولة.


طريقة عمل الزلابية المقرمشة

سوف نشرح هنا في طريقة عمل الزلابية المقرمشة المكونات الكاملة مع طريقة التحضير:

مكونات الزلابية المقرمشة

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • مقدار من الماء الدافئ حسب الحاجة.
  • 4/1 ملعقة من البيكنج بودر.
  • كمية من الزيت لقلي الزلابية.
  • رشة ملح.
  • مقدار من السيرب.

مكونات السيرب

  • 2 كوب من السكر الأبيض الخشن.
  • 1 كوب ونصف من الماء.
  • عصير نصف ليمونه.
  • رشه من الفانيليا.

طريقة عمل السيرب

  1. نحضر وعاء مناسب لكمية السكر والماء ونقوم بوضع الماء به ثم نضيف عليه مقدار السكر.
  2. نرفع الوعاء على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
  3. يتم إضافة عصره الليمون ويترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق ثم يضاف رشه الفانيليا.
  4. ثم يرفع السيرب من على النار ويترك لحين الاستخدام.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

طريقة تحضير الزلابية المقرمشة

  1. نحضر الدقيق وننخله في وعاء عميق مناسب للعجن للتخلص من جميع الشوائب الغير مرغوب فيها.
  2. نضيف إلى الدقيق السكر والخميرة ورشة الملح والنشا ونقلب الجميع حتى يختلطوا.
  3. يتم إضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة نوعا ما.
  4. نقوم بتغطية العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ.
  5. نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها مقدار من الزيت ويرفع على النار ويترك حتى يسخن تماما.
  6. نحضر طبق صغير ونضع فيه مقدار قليل من الزيت ويوضع بجانب الوعاء الذي فيه العجينة المختمرة.
  7. نضع اليد اليسرى في العجين ونقبض كمية من العجين وإخراجها من بين الأصابع على شكل كرات.
  8. واليد اليمنى نمسك بها بملعقة صغيرة ويتم غمسها في الزيت وتقطيع كرات العجينة التي في اليد اليسرى بالملعقة ثم وضعها في الزيت الساخن.
  9. نقطع كمية من الزلابية بنفس الطريق حتى تمتلئ المقلاة بوحدات الزلابية.
  10. نقلب الزلابية حتى على جميع الجهات حتى تتماسك وتأخذ اللون الذهبي الفائح هو ما يسمى نصف تحميره ونخرجها في مصفاة.
  11. نكمل عمل باقي مقدار العجينة بنفس الطريقة.
  12. نترك الزلابية حتى تبرد تماما ثم نقوم بوضع مقلاة على النار بها مقدار من الزيت ونرفعه على النار حتى تسخن قليلا.
  13. ثم نقوم بوضع الزلابية البارة لتأخذ اللون الأحمر مرة ثانية.
  14. نقوم بإخراج الزلابية من الزيت ثم وضعها في السيرب البارد ثم نخرجها وتوضع في مصفاة ثم توضع في طبق التقديم وتجمل بجوز الهند المبشور وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة السورية

المكونات

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة واحدة من اللبن البودر الجاف.
  • ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 2 ملعقة من السمسم الأبيض.
  • كمية من الماء الدافئ حسب الحاجة.
  • كمية من الزيت تكفي لقلي الزلابية.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

طريقة عمل الزلابية المقرمشة السورية

  1. ننخل الدقيق بشكل جيد.
  2. نضع الدقيق في وعاء العجن ونخلط عليه كل من الحليب البودر والسكر والسمسم والخميرة الفورية ورشة الملح ونقلبهم حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
  3. نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون بين أيدينا عجينة متماسكة ولينة نوعا ما.
  4. نلم العجينة جيدا ونقوم بتغطيتها بشكل محكم ووضعها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
  5. بعد أن اختمرت العجينة ترش بقليل من الدقيق الأبيض ونقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم جدا حسب الرغبة.
  6. نقوم برق هذه الوحدات بين اليدين لتصير وحدات رقيقة جدا.
  7. ثم نقوم بإحضار طاسة بها كمية وفيرة من الزيت النباتي ونرفعها على نار متوسطة حتى يسخن ويتم وضع وحدات الزلابية ونستمر في تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح جدا وتصبح نصف قلية.
  8. بعد ذلك يتم نشل وحدات الزلابية من الزيت وإخراجها في مصفاة حتى تبرد.
  9. ثم نضع المقلاة مرة أخرى على النار ليسخن الزيت فقط ثم نقوم بقلى وحدات الزلابية مرة ثانية للحصول على زلابية مقرمشة.
  10. بعد أن تأخذ اللون الذهبي الغامق ترفع من الزيت وتوضع في طبق التقديم بجانب السكر البودر ويمكن أن تجمل بالسمسم وبالهناء والشفاء.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى